【やわらか〜絶品！】塩麹ささみカツのレシピ・作り方

【やわらか〜絶品！】塩麹ささみカツのレシピ・作り方

塩麹の力で、お肉がとっても柔らかく仕上がる、「ささみカツ」の作り方です。
漬けておくだけですが、うまみも増してソース要らずの美味しさです。

集英社LEE公式YouTubeチャンネル「LEEチャンネル」では、
「甘酒チャーシュー」をご紹介しています。
ぜひこちらもチェックしてくださいね！

【動画】“発酵漬け”で作る「甘酒漬けチャーシュー」レシピ／榎本美沙さん

*よろしければチャンネル登録うれしいです！
https://bit.ly/32atVNS

*お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
https://www.futari-gohan.jp/contact/

*新刊『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』発売！
→「ひと晩発酵」でできるみその料理本です！
カビなどの心配もなく、初めてみそを作る方や、
すぐに食べたい方にもおすすめ。
塩分も控えめでたっぷり使っても塩辛くなく、
栄養もたっぷりと取れます。

●塩麹ささみカツ

■材料
ささみ(筋なしのもの) 4本(200g)
塩麹 大さじ1
溶き卵 1個分
薄力粉、パン粉、揚げ油 適量
キャベツ(千切り)、青じそ(千切り)、すだち 各適量

詳しいレシピはこちら↓
https://www.futari-gohan.jp/sasami-cutlet/

**
「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
**

●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482

『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

***

SNSフォローもよろしくお願いします！
●榎本美沙Instagram(@misa_enomoto)
https://www.instagram.com/misa_enomoto/

●榎本美沙Twitter(misa_enomoto)
Tweets by misa_enomoto

***

お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
https://www.futari-gohan.jp/contact/

#ささみ #榎本美沙​​​​​ #料理研究家​​​​​

**
●Shio-koji Chicken breast strips Cutlet

■Ingredients
4 pieces (200g) of chicken breast strips
1 tablespoon shio koji
1 beaten egg
1 egg, flour, breadcrumbs, oil for frying
Cabbage (shredded), green shiso (shredded), sudachi (citrus fruit), as needed

■How to make
【1】Place the white meat in a zipper bag, add salted malt and blend.

【2】Remove the meat from the bag and coat with flour, beaten egg, and bread crumbs in that order.

【3】Heat oil in a pan to 170 degrees, add 2 and fry for 3-4 minutes, turning halfway through.
Cut into bite-sized pieces and place in a bowl.
Garnish with cabbage and green shiso leaves, and garnish with sudachi.