衣サクサク、中はトロ〜リ なすの肉詰めフライ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
なす・・・4個
長ねぎ・・・30g
卵・・・1/2個
パン粉・・・適量
キャベツ・・・3枚
小麦粉(薄力粉)・・・適量
揚げ油・・・適量
A: 鶏肉(挽き肉)・・・150g
A: しょうが(すりおろし)・・・小さじ1
A: 料理酒・・・大さじ1/2
A: 塩・・・少々
B: 小麦粉(薄力粉)・・・大さじ2と1/2
B: 水・・・大さじ2
【手順】
(1) 長ねぎはみじん切りにする。
(2) キャベツを千切りにして水にさっとさらし、水気をきる。
(3) なすはヘタの周りに切り目をいれてガクを除く。
(4) 切り離さないように下から深く十字に切り目を入れる。
(5) ボウルに１、Ａの材料を入れて粘りがでるまで練り混ぜる。
(6) 4の十字の切れ目に小麦粉を薄くまぶし、5の肉だねを4等分して鋏み、形を整える。
(7) 別のボウルに卵を溶きほぐし、Bを入れて混ぜる。
(8) フライパンに半分の深さの揚げ油を170度に熱す。
(9) なすを7にくぐらせ、パン粉をつけてそっと揚げ油に入れる。
(10) 弱火で片面5分ずつ上下を返して揚げ、油をきる。
(11) 器にキャベツ、なすのフライを盛付け、好みで酢じょうゆをかけて頂く。
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