簡単 節約 レシピ　「なすの冷菜」の作り方　　ナスの色を綺麗な紫色に仕上げる方法。お酒のお供にも　一品料理としても　おつまみとしても最高です。#茄子 #冷菜 #スマート中華

簡単 節約 レシピ　「なすの冷菜」の作り方　　ナスの色を綺麗な紫色に仕上げる方法。お酒のお供にも　一品料理としても　おつまみとしても最高です。#茄子 #冷菜 #スマート中華

簡単 節約 レシピ　「なすの冷菜」の作り方　　
金曜日の晩はお酒のお供にもおつまみにも 茄子の冷菜

金曜日の晩はにんにくたっぷりの中華風冷菜で季節の変わり目を乗り切ろう！

柔らかいくちどけが、肉のようなジューシーな食感で、

お酒のお供にピッタリです。

中国では、簡単で人気が一番ある茄子の料理です。

ナスが苦手な人でも、ついついご飯と一緒に食べれちゃいます。

ニンニクの香りがありますので、昼に食べるのは、要マスク着用。

にんにくが苦手な人は、にんにくの量を減らしても大丈夫です。

すると、平日でもたべれます。

「なすの冷菜」の作り方　　ナスの色を綺麗な紫色に仕上げる方法。
難易度★☆☆☆☆　辛さ★☆☆☆☆　調理時間10分ぐらい
【材料】2~3人
なす　2本
油　適量(茄子の皮を塗る用)
にんにく　２かけ(みじん切り)
万能ねぎ　4本(小口切り)
塩　小匙１
砂糖　小匙１
唐辛子粉　小匙１(韓国唐辛子粉)
五香粉　小匙１(五香粉　https://amzn.to/3RbTzYP )
黒酢　小匙１(黒酢 鎮江香醋 https://amzn.to/3PJOBBt )
醤油　小匙１
油　大さじ2
ゴマ　少々

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【ポイント・コツ】
①なすの選びポイント：ヘタの部分の刺が尖り、皮に艶と梁があるものが良品です。

②なすの皮にはナスニンがふくまれているので、皮ごと調理して食べるとポリフェノールを摂取できます。

③なすの色止めコツはいろいろあります。鍋で茹でたり、蒸し器で蒸したり、電子レンジでチンしたりです。下ごしらえの処理や栄養素の保持のことを考えると、電子レンジでチンが、一番効果がいいみたいです。レンジで調理したら、色も良く仕上がりました。理由は、アクのもとになる「褐変酵素」という成分が、レンジで加熱すると抑えられるためだそうです。

④なすの皮の部分だけ油を塗っておいてから加熱調理します。これもなすの色止めのコツです。

⑤手でなすをちぎる時に、熱いので火傷に注意！してください。

⑥電子レンジで調理する場合は、750Wで6分加熱します。もし1000Wなら、2~3分だけでOKです。

⑦韓国唐辛子粉を使用しました。甘味であったり香りがちゃんと出るので、辛い物が苦手の方にも食べられると思います。

⑧フライパンに油を引き、煙が出てくるまで加熱します。すべての調味料の上に加熱した油をかけます。

⑨最後に万能ねぎやパクチーなど加え、かき混ぜたら、お召し上がりください。

#簡単レシピ　#ナスの冷菜　#簡単おつまみ　#にんにく料理