ゴロゴロの大きいお肉がジューシー！自家製ひき肉の担々まぜそば Homemade ground minced meat Dandan Noodles（Soupless）
自家製ひき肉の担々まぜそば
Large meat juicy！
Homemade ground minced meat Dandan Noodles（Soupless）
自制肉末担担面没有汤
【材料】
生ラーメン 2人前
豚肉切り落とし 180g
青ネギ（小口切り） 1/3本
もやし（茹でた水きりのもの） 1袋
［A］
甜麺醤 大さじ1と2/3
紹興酒（もしくは清酒） 大さじ2/3
醤油 大さじ1
［B］
白練り胡麻 大さじ1と1/3
醤油 大さじ1
キビ砂糖 小さじ1～1.5
米酢 大さじ1と1/3
辣油 大さじ1
熱湯 50cc
［その他］
胡麻油/塩 適量
パクチー 適量
豆板醤 適量
《下準備》
もやしはさっと茹で、胡麻油と塩で味をつけておく。
ラーメンは茹でたら水を切り、胡麻油と塩で下味をつけておく。
１、豚肉をフードプロセッサーにかけてひき肉にする。
２、フライパンを中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。
３、肉の色がかわったら［A］を加え、なじませる。脂が出てきたらボウルに取り出す。
４、［B］をボウルで混ぜ合わせる。
５、ラーメンを茹で、４のボウルに入れてからめる。豆板醤、塩、醬油で調味する。
６、５に２のひき肉を加え混ぜ、もやしも和えて器に盛り付け、青ネギを添えたら完成。
もしあれば、パクチーも。お好みで豆板醤、黒酢、山椒、黒胡椒などでいただくとよい。
【material】
Raw noodles 2 servings
Pork cut-off 180 g
Blue green onion (small cut) 1/3
1 bag of bean sprouts (boiled watering)
[A]
Sesame noodles 1 tablespoon and 2/3
Sesame sake 2 tablespoons
1 tablespoon soy sauce
[B]
1 tablespoon white sesame seeds
1 tablespoon soy sauce
1 teaspoon 1-2 tsp millet sugar
1 tablespoon rice vinegar
1 tablespoon oil
Hot water 50 cc
[Others]
Sesame oil / salt suitable amount
Pakuti suitable amount
Minced peat soy sauce
“Prepare”
Boil the bean sprout and taste with sesame oil and salt.
When boiling ramen water, cut it with sesame oil and salt.
1, Pork meat with a food processor.
2, heat the frying pan over medium heat, stir fry the sauce.
3, When the color of meat changes, add [A] and let it fit. When grease comes out, it is taken out to the bowl.
4, boil the ramen, put it in the 3 bowl and stop it. Season with peanut sauce, salt, oil.
Combine 2 and minced meat in 5, 4, mix well the bean sprouts, serve in the bowl and add the green onion and complete it.
If you have one, also Pakuchi. You may prefer bean pepper sauce, black vinegar, peppers, black pepper, etc, if you like.
by SAYURI IBUSUKI
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