ふわとろエビチリ★お店のような本格エビチリ★#エビチリ #中華料理 # #本格中華 #簡単レシピ #今日の晩ごはん #ずぼらレシピ
ふんわり卵とエビの旨み！
★材料★
むきエビ：200g
卵：2個
長ねぎ：1/4本
しょうが：1かけ
にんにく：1かけ
豆板醤：小さじ1（お好みで）
ケチャップ：大さじ3
鶏ガラスープの素：小さじ1
水：100ml
水溶き片栗粉：大さじ2～3
ごま油：大さじ1
★レシピ★
①エビは背わたを取り、片栗粉（分量外）と酒（分量外）をまぶして揉み込み、水で洗い流して水気をよく拭き取る。卵は溶きほぐす。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
②フライパンにごま油を熱し、溶き卵を流し入れ、半熟になったら取り出す。
③同じフライパンに長ねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を入れ、香りが立つまで炒める。
④エビを加えて色が変わるまで炒め、ケチャップ、鶏ガラスープの素、水を加えて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、②の卵を戻し入れ、軽く混ぜ合わせる。
★ポイント★
エビの下処理をしっかりすることで、プリプリの食感になります。卵を半熟で取り出しておくことで、ふわとろに仕上がります。