【ハウス食品公式の作り方を参考に】クリームシチュー｜栄養面を考慮すると公式のレシピはたんぱく質が足りない！？
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【クリームシチュー】
「材料」（5皿分）
鶏もも肉 ：400g
玉ねぎ ：1個
にんじん ：1個
じゃがいも ：1個
サラダ油 ：小さじ2
水 ：600ml
牛乳 ：100ml
シチュールウ：90g
「作り方」
①玉ねぎはくし切り、じゃがいも、にんじんは乱切りで一口大にする。
②鶏肉は一口大に切る。
③鍋を中火で熱し、油をひき、玉ねぎを入れ、焦がさないようにさっと炒める。
④じゃがいも、にんじんを入れ、油が回ったら鶏肉も入れ、油が全体に回るようにさっと炒める。
⑤水を加え、アクを取りながら具材が柔らかくなるまで煮込む（弱火～中火で沸騰してから15分程度）。（蓋をするかしないかで、水の量が変わる。白いシチューを綺麗に作りたい場合は、しっかりアクをとる。）
⑥具材が柔らかくなったら火を止め、ルウを割り入れて、火を止めたまま溶かす。
⑦再び火をつけ、かき混ぜながら弱火で5分煮る。
⑧牛乳を加え、さらに5分煮込んだら完成。
「栄養成分」（1皿分）
エネルギー：317kcal
たんぱく質：16.5g
脂質 ：20.2g
炭水化物 ：21.1g
食塩相当量：1.9g
カルシウム：51mg（推定値）
「栄養小話」
皆さんは、シチューといったらどの栄養素が多く含まれていると思いますか？
私は、白い色味から「カルシウム」が多く含まれているのかなと思っていました。
ただ、あの白さは半分以上は小麦粉の白さで、乳製品による白さがメインではないため、カルシウムはそんなに含まれていなかったんです。
実際、1食当たり50mg程度しか含まれていません。
複数の食材を使用しているため、ビタミン・ミネラルなど様々な栄養が入っている点は評価できますが、見た目以上にカルシウム量が少ない点は気を付けたいポイントです。
また、ハウスシチュー公式のレシピ通り作ると、たんぱく質量が1食当たり11.5gとなり、どうしてもたんぱく質が少なくなってしまいます。
個人的に主菜料理の場合、たんぱく質は15gくらい欲しいので、肉の量を公式より150gほど増やして作りました。
主菜の場合、肉や魚は1人当たり80gを目安に料理を作ると、たんぱく質量が概ね基準範囲内に納まりますので意識してみてください。
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※食生活は、主食・主菜・副菜の揃ったバランスの良い食事を心がけましょう。
※この動画の音声は、音読さんを使用しています。
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