おつかれごはん　鰯の甘露煮【定番レシピ】

おつかれごはん　鰯の甘露煮【定番レシピ】

[音楽] お疲れご飯 。どうも皆さんお疲れ様なのです。お魚屋 さんやスーパーで鮮度のいいイワしが いっぱい並ぶ時期になりましたね。特に今 の時期のイワしは油もってとっても 美味しくリオンさんもイワし料理が楽しみ な時期なのです。お刺身やば焼きは もちろん美味しいのですが、今回はご飯や お酒と一緒にゆっくりと楽しむメニューに してみましょう。ということでイワしの カロニを作っていきましょう。では調理 開始なのです 。まずは生姜 。スプーンを使って表面の皮を向いたら 薄く切ってさらに千切りです。路には しっかり煮込む料理。生姜も一緒に煮込ま れて柔らかくなるので厚めの千切りになっ ても構いませんよ 。さて、本日使うイワしのご登場です。 あらあら、少し内臓が出ちゃってますね。 選拠店で一か8日のイワしを買ったのです が、1匹おまけしてもらえました。魚屋の お兄さんありがとうなのです。イワしは頭 を落として内臓を取って洗いましょう。で もおみ苦しいところもあるのでここは カットしますね。はい、終わりました。 イワしは身が柔らかく小骨も多いので通常 は手で開く手開きをするのですが、今回は とっても簡単にザ切りです。大体3等分に 切りましておっこも落としておきましょう 。ザクザクザクっと。これで3等分ですが 、1.3倍くらい美味しくなりそうですね 。さて、そのまま煮込んでもいいのですが 、ここでちょっと一工風。90°くらいの 熱湯をかけて霜振りです。この1手まで ぬめりや魚臭さを落とします。霜振りする と癖が抑えられるので、より上品な 仕上がりになりますよ。動画のように直接 かけると少し皮がハげちゃうこともあるの で気になる方はお湯に5秒程度方法をお 勧めしますよ。ではフライパンにイワしを 敷き詰めます。このくらいちょうど入る くらいがいいですね。生姜もイワしの上に 一面しましょう。そこにお水、 [音楽] 砂糖 、料理、みりん、醤油を加えます。今回は イワしがちょっと水の上に顔を出すくらい のいわゆるひたひたにしたいので少しお水 を追加しますね [音楽] 。まずは沸騰するまで中火で加熱です。 煮込む時なのですが書き混ぜたり中で動い てしまうと前回の同様に身が崩れてしまい ます。イワしがなるべく動かないように するためにぴったり入るサイズの フライパンを用意したというわけです。 沸騰したら弱火にして落とし豚をして じっくりと60分間似ていきましょう 。お疲れご飯 。60分経ちました。のんびりとできまし たか?さてさて、イワしはどうでしょう? ではオープン 。イワしの見た目はそこまで変わってませ んが、生姜にたっぷり味が染みていそう ですね。落とし豚を外した状態でさらに 煮込んでし気を 飛ばしました。濃厚な感じでこれは楽しみ ですね 。では高さを意識して盛りまし て生姜残ったタレもかければ完成です [音楽] 。お待たせしました。イワしのカロニ定食 です。それではいただきます。 ちょっと皮が剥しまいましたが、いい照り 感ですね 。うん。ふっくらなイワしは旨味たっぷり でそこに甘辛なタレが絡んで美味しいです 。生姜の香りも相まって魚臭さもなくいい ですね。小骨は多いですがしっかり煮込ん だおかげで骨まで柔らかく食べれちゃい ます。この子にはやっぱりご飯 。うん。濃厚甘なカロニに白ご飯最高の 組み合わせですね 。ごちそうさでした。しっかり煮込んで骨 まで食べられるカ路に冷めても美味しいの でお酒やご飯と一緒にゆっくりお 召し上がりくださいね [音楽] 。お疲れご飯。y

旬のお魚、イワシを使ったゆっくりとご飯やお酒を楽しめる料理はいかがですか？
ということで、「鰯の甘露煮」を作っていきましょう！

生のイワシが手頃な値段で売ってますね。
イワシは今までも
・甘唐揚げ（https://youtu.be/XPxYIg8QpKM ）
・梅煮（https://youtu.be/Pp5YcHIJ6lM ）
と定番料理を作っていきました。
今回もたくさんのイワシを一気に料理でき、保存もできる甘露煮を楽しみましょう。

■材料
・イワシ　９尾
・生姜　　ひとかけ
・水　　　１００ｍＬ〜
・砂糖　　大さじ2
・酒　　　大さじ２
・みりん　大さじ２
・醤油　　大さじ２

■所要時間
調理時間：９０分

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音声：AI VOICE2紲星あかり
立ち絵：星華彩二魔さん
音源：DOVA-SYNDROME
イラスト：いらすとや
機材：Canon EOS R10
編集ソフト：Final Cut Pro
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X(旧：twitter)：@lycaon_kitchen

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