[山菜 野菜(春]山菜野菜天ぷら！そして山菜天丼に！#山菜天ぷら#山菜野菜天丼#すし飯天丼
[音楽] 今日はいっぱいあげて天丼にします [音楽] これはコシアブラです 香りは少し違いますがタラの芽と似てます [音楽] これがイタドリです 茎の部分は皮を剥いで塩漬けなどにして 保存します右のように先の部分を摘み取っ て天ぷらにします 真ん中の写真のように大きくなると食べ られなくなります お茶の木の新芽の部分を天ぷらにします [音楽] 大葉もあげます 大葉は一つの茎に右のようにたくさんの葉 をつけます [音楽] 三つ葉も使います 小ぶりの新玉ねぎは 輪切りのまま使います [音楽] 胸肉に三つ葉を絡めてあげます エビも少し上げて乗せます [音楽] 大葉に薄く衣をつけパリッと揚げます [音楽] 茶葉をあげます ほのかに新茶の香りがする 美味しい天ぷらになります [音楽] 今度はコシアブラをあげます コシアブラも 独特の香りの数天ぷらになります [音楽] イタドリをあげます [音楽] 玉ねぎはバラけないように用事などで止め てからあげます [音楽] 海老をあげます [音楽] 鶏胸肉は短冊にそぎ切りすると 上がりやすいです 三つ葉や大葉を絡めると香りよくさらに 美味しくなります [音楽] 揚げていきます [音楽] [音楽]
今年も、山菜野菜の天ぷら作りました。
春の具材は、他にも色々あります。
(ウドの葉、たけのこ、ユキノシタ、タラの芽、しいたけ、蕗のとう等)
皆様は、何の天ぷらが好きですか？
今日は、天丼にしました。
すし飯天丼です。お醤油を少しつけてすし飯と食べると美味しい。
白ご飯の時は、麺つゆをタレにすると簡単です。
衣は、1(粉)対1.6(水)が目安だそう。
少し硬めにすると、天かすを除く手間が少し省けます。
すし飯(合わせ酢目安)
米1合酢20ー25cc
砂糖20ー25g塩2ー4g
いつもご視聴ありがとうございます。
次回も見てください。