【結石のリスクを下げる】ほうれん草の卵焼き【南部鉄器フライパン】
こんにちは今回はほうれん草を使った 卵焼きやっていきますはい今日はですね 青菜なんですけど青菜の中でもほうれん草 小松菜とか雪菜とか色々あるんですけど ほうれん草はアクが強いんですよね シュウ酸っていうのが含まれてて 結石の原因になるんですよねですごく エグいので 必ず下茹でをしてアク抜きしてからですね 使った方がいいと思います体によろしく ないのでアク抜きをしていきます 雪菜とか小松菜はそこまで気にしなくて いいんですけど今回はほうれん草なので下 処理をしてからやっていきますはいではお 湯が沸騰したらお塩ちょっと入れてねあと 茹でていきます今回ねほうれん草2株です こちらを 茎の方から入れてね2分茹でていきます このえぐみのもととなるシュウ酸なんです けど水溶性なんですねなのでこうやって 茹でてやるとアク抜けますんでシュウ酸 抜けますんででシュウ酸は 温度が高ければ高いほど 茹で時間がね長ければ長いほどきちんと 抜けますはい 茹で上がりましたあと冷水に取りましょう ね 2回ぐらい水換えてやって しっかりとね冷まして冷めたらOKです ちょっときちんと水気を絞ってね 茹でて水気を切ったものですねあとこちら カットしていきますあと卵液に混ぜ込んで しまうので1cmぐらいで大丈夫です [音楽] [音楽] はいでは卵液の準備していきます 卵2個ですね [音楽] はい溶けほぐします 今日だし巻きでやりましたねお好みで 甘い卵焼きにしたりとかと麺つゆでやっ たりとかその辺は何でも大丈夫です ほうれん 草ねあのどんな味付けでも結構合うので 個人的にはだし巻きに入れた方が 好きかなっていう感じで なので今日はだし巻きでやりますけども お好みの味付けで大丈夫ですはい 解きほぐしましたら白だしを入れていき ます 今日はこのにんべんの汁だしこれ初めて見 たんですけどにんべんでも出てるんですね これにんべんの めんつゆがすごく美味しくて気に入って 使ってたんですけど白だしも出てるんだと 思ってこれちょっと買ってみました 小さじ1ですね 1.5にしますすいません ほうれん草を茹でて水気絞ったんですけど ちょっと水っぽくなる分があるのでその辺 もちょっと考えて1.5入れますそしたら お水が3ですね 大さじ3です [音楽] 甘いの食べたい方はここにお砂糖とか入れ ちゃってくださいで先ほどのほうれん草 混ぜていきます はいこちらよーく混ぜてねあと 焼いていきましょう はいよく余熱をしたら 油をなじませてしっかりと ね予熱をして油をなじませていきます [音楽] はいでは焼いていきましょう 均等に流していきましょう ね [音楽] 巻き方は同じなので 端っこから普通の卵焼き焼くみたいに 焼いていきます [音楽] [音楽] 返して引いて 卵液を伸ばしてね だいたい半熟になるかなぐらいの タイミングでどんどん返していきます 美味しそうですね [音楽] 火はね中弱火です [音楽] はい3回巻きですかね [音楽] こうやって奥にくぐらせても全然同じなん でどっちでも大丈夫です 表面がもう半熟ぐらいになってるんですぐ 返していきます [音楽] あともう火消しちゃいますね [音楽] もうほうれん草も火通ってるので特に予熱 で何かこう火を通さなきゃいけないみたい なのはないですもう卵焼きとして 出来上がればもうそれでOKですね 巻きす使う方はねあのもう 巻きすに取っちゃっていいんですけどはい オッケーですね はいとっても美味しそうに焼けました じゃカットしていきましょう はいカットします [音楽] [音楽] [音楽] 卵2個に対して2株なんですけど イメージ的にはこんな感じですね結構 ほうれん草です私はねあのせっかくなんで ほうれん草たっぷりの方がいいかなと思っ て2株ぐらいは入れるんですけど最初は1 株ぐらいから始めてもいいかもしれない ですねあとはほうれん草によって一株の量 もねちょっと違ったりするんでそこは様子 見ながらすごく美味しそうですねこんな 感じでほうれん草たっぷり取れますんでね なんか野菜食べてるみたいな気持ちになれ ますねこれだとねはいでは1個食べてみ ますいただきますやば何これめっちゃ うまいこれ味付けなんですけど白だし 小さじで1.5杯入れたじゃないですか 1.5杯でねすごくちょうどいいです 濃い味好きな人は2杯でもいいかなって いうそれぐらいの感じですね 野菜嫌いな子供とかでも結構食べられるん じゃないかなものすごく美味しいんですよ ということで今回ほうれん草でけど いろんな青菜あるんですけどほうれん草は 特にえぐみが強いとでその開くっていうの が シュウ酸っていうものがねすごい 含まれてるので 結石の原因になってしまうのでほうれん草 を使う時はきちんと下茹でをして使う電子 レンジで チンして使うっていう方法もあるんです けどそれだとねあんまり シュウ酸抜けないらしいんですよね チンしてから水にさらしたとしてもなんか あんまり抜けないみたいですやっぱり最初 からきちんとお湯でね80°c以上のお湯 を使ってきちんと茹でてで冷水にとって 絞って使うというのが大切ですね例えば 小松菜だとか雪菜だとかそういう青物を 使う時は下茹でしないでね ザクザクっと切ってそのまま混ぜちゃっ たりとかあとはフライパンで 炒めてでそこに直接卵流してもう閉じる ように巻いてっちゃうっていうやり方も 多分できると思うんで他のオーナーはね あのシュウ酸あんまり入ってないちょっと だけダントツで入ってるんでそういう動画 も今後出していきたいなと思いますので 今回はね特に欠席の心配のある方とか 参考にしていただけると 幸いですということでほうれん草は茹でて きちんと シュウ酸を抜いてから使いましょうという ことでしたではまた
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ほうれん草の卵焼きの紹介です。結石のリスクを抑え、美味しく頂きましょう！アレンジ卵焼きの中でも晩酌のおつまみにもお弁当のおかずにもお手軽な一品です！作り方のコツも動画にて解説！
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