【タイ料理】埼玉県産米「彩のきずな」使用「彩り野菜のガパオライス」（クックハンド2023/1/17放送）
今週のクックハンドは 埼玉県産のお米 菜の絆を使ったお料理を紹介します サイの絆は 甘みと旨味のバランスが取れた様々な料理 によく合うお米です 食べたらきっと好きになるもっちり食感 サイの絆 スプーンが止まらないピリッと効いたお 手軽体メニュー 彩り野菜のガパオライスです [音楽] この料理は大宮区のカフェ&バーシーガル が提供してくれたレシピを使って調理し ます サイの絆のおいしさを引き出す料理を 再の絆 イメージモデルの 松原れいかさんと一緒に作っていきます 松原れいかですよろしくお願いします はいでは調理していきましょうはいまず はじめにナスです ナスはヘタを落としてここが一番美味しい のでもうギリギリのところで切って ください結構深く切る方いるんですけどで 今日は2cm 角ぐらいに切っていくので3等分ぐらいで いいかなはい 縦に3等分ぐらい はいそして小口からコロコロと切っていき ます でナスはアクがあるのでお水用意してある のでお水につけていきましょう しばらくこれでアク抜きをしていきますね 続いて玉ねぎです 芯を落としてそしてこれも2cm角ぐらい 切っていきましょう ここに入れていきます ピーマンはヘタのところを落としてそして 種を取っていきますちょっとこういう風に 切り込みを入れたらコロコロコロっとやっ てで 種をちょっと抜けるので 抜いてきますでこれをさっとちょっと洗い ましょうかはいここにパプリカがぴって ありますけど同じように 角切りにしていってくださいはいえーと やっぱり2cmぐらいこんな風に切って ここは3等分ぐらいはい はいできましたお皿に入れておきましょう サラダ油とごま油をちょっと適量入れて ますでここにはい 玉ねぎから 炒めていきましょう 玉ねぎはよく炒めると 甘みが出るんですけど今日は食感も残し たいのでちょっとこう半透明になるぐらい 炒めていきますね ちょっと透明になりだしたなと思ったら夏 を入れます 茄子も油と相性がいいので少し炒めると 美味しさが出てきますいい感じですね色も ちょっと変わってきたのでじゃあピーマン とパプリカと入れていきましょう はい入れちゃっていいですここで軽く 炒めていきましょう 火も通ったぐらいに今日おろしにんにく はいそれから赤唐辛子刻んだものこれよく ね炒めると香りが出るのでちょっとこう 炒めてくださいであとはお酒ですね [音楽] ではここで一度隣のお皿に取り出しておき ます じゃあ戻してここに豚のひき肉を入れて ください [音楽] ここでちょっと早めなんですけど 豚の臭みを消すためのおろし生姜を入れ ますで全体混ぜてください 砂糖を入れます そして オイスターソース ナンプラーですね これで全体汁気がなくなるようにちょっと 痛めていきますはい 汁気がねなくなってきたのでここでじゃあ 一緒にバジルを ちぎりながら入れましょうこうこれが ガパオライスの ガパオジャパンそしたらお野菜戻して くださいはいで 全体を混ぜればとりあえず塗るの 出来上がりです さらにこの クミンが 南国ムードバッチリ出るので 入れますねこれお好みなんですけどすごい Sニックなスパイシーな これで出来上がりなのであとはご飯と 目玉焼きと一緒に盛り付けていきましょう はい それでは 美味しく炊き上がったサイの絆のご飯に このガパオを 乗せていきましょうはいます ここが今日のポイントです 本来ならタイマイを使うところ 大粒で弾力のある際の絆にすることで 食べ応えのある人さらになりましたじゃあ 気をつけて目玉焼きもね 上手にできたので 乗せていきましょう そしてお好みですけどパクチーを飾って おいしそうはい できました では ガパオライス 食べます いただきます 美味しいです美味しいねバジルがかすかに 治りますねやっぱりタイ米お普通使う ところをサインの絆にしてるからなんか モチっとしてて 味がより感じやすいですねはい日本人は タイ米よりこういうねもちっとした今 みんなもちもちとしたの好きだからいい ですよねこのご飯だとありがとうござい ます美味しかったです 皆さんもぜひ作ってみて下さい
情報番組 #マチコミ 内で放送中！
2023年1月17日放送分 #クックハンド
誰でも作れる！料理の作り方を動画で公開中！
【タイ料理】
埼玉県産米「彩のきずな」使用
「彩り野菜のガパオライス」
【材料／２人分】
ごはん（彩のきずな） ４００ｇ
豚ひき肉 １００ｇ
なす １個
パプリカ赤・黄 各１／２個
ピーマン １個
玉ねぎ １／２個
バジル ４～５枚
サラダ油 適量
ごま油 少々
おろしにんにく 少々
おろししょうが 少々
料理酒 大さじ１
（Ａ）
オイスターソース 小さじ１
ナンプラー 小さじ２
砂糖 小さじ１
クミンパウダー 少々
とうがらし １本
卵 １個
【付け合わせ】
パクチー 適量
【作り方】
【準備】ごはん（彩のきずな）は炊いておく。
①：なす、パプリカ、ピーマン、玉ねぎをそれぞれ２ｃｍ角に切る。
②：フライパンにサラダ油と胡麻油を入れ、①の野菜を中火で炒める。
③：火が通ったら、にんにく、生姜、きざんだ唐辛子を入れて炒め、料理酒を加え、一度取り出しておく。
④：空いたフライパンに豚肉としょうが、バジル、Ａ、クミンパウダーを入れて中火で炒める。肉に火が通たら③を戻し入れ全体を混ぜ合わせる。
⑤：別のフライパンに目玉焼きを作っておく。
⑥：器に盛り付けたご飯に④をのせ、仕上げに⑤をのせる。香りづけに胡麻油を回し入れ、パクチーを飾って完成。
【ポイント】本来ならタイ米を使うところ、大粒で弾力のある「彩のきずな」にすることで食べ応えのある一皿になりました。
その他レシピはこちらをチェック！：https://www.teletama.jp/blog_list/cookhand/index.html
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