《鰹の カルパッチョの・ようなもの(1)》・・・・大和の 和の料理《の・ようなもの》
今日は 良い 歯鰹(ハガツオ)が 入ったので 何時もの 和の料理から 少し(？)離れて 伊国風の カルパッチョ の・ようなもの を作るところを撮りました。先ず お皿に 七味唐辛子を振り その上に 薄切りの鰹の刺身を切って 盛り付けます。後は 玉葱の微塵切り、小葱のザク切り、茗荷のザク切り、大葉の微塵切り、大蒜の微塵切りに 《鰯の油漬け 》の油と酢醤油を加えて 微塵ソース(と 私は 言っています)を作り 刺身の 手前に置き 鰹に乗せて 召し上がって頂きます。今日の 飲み物は モエの白 で お皿は 土岐の 人間国宝 故 塚本 快士氏の物を使わせて頂きました。
Nagasaki. Yamatonara108
8件のコメント
i really enjoy watching these
奈良さんおはようございます。
わたくし、えらい失敗をしてしまいました。私のチャンネルへの奈良さんのコメントをいじくったら、ひょっとしたら
aaioau2466で入って来れなくしてしまったようです！どうしよう！！ 誰か復活方法しりませんか。
本当に申し訳ありません。 料理へのコメントが書けませんでした。
初めてコメントさしていただきます。古賀と申します。いつも楽しみに拝見さしてもらってます。奈良様の大ファンです。つかぬことを伺いますが、つい最近からまな板が割れてるように見えますが？私は榧と柳のまな板を使っております。すみません。ちょっと気になってしまいました。
Ｎａｒａ先生こんばんわ。今回もザブトンありがとうございます。毎度毎度、鮮やかなすき身を観てやきもきしております。天気予報を見ますと長崎はまだあたたかいですね。岩手は朝夕めっきり涼しくなり、山間部の木々の葉が色づき始めました。キノコも賑わいを見せています。ワタクシごとですが来週末は熊本の友人宅にお邪魔してきます。長崎へのお楽しみは今しばしの辛抱と歯を食いしばっております。食いしばる歯が歯鰹のような歯でなくてよかったです。
S.akamoto Qazta 様 こんにちは、頂いた 黄色いタオル、料理の時に 使おうと思っても 勿体無く 何時も 座布団にして 食材に 鎮座してもらっております。来月 楽しみに お待ちしております。
Nagasaki. Yamatonara108
素晴らしいですね。
調理師学校出身で飲食店で働いてるので、尊敬できる先輩です。
お店はどちらにあるんですか？
omg….wat the….. lime and garlic with skin?!!!!!!
素晴らしいです。イタリアンカラパッチオでもなし南米セビッビチエでもなし、和風独特の生魚料理。