絶品だけど気温が。。。冷しカレーうどん。残念ながら残暑見舞でと思っておりましたが言えなくなりました。
残暑見舞申し上げられなくなった冷やし カレーうどん仮面その他何でも合うと思い ますうどんを茹でます今回は洗面を使い ました皆さんこんばんはご視聴ありがとう ございます表示時間より少し長めのが良い と思います観葉ピーナッツペーストを作り ますピーナッツに3個をみじん切りし数的 の水を入れスプーンで潰したものですコが 出ます冷やしカレー汁を作りますサラダ オイルを大さじ1杯半ぐらい入れますそこ にピーナッツペーストを入れ軽くなじませ ます本当にこれが重要で旨味とコが生まれ ますここで火をつけます火加減は弱火強 ですふつふつするまでほっときます ふつふつしてきたら軽く振りながら少し火 を入れます完全なペーストではないので 焦げやすいです焦げると苦みが出てしまう ので注意して ください色をつけず油に馴染んだかな ぐらいがちょうど良いですここで玉ねぎの 輪切り1/4カットを適量入れ色止めし 少し透き通るぐらいまで炒めます柔らかめ が良い方はレンジしたものを使って ください私のイメージはシャキッとして いる感じです30秒ぐらい炒めまし た少し透き通ってきたのでカレー粉を入れ ます小さじですり切り3倍ぐらいです全体 が馴染むぐらいまで炒めますあまり痛め すぎると苦くなるので注意してくださいか と言ってあまり炒めないと粉っぽさが強く なり ます固形カレールーは冷やした時に入って いる動物精油士が固まってしまうので使い ませんでしたこのぐらい炒めて くださいここで水50ccを入れます全体 を軽く混ぜ火加減は中火弱にし ますコソ1/4個分を刻んだものを入れ ますたまに混ぜながら少し火を入れていき ますどうしても少し残ってしまう粉っぽさ の軽減と玉ねぎにも味を吸わせます目安は 1分30秒から2分ぐらいが目安だと思い ます少し煮詰まっているかなぐらいが ちょうど良いと思います煮詰めすぎた場合 はお水で調節または後で調節でき ますこんな感じにしてください ベースが仕上がったら麺を混ぜれ程度の 容器に入れ ます最後に反省と実食のコーナーもござい ます是非ご覧くださいヘラを使って綺麗に 取ってあげて ください軽量カップに小さめの氷5個 ぐらいを入れ100cc軽量し ますそれをどんぶりに入れ ますよく混ぜ ますある程度混ぜたら面水大さじ2杯 ぐらいを入れさらに混ぜ ますここで味見をして水またはメで味を 調節して 味は濃いめにして くださいキキに冷やしたい場合は冷凍庫を 使って ください茹で上がりましたいつも通り流水 で粗熱を取り氷水で冷やしてくださいざに 揚げこのようにしっかりと水分を絞り出し ますカレー汁が染み込みやすくなり ます結構取れますうどんをカレー汁と会え ます今回はあの昭和のか が出てきたので使ってみ ます絞り出してあるのでうどんが汁をよく 吸います冷やし系の時はおすすめ ですこれが家にあったんですよ懐かしい そして美しい盛り付けます器だけでこんな に変わる なんてでも少し涼しくなってきてしまった ので残念です見てると寒く 感じる最後に万能ネギの輪切りを振っ て [音楽] 完成数日前は暑かったのに残暑見舞になら なかった冷やしカレーうどん食後の反省に 続くその前に 実食 馬後の省ご視聴ありがとうござい ます
今回は暑いうちにやろうと思っていた、冷しカレーうどんです。残暑もあり、昭和レトロな容器も出て来たので良いタイミングと思っておりましたが、駄目でした。旨いことは変わりがない。カレー粉だけでも、アレを入れればコクがまします。カレー粉特有のスパイシーさが際立った仕上がりです。是非、お試しを！
材料
うどん 乾麺100g
カレー汁ベース
簡要ピーナッツペースト
2〜3粒をみじん切りにし、数滴の水を入れふやかし、スプーンで潰したもの。
サラダオイル大さじ1杯半ぐらい
カレー粉 小さじすり切り3杯ぐらい
玉ねぎ輪切り1/4カット 適量
カレーベース用水 50cc
顆粒コンソメ刻んだもの1/4個分
仕上げ用氷水100cc
(計量カップに小さめの氷を5個ぐらい入れてから水を100cc入れて計量したもの)
麺つゆ大さじ2杯ぐらい
※カレー粉、麺つゆ等で味のブレがあるので、必ず味見をして調節して下さい。
万能ねぎ輪切り 適量
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