食プラス　＃3　「アジの酵素丼」　料理人　是友麻希

食プラス　＃3　「アジの酵素丼」　料理人　是友麻希

うっううっ プロの料理家がちょっとした一工夫で皆さんの食卓にハッピーをプラスしてくれる 食+ 今回料理を作ってくれるのは料理研究家のこれ友松さん 俺と墓参は中目黒で和食の料理教室 我が家を主宰しています 自宅でレストランの雰囲気ををコンセプトに作られた創作和食を紹介 いつもとは違う華やかな食卓を提案しています 今日は皆様にとても簡単で美味しいお料理をご紹介したいと思います そしてそのお料理を一緒に作ってくださる素敵なゲスト今日はお迎えしております は3枚のべしこのたかまつゆきと申します 和食の素晴らしさやおいしさなど世界に発信していきたいと思っております だぞや ろしくお願いいたします先生今日のお料理は何でしょうか 今日はですはい味の酵素ドンというのを作っていきたいとおもいます はい楽しみにしておりますよろしくお願いします 夏にぴったりザッパ理事たての味の酵素丼 酵素の力で味のうまみと甘みが見事に引き出されたいっっ 利用にも健康にも最適なヘルシーどんぶりを作ります まず最初にしよう工場を作り麻痺を講じはいよく聞いたことありますスーパーとかでも さぁ塩麹のいらないから彫り入れんです今回の歯の味の道具というのは味の酵素増と 言い方さが早い 酵素というのはどういうものにたくさん含まれているかと言うと 長野お野菜とか7-3 うつそして塩麹などの発酵食品にもたくさん含まれているんです なので今回は実はその酵素を利用したはいな利用と課題煙霧すごくいいね new な んですが嬉しいルーサーなのでその酵素たっぷりの塩麹をまず作っていきましょう お願いしますはいまずこちらこれを10時頃 が05:00はいこれが米麹ですね法事お米の形がはっきり そんなでねあのーこれ簡単にいうとお米に応じ菌というカビが生えた6 これをはずほぐしますほぐしますコーラかでの確保料不使用といいですかはい 結構粘り気がそうだねでこれはね甘麹と言って玉の工事なのではい粘り気があるんです よ 今日はですねこちらのアマ4を俺を使います はい日本な種類マネをしようじゃないけどやっぱりお塩の味によっても全然使用講師の 味変わってきますなるほどこの雨白がすごく緑も豊富でハイあの本当に酵素のあの働き を助けてくれることじゃああるので合うんですねそうなんですよろしく こう好きで使ってるんですよ本科橋をが入りました入っ そこにお水ですはいお水はだいたいあの工事と同量ぐらい指導だぐらいしたねー いやまぁ一気に入れちゃって大丈夫ですはい これを剥いを置く混ぜてご使用が解けますよあげました からやらこれを状態で1週間 情報においていただきますただし1日1回正是てほしいです必ず満開 そうすることによってこの仕様工事が1週間後に出来上がるとでじゃあ 会がこちらくって頂くのは最攻時ではなくてもう一つ所 ou 麹醤油っていうのは珍しいですねさあマリエ塩麹はアルフ スーパーとかでもだけますねもそういう講師は初めてです あの松永康師の方は簡単でこの中に osho 入れるだけ k 天使なくができるはいじゃあいいねまぁ 醤油と講師を混ぜ合わせたらこちらも一週間寝かせましょう そしてこちらがですねもう1週間漬けておいたものです 声が府やふざけてるそうですねああこれねちょっととろーっと投票しています 俳優のこれが先ほどあのも作った墓でたバザーなアカンの子ハイス毛羽立つだが大きい ようにさだってそうですね よく味もで全然違うので比べてみましょうか じゃあまず最初にはい醤油麹この作ったばかりのをちょっと舐めていた はい今 いかがでしょうまだはご紹五紹 n 氏とすごい曽我を骨やな薔薇バラばらないで次に はいこれ遅漏同時はい ちょっとねぇ全然違うは妻見た目の照りが違いますよね まろやかになって雨あんま5ドル甘みのでそを得ていると思います 美味しいですそれではまず最初にこちらアジのお刺身ですけれどバインちゃん内に 下ろして骨をとったものですねこれを切っていきたいと思います7種の味はひどく時代 にそぎ切りします ていた この味候補ゴンという話をしましたが先ほど作った この醤油麹4ず行為はいこの醤油麹に ポートがたくさん含まれているんですね asio これに漬け込みます 糀の旨みとハイ美の秘訣楽部に入ってるそうなんですね 時まああの付 f 言ってもはいドーンと音大量につける必要はありませんので バッドの上に後年すぐ引いていただく あとは保存袋とかに入れていただいて少しね カラメルでられて構いませんけどまぁこんなか んじでー うえねーよせていくそうですねあの本当にうすーく絡めば大丈夫ですから ん はこれ+ファイト なぜ配慮この醤油こうじ酵素に漬け込むと汎用に良かったりダイエットに良かったり するかというと 酵素というのはすっごく簡単にはいちっちゃいハサミなんです 吐かずいざみってことは何か着るもんですよっているもんですね 酵素というのは例えばいろんなものを切るはさみなってタンパク質を聞い ハサミ前分を切るはさみ脂肪を切るハサハイっていうのがタンパク質分解酵素とか10 分は事が色々あるんですよ つまり大阪のこの構図をたっぷりにそういう麹に漬けるとこの漬け込んだ瞬間から チョキチョキが始まるんです テイガーなもの今決定おいしくないいるところはそうなんですね 配布してちょっと冷蔵庫内少し置いておきます最低5分ぐらいぐらいでもっと須郷空港 ぞによってチョキチョキ入りたかったらこれ3日ぐらいところ大丈夫です いい壁おいてもらい深いおっぱいは冷蔵庫にもちろんたんですよはいわかりました 最後は盛り付け 塩麹をご飯に混ぜ合わせます ここにお好みで生姜のすりおろしをプラス サッパリした仕上がりになりますよ ご飯に味を乗せて逆にを添えたら 簡単に完成しましたありがとうございまーす 本当に簡単に簡単に私でもできそうですはい ん でっかでの味の坊サドン 早速中町さんに食べていただきましょうん いっ うん方でしょうか 味は 5は wii 大丈夫割るとかこれまろやかでねっとりしたハンガー あ気づきましたありますね実はさっき言ったこのちょっ中間色チョキパーちょちょ こーん つこれで酵素のパワー味の死亡とがタンパ祝しても分解されてものすごくねほんとに もらったよ そういうことでプレーさせたような顔 なんであるすごい工事が見えるかに絡みついているような層を目指します ハワイ美味しく頂きましたあったねーありがとうございますぜひ皆さんも簡単にでき ますのではい作ってみて頂ければと思います 食材はこちら 不思議と食べられるさっぱり丼 味の甘みが口いっぱいに広がります 強麹と醤油麹いろんな料理に使える調味料です 簡単に作れますので皆さんもぜひお試しください 今日ご紹介しました味のコウゾどんぶり 実はですねこちらの php 研究所かが出ております しっかり食べても美しく痩せるハリー式ダイエットレシピ 実はワタクシゴト時の5月に新刊発売させて頂きましたがこちらに載っておりますので もしよかったらご覧ください

J:com「食プラス」月～金　13：06～
「アジの酵素丼」協賛：天塩
今回の料理人は、サロネーゼ　是友麻希さんです。
食プラス　https://shoku-plus.jp/