これより簡単な味噌作りを私は知らない。
こんにちは料理教室のぼんちゃんです 今日は大豆の水煮を使って作る簡単手作り味噌の作り方をご紹介します
材料はこちらです 大豆の水煮2袋合計で300g使用します麹お塩以上です まずは大豆の水煮を潰すところから始めます 袋ごと上からグイグイ押していくと結構簡単に潰れます と言っても割と疲れるので足で踏んでもらっても大丈夫です お子さんにやってもらうと楽しい作業です そうしましたらボールに入れます
お塩
手で混ぜて麹とお塩を合わせます 麹にお塩がつくように少し揉むような感じにしてあげるといいと思います こんな感じでオッケーです
そうしましたら大豆を袋から出していきます 先ほど合わせておいた塩切麹に加えます
木べらでしっかりと合わせます こんな感じで均一に混ざればオッケーです
もしも水分が多くて柔らかくなってしまったら 麹と塩を加えてください
これをビニール袋に移していきます 空気をしっかりと抜いてください これがちょうど
でなくてもいいんですけれど入る容器に入れておきます ビニール袋ごと入れて上から押しますそうするとしっかりとお味噌が入ってカビが生えにくくなります 空気をしっかり抜いて
口は結ばなくて大丈夫です ひねるぐらいでオッケーです
この上に重石を置いておきます ある程度重さのあるものでしたら何でも大丈夫です
お勧めはビニール袋にお塩を移して それを重石として置いておくことです たったこれだけ
半年ぐらい寝かせれば自家製お味噌の完成です できれば途中で1回でも2回でも混ぜてあげるとより美味しいお味噌に仕上がります カビが生いてないかなとか気になると
思うので覗いた時は是非やってみてください 完成したのはこちらです
うんいい香り
ぜひチャレンジしてみてください 今回も最後までご視聴いただきありがとうございました このチャンネルではいつもの料理がもっと楽しく楽になる料理術をレシピと共にお伝えしています この投稿が参考になりましたらいいねボタンコメントチャンネル登録をよろしくお願いいたします ご視聴ありがとうございました
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🔁動画内でご紹介した動画はこちらです
手抜き味噌 揉んで混ぜるだけ
生みそ 前代未聞大変なことになります
手作り味噌
１日で完成する白味噌の作り方
材料▶
大豆水煮 （300ｇ）150ｇ×2
米麹 150ｇ
塩 60ｇ
大豆水煮は業務スーパーで65円で売ってます（神✨）
水分が多くべちゃべちゃになってしまった時➔米麹：塩＝2.5：1をプラスしてください
例➔米麹25＋塩10ｇ
固い時は湯冷まし（お湯を冷ましたもの）を少し加えて下さい
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🔽動画内で使用したアイテム🔽
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＃味噌 ＃手作り味噌 ＃みそ作り
45件のコメント
補足ですm(__)m 完成するまでは常温、完成したら冷蔵庫で保存してください。
❤😂❤
味噌を手作りしたいと思っていました。これは、できるかもしれないと思って見ました。質問なんですが、何月が良いとか季節はいつでもよいですか？
こんにちは✨😃❗️
初めまして‼️
さっそく、質問なんですが、私は麹が苦手なんです😱麹を入れずに作れる方法ってありますか❓
普段は市販のこしみそを使用しています😅
質問です。
市販の大豆水煮には、大豆以外に、食塩や酸化防止剤などが入っているものを使っても大丈夫ですか？
手作りで材料遠買いそれで味噌の販売価額を計算で安かったは良いけど、今は物が高いかいい、ちゃんと出来て自分で作ったと、思い、食べる
めっちゃ手軽にお味噌ができる事に感動しました😊
カビが生えたら対処はどのようにするのでしょうか？
お味噌を入れる容器の大きさはどのぐらいでしょうか？
先月出来まして昔の味噌を思い出しました。今月2回目仕込み予定です。
こちらイイですネ❤有難うございます🙇
袋をジップロックにしてプラスチックケースにいれてフタをしても大丈夫ですか？Gが心配なので。
ジップロックでは駄目ですか？
どうやら食塩相当量の低い国産塩使うと塩分高くても良いらしいよ。
良いアイデアですね
質問です。常温って夏前には気温が上がりますが、大丈夫でしょうか？室内の温度は何度までが良いですか？
冷蔵庫保管？常温保管？
ちゃんとはかったのに、パッサパサ。ちょっと、湯を足して見たけどパッサパサ…
私も作れそうです。いつもの味噌より美味しい味噌汁が出来そうです。
麹って、どこに売ってるの？
味噌はこんな簡単に作ること出来るんだ。
美味にできました！今までと違いすぐできて楽々。炊飯器でビニールに入れるのも賢い！
どこで半年寝かせるのですか？冷蔵庫？
すごく簡単！倍量で作ろうかな！
いい材料で作らなきゃ意味がない気が😅
私それを炊飯器に入れます😊
今、仕込みました！
なるべく空気を抜いて袋詰めしたつもりですが、カビがちょっと心配。
半年後が楽しみです。
寝かせておくのは、
冷蔵庫ですか？
こちらの味噌を作ってみようと思ってます😊
私はジップロックで作ろうと思ってますが、倍量で作っても問題ないでしょうか？
近くのスーパーに大豆の水煮が売ってなくて、ネットで探したら1キロで売ってる物があったんです。それで倍量作ってみようかなと思いました。
こちらは重しを使ってますが、違う動画のジップロックで作ってる味噌はそのまま保存してますよね？
ジップロックで作った場合は重しがないで大丈夫ですか？
長々とすいませんが宜しくお願いします。
塩かなり少なくは出来ますか？
水煮いっぱい作ったので フードプロセッサーはなくて ジッパーに入れて❤足で踏んでみます
手作り味噌に憧れてたけど、お薦めでこの動画が来てくれました。
私にも出来そうな気がしてきた。
もう一つの味噌の動画も見せて貰いました。ジップロックに入れて作る動画です。あっちも、出来上がるまでは常温で、｢重石｣は、やはりするのでしょうか？
手作りいいね。挑戦したいです。😊
水煮を自分で作る場合、乾燥大豆は何グラムになりますか？
先程作りました！
半年後が楽しみです☺️
こちらの簡単味噌作りに興味があり
試しに挑戦してみました！！
初めての味噌作りなので、
こんな簡単に作ることが出来るなんて❗と思いながら😊
楽しく作りました❤
質問なのですが、塩を入れ過ぎて辛くなってしまいました…。
どうすればいいでしょうか？
あと、仕上がりがパサパサなので、
しっとりさが足りてない😢気がします。このままで良いのでしょうか？
ワンちゃんのお手伝いですね❣️
こちらの動画で初めてお味噌挑戦しました！常温で丁度半年経つのですが、色が動画のものより全然薄い茶色です。もう少しおいた方が良いのでしょうか？それとも何かやり方を失敗してしまったのでしょうか？😢
こんな簡単にできるなんて❤❤❤
ほんと、これなら私にもトライできそうです🎉
レシピありがとうございます。😊
半年間 何処に置いとくの？冷蔵庫？
カンタンなレシピをありがとうございます。
熟成の際、容器に詰めてましたがジップロックでも大丈夫ですか⁉️
今から仕込んでも時期的に大丈夫でしょうか⁉️
このレシピなら出来そうです😊
超頭良いですね。
素晴らしい！
大豆1kg分の味噌って結構できるから、水煮とビニール袋で•••いいですね。おからでもできるらしいですよね。
私は麦味噌派なので手作り味噌をやらなくなりましたが麦麹をとりよせてみようかな。
仕込みました😆
半年後が楽しみです♡
半年後、コメントしに来ますね😊
(・∀・)イイですね✌味噌作り✌
以前レシピ通りに作って家族にも好評いただきました✨
2回目は大豆1kgで作ろうかと思うのですが、完成までの期間は動画と同じでしょうか？