筋子から仕込む【自家製いくらの醤油漬けの作り方】 How to make Salmon roe（Japanese Ikura） 【ネコノメレシピ】

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どうも、30%引きに釣られたネコノメです。

いくらって最高に美味しいですよね。
ただ美味しいだけじゃなくて、珍味的な特別感というか、海鮮丼とかに少し乗ってるだけでもテンション上がりますよね。

ただ、たけぇ。
ビビるほどたけぇので自分で仕込む事にしましょう。

ちゃんと計算してないですが、多分自分で作ると安上がりで大量に作れますからね！

作り方も簡単なので是非チャレンジしてみてください！

【目次】
0:00 オープニング
1:00 漬け汁を作る
2:20 いくらをほぐしてぶち込む
8:49 食べる

【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：https://jeleaf.co.jp/index.html
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【Recipe】

Salmon roe　200g
Cooking sake　90g
Sweet sake　90g
Soy source　75g

【レシピ】

筋子　200g
酒　90g
みりん　90g
醤油　75g
出汁　お好みで

【作り方】

〜漬け汁〜

・手鍋に料理酒、みりんを入れ1分程沸騰させてアルコールを飛ばす

・火を止め、醤油を加え混ぜる。（お好みで出汁を入れてもOKです）

〜筋子〜

・40℃のお湯に3%の塩を加えて溶かす
（動画では1L使用したので1000×0.03=30g）

・筋子をお湯に入れて真ん中から裂き、筋を取り除きながらちぎっていく

・ザルにあげ、軽く塩を振る

・70℃程のお湯を加え、菜箸でグルグルと混ぜ箸に絡まった筋を取り除く

・綺麗な水に入れ軽く手でかき混ぜ、すすぐ

・小さな膜や筋がなくなるまで繰り返す

・ザルにあげて5分ほど置いて水気を切る

・漬け汁につけて冷蔵庫で一晩染み込ませる

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