【しば漬け】簡単に発酵させて、腸に良いシバ漬けにした！

【しば漬け】簡単に発酵させて、腸に良いシバ漬けにした！

Hello. This is Princess Monaco. Today, I will make shiba pickles. Half of the shiso from the time I made the shiso juice remains, so I will use this. Two cucumbers and three eggplants, 150 grams of perilla leaves, 30 grams of salt, and this is all the ingredients. For shiso, separate the branches and leaves, and use only the leaves. Wash the perilla leaves and remove the dirt with a rub. Sprinkle half a teaspoon of salt on the perilla leaves and mash it to make lye. Boil until black water comes out and repeat until clean water comes out. There is still dirty water. Clean the dirt well. Wash it again. It’s getting cleaner. Squeeze the water well. I will cut the cucumber and eggplant. Cut it into small pieces so that it can be easily pickled. Salt is large, mix vegetables and salt until water comes out. I used to ferment cabbage, but I want to do that. When fermented, it’s a little sour but sweet. Put the vegetables in a sterilized jar and store at room temperature for about a week. Wait at room temperature until the perilla turns red or bubbles appear. Place the wrap on the surface so that the surface of the vegetables does not come in contact with the air. I mix vegetables and observe them every day. Today, I pickled fermented shiba. To be precise, I prepared to make shiba pickles. Thank you for watching until the end.

茄子ときゅうりとシソで、シバ漬けをしました。
今回は1週間ほど常温に置き、野菜を発酵させて作ります。
砂糖も酢も使いません。

乳酸菌が腸にも良い作用をしてくれます。
泡が出てきて赤い色になってきたら、シバ漬けができたしるしです。
毎日、混ぜながら様子を見ていきます。

1週間ほどで紫色がかったピンクになり、2週間ほどで暗赤色のピンクになります。
鮮やかなピンクにはなりませんが、自然な甘さと酸っぱさがあり美味しいです。
2週間後の完成動画です→https://www.youtube.com/watch?v=DPjmloRhZgI

(チャプター）
00:00　しば漬けの漬け方
00:22　しば漬けの材料
00:43　シソを洗う
02:18　シソの葉を揉んで汚れを取る
06:43　シソをつける準備完了
06:59　きゅうりを洗って切る
07:59　茄子を洗って切る
09:35　きゅうりと茄子とシソを混ぜる
10:27　消毒瓶に材料を入れる

材料
きゅうり2本
なす小粒3個
シソの葉150グラム
塩30グラム
消毒便ビン

作り方
１しそは、葉と枝を分けて洗います。
２塩を小さじ半分ほどしそにかけて、黒いするが出るまでもみ、汚れを取ります。
３しそからきれいな水が出るまで、3~4回もみ絞りします。
４茄子ときゅうりを小さめに切り、塩を30グラムかけて、水が出るまでまぜます。
５絞ったシソを一緒にして全部をもみます。
６消毒した瓶に野菜も水分も全部入れます。
７表面にラップをして、野菜を押し、水が野菜の上まで来るようにします。
８常温に瓶を置いて、シソが赤くなり、ブクブク泡が出るのを待ちます。

発酵しば漬け2週間後→https://www.youtube.com/watch?v=DPjmloRhZgI

発酵食品→https://www.youtube.com/playlist?list=PLiPCd5Ji1w-MDCkVVKF6hAmKN6J4dMG2X

漬け物レシピ→https://www.youtube.com/playlist?list=PLiPCd5Ji1w-OL7ezvspWgKC-jgxNVQh_C

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