鰆(さわら)の幽庵焼き…柚子×大根おろしの薬味がよく合う！

幽庵焼きの語源は諸説ありますが、基本的なコンセプトは魚やお肉を漬け地(醤油、酒、味醂　1:1:1)に漬け込み､焼くというシンプルな料理で､柚子が入ると柚庵焼きという表記になるみたいです。

漬け込んで焼くだけなので割と簡単ですし､柚子の上品な香りとさっぱり感が相まってお酒にもよく合います。

今回は端折りましたが､グリルで焼く前に一度キッチンペーパーで水分を拭き取ってから焼けば焦げ付き防止になります。その分香ばしさは減ってしまうので､好みになるんですけどね。

いろいろ試して､好きな幽庵焼きを見つけてもらえたらと思います。

■材料(作りやすい分量)

鰆　3切れ、柚子　1個、大根おろし　お好みで、
醤油　大さじ3、日本酒　大さじ2.5、みりん　大さじ2.5

■作り方

①ジップロックに鰆､上記の調味料､柚子の果実部分のスライスを入れ､密閉する。柚子の皮部分は薄く切り千切りにしておく。

②魚焼きグリルを十分に熱し､盛り付け面が下になるようにまずは片面を7分位焼いていく。火力は弱火～中火。

③裏返して､さらに5分ほど焼き､火を止めて2～3分放置する。

④お皿に取り､大根おろしに柚子の千切りを混ぜ合わせたものを添えて完成。

【ご案内】
オンライン部活（おうちごはん研究部）では､「家庭の料理をもっと美味しく健康的に」をテーマに様々な情報発信をしております。無料でご利用できるSNSですので､よかったら覗いてみて下さい。詳細はこちらになります。https://energeia.app/club/18