【壱のサーモン・マリネ】そのまま食べても美味しいけど、サンドウィッチの具にしても最高に美味しいマリネができました👍
こんにちはものです今回はこのスモーク さーん 参り姉にしていきますよ材料はこれ たまねぎですね1/8くらいでしょうか あとはこんな感じの調味料ですね 詳しくは概要欄に載せておきますので そちらの方もご確認ください ではタマネギから切っちゃいましょうか これは結構な薄切りがおすすめです 切るというより削り落とすというイメージ ですねー 包丁が透けるくらいであれば理想的なん ですけど ああいうても結構大変ですよね私も正直 って苦手でしてイマイチな感じなんで スライサーを持ちの方は使っちゃった方が いいと思いますよ はいこんな感じにしたらしばらく水に さらしておきます そうするとね玉ねぎの辛味やを受けていき ますので こんな感じです そしたらさーもんなんですけどこれは 切り落としなんでサイズが結構バラバラな んですよね こう一度まな板に広げて整えてあげるん ですけど これ結構頭と乗ってますねこのものを使っ ていきましょうか そしたらねクレイジーするとこれは岩塩の 他に いろんなハーブがバランスよく入っている ので味がぐっと良くなるんですねー で黒胡椒の穴匹ですねこれは好みでいいん ですけど私は好きなので多めです そしたらサーモンポリ袋に入れちゃい ましょう こうして裏返して手を突っ込んでやると背 が汚れて済みますよね じゃあこんな感じでおいと言って売名機を つくっていきますよ ワインビネガーは大さじ1 そしたらさっき場所忘れてましたけど 白だしこれを小さじ1/2 弱ですね そしたらここで軽く混ぜてからオリーブ オイルを入れていきます 大さじ1ですねー はいそしたら今後はしっかり混ぜますよ こうしていくうちにきれいに透き通ってた のが断然迫力してきているので頑張ります か 明らかに濁ってきましたよね ここまで来たらパッとプリッ ちょっと見てみましょうか このとろっとした感じになったら ok です 人らね水にさらしておいた玉ねぎを しっかり絞っていきますよ たねー そしたらさあ分を合わせてソースもっと 思ったらケイパーを忘れてました これは10粒くらいですかねぇ これが入るとまた格段に顔れるよくなり ます こうして合わせたら味が行き渡るようにね 少し揉み込んでください はいそしたら空気を抜いてしっかり止め たら冷蔵庫で30分ほどお願いしましょう はい30分たちましたので盛り付けますよ さーんとタマネギをバランスよく盛り付け て 軽パンもねアクセントに添えていただい たらもののサーモンマリネ 完成です [拍手] 今日はねサーモンのマリネ シンプルに簡単ねそして合わせるお酒は レミーマルタンぬんでですね まず 美味しいねぇ ん まぁねぇブランデーなんかねえやっぱこう いう何かいる毒とゆっくり飲むにはねぇ すぐ溶けちゃって薄くなっちゃうんでね 普通のストレートぬんですけどまぁ 一杯目はねワイドサクッと飲んぢゃんで 冷やしていただきたいと思います メって発足 [音楽] 味見をしてみますよ どうでしょうね これはねー 間違いなく美味しいんです もうあの スモークサーモンになってる時点で 美味しいんですけどね どうですかねこんな感じです いただきます [音楽] ええっ [音楽] うまい これですよ うんほんとね 酸味も程よくタマネギのシャキシャキ感が ねまあ温まらないんですよねー 美味しい 塗ってねやっぱりこう [音楽] the blank ん いいんですねありますよ あ むじょんね後ろ員なんかはせていただくの がもしかしたらの普通なのかなと思うん ですけど この組み合わせやおかわりた好きですね 美味しいです 面白かったら是非 お試しあれ 1位 最後までご視聴いただきありがとうござい ました 今回のキッチン守ろう いかがでしたか そのままおつまみとしていただくのは もちろん パンに挟んでサンドイッチの具にしてみて もとっても合いますよ 次回もまたお酒に合う料理をご紹介したい と思いますのでよかったらチャンネル登録 よろしくお願いしますね 山田 あなたのお腹のスクーロにお会いし ましょう 半分 待ったーーー見てねー [音楽]
材料
スモークサーモン １３０ｇ
玉ねぎ ８分の１個程度
ケーパー １０粒
ワインビネガー 大さじ１
白だし 小さじ半弱
バージンオイル 大さじ１
クレイジー・ソルト 適宜
黒胡椒 適宜
ブランデー
フランス レミーマルタン