忙しい朝でも簡単！意外な食材で出来る和食の朝ごはん【３日分】
こんにちは。和食の台所の里子です。いつ もご覧いただきありがとうございます。朝 は忙しくても1日のスタートを元気に切り たいですよね。意外な和食材でいつもの 朝ご飯がちょっと特別になる。そんな朝の 和食ご飯を3日分ご紹介します。和食を 学んで健康になりたい。自分らしい生き方 を実現したいという方は概要欄の公式 LINEを合わせてチェックしてください 。まずは炊きたてのご飯に混ぜるだけ。お 茶の混ぜご飯とおだし不要のブロッコリー のお味噌汁です 。初は新茶の季節ですが、緑茶の歯があっ たら是非作ってみてください。 ブロッコリーの味噌汁もシンプルなのに とっても美味しいんです。どちらも寝坊し ても間に合う朝ご飯なんです。まずは普通 にご飯を炊いてください。今回はド鍋で 炊きますが、炊飯機でもちろん大丈夫です 。もしご飯を炊く時間がなければ冷凍ご飯 などを温めてもいいです 。実は去年はお茶の炊き込みご飯をこの 時期にご紹介したのですが、その時はお茶 のお出汁としての美味しさをお伝えしたん です。でも今年はお茶の香りを生かすご飯 にしたいと思ったので混ぜすることにし ました 。お茶って飲むだけではなくて実は料理 食材としてもすごいんです。フライパンや 鍋などにお茶の刃を入れて空入りにして いきます。今日はお茶の刃の他に季節の シラスやごまも一緒に加えたいと思います 。材料を合わせたら火をつけて中火くらい で鍋を振りながら香りが立つまでりして ください。数分程度です 。香ばしいお茶の香り、そしてごまが少し 色づいたらOKです 。給水ができたご飯も隣で炊いていきます 。こちらは私の日本料理のスクールで作っ た直家製のお味噌。お出汁が不要の シンプルお味噌汁を作っていきます 。お出汁を入れなくても本当に美味しく なるのという疑問はブロッコリーが解決し てくれます。ブロッコリーには昆布と同じ 旨味成分のグルダミン酸が豊富に含まれて いるんです 。大きいふの場合は茎の方から切れ目を 入れて咲くようにするとつぼみがバラバラ にならずに済みます 。そして今回はつぼみの部分を使いますが 、グルタミンさんは本当は捨ててしまい がちな茎の部分に多く含まれています。 もしあれば柔らかい茎の部分を使ってみて くださいね 。ひたひタの水を加えたら弱めの中火で じっくり煮出すように加熱していきます。 15分ほど放ったらかしにするだけなので 気楽です。 その間に副菜を準備していきます。と言っ ても作り置きを盛り付けるだけです。今回 は初下のネバネバトリオと鉛り節と焼き 豆腐の炊き合わせ風 。そしてお茶のつ煮です 。難しそう思った方本当に簡単なのに本格 的な和食になるので是非作ってみて ください。作り方は概要欄に載せておき ます 。冷蔵庫にうずら卵があったので殻の上の 部分を包丁でカットして一緒に盛り付け ます。これだけなんですが、ちょっといい 感じに見えませんか?盛り付けた器はそば チョコなんです 。ブロッコリーのニ汁が緑色に色付いてき たら、1度味みをしてみてください。 お出しのようなほかな甘みが感じられると 思います 。私のチャンネルでは和食なのにどうして お出汁を使わないのとよく質問されるの ですが、お出しはそもそも素材の味を 引き出す技術がないと料理ができません。 だから例た例え効果な昆布やカツを使った としても引き出す技術を実践しないと 難しいんです 。実際YouTubeなどたくさんの動画 で紹介されているプロの料理人のお出しの 引き方を見ても正解がいまい分からなく ないですか ?和食って本当に不思議なお料理なんです 。ご飯が炊けたら辛にしておいたお茶の刃 を混ぜ込んでください。この混ぜご飯は とにかく香りが命です 。お鍋でご飯を炊いた時にできるお焦げの 香りもアクセントになります 。今日は新茶の季節ということでお茶の 美味しい入れ方もご紹介します 。お湯はボールなどに移し替えて必ず 冷ましてください 。こちらは毎年いただく近くのお茶屋さん の新茶です。 今回は特別で大橋という本当に最初のお茶の芯だけを積んで作った新茶です。何を? お茶ってお出しと同じで本当は入れるのがめちゃくちゃ難しいんです。残らず 毎年この時期は身茶を入れるのに緊張します。 ええ、緊張する。 なぜなら入れ方次第でせっかくの新茶を 台無しにしてしまうからです。お茶の刃に もよりますが、一般的には80°くらいの お湯で40秒から1分ほどキュースの中で お茶の刃を蒸す方法です 。ただ今回は大りという若い目の新家なの でもう少し低めの温度にするため湯みにお 湯を移したりして緩めにします 。今回は60°のお湯を注いでみました 。口で40秒数えます 。12345 [音楽] 頂いた大の1 点目は甘さと香りが両方引き立つようななんとも初めての感覚のお茶でした。 新茶をだくと長気できると昔の人が言ったのは本当だと思います。お茶は元々薬だったからです。 美味しいお茶をいただくとスコプル体調が 良くなることに気づいてしまった私はお茶 を美味しく入れて毎日を楽しむようになり ました。季節の変わり目で体調が安定し ないこの時期に茶をいただくのは気に叶っ ていると思います。皆さんも是非お茶をお 料理してみてくださいね 。詳しいレシピは概要欄。日本料理の公式 LINEも是非チェックしてください。 続いてはどちらも電子レンジでスピード メニュー。お餅のオムレとお豆のトマト 味噌スープです。お餅ちで朝から元気が つきますよ 。我が家では普段でもお餅ちをストップし ているんですが、少し余ってしまっている お餅ちはありませんか ?そんな時はお餅ちを使ったパワー ブレックファストを作ってください 。お餅ちは1cm角くらいのサイコロ上に カットしておきます [音楽] 。 今日は電子レンジで失敗知らずのオム列の作り方をご紹介します。 でかい。 中に入れる具材は何でもOKです。 今回は私は締めを入れます。ハムやベーコンなどを入れてもいいと思います。締めじの石好きは指で外しておきます。納豆ですがこちらはオム列ソースにします。 [音楽] 付属のタレと辛しも入れて、ここにオ酢を 少し加えてください。オ酢を加えて混ぜる ことで納豆がふんわりしてソースらしく なります。さらに納豆に含まれる カルシウムも吸収率がアップするなんです 。そしてもしのりがあったら一緒に加える とさらに美味しいです 。今回は焼きのりの切れ端が残っていたの でコロで10数秒炙っておきます。こう するとのりの香りが蘇って美味しくなり ますよ 。オムレ1人分に使う卵は2つ。よく かき混ぜて白身が固まっている部分は解き ほぐすように混ぜておいてください 。そうしたら今回最大のポイント、それは お皿選びです。お皿の上にラップを敷いて 、そこに液を流し入れて電子レンジで作っ ていくので、乱液がうまく広がるくらいの 大きさのお皿をチョイスするのをお勧めし ます 。ラップの上に液を均等に広げたら半分の スペースにを散らして置いてください。 ちょっと具材が多いなと思ったら後でも 追加できるので乗せられる分だけ乗せてみ てください。お肉など火をきちんと通した 方がいいものはこの段階で乗せておきます 。そうしたら塩コショを軽くしてこのまま 電子レンジへ5です。まずは3分加熱して ください。お使いの電子レンジでも加熱 時間は変わってくるので様子を見ながら ですが取り出してまだ卵が一部半熟のまま でも気にしないでください 。そうしたら残りの具材を乗せてお酒も 少し振りかけます 。 そしてラップごと折りたんでください。 よしょ。オム裂の形になりましたよね。 さらに12 分。このまま電子レンジで加熱していきます。その間にお豆のトマト味噌スープを作ります。こちらも電子レンジ調理です。 マグカップなどにサラダ豆などの2を入れ たらここにお味噌とお味噌と同僚のトマト を加えたスープにするんです 。もしあればフレッシュトマトがおすすめ ですが今日は切らしていたのでトマト ケチャップで対応します 。水を加えたらあは電子レンジで温めて いくだけです 。 として油断していたらいつの間にか白のシャツにケチャップが飛んでいることに気づいてしまいました。 朝で急いでいたのでエプロンをするのを忘れたんですが、こういう時にやっぱりエプロンは必要なんだなと感しました。オム列は出来上がりです。 電子レンジをうまく使うと具材がたくさん 入っていても卵が破れずにこんなに綺麗な ボリューオム裂が出来上がります。これ 本当に朝から大満足の朝ご飯になるんです 。あとは作り置きのカのサラダを盛り付け て刻んだのりを混ぜ合わせた納豆ソースを たっぷりかけたら出来上がりです 。 お餅が入っているので、お米もタンパク質もばっちり整った和食の朝ご飯です。 元気をつけたい時に是非作ってみてください。ラップごとカットして小さくすればお弁当のおかずにもなります。意外な食材がマッチするダクさオム列の朝ごはご飯。 [音楽] 味噌スープもトマトの酸味が効いて電子 レンジで作ったとは思えない美味しさに なりますよ 。最後はワトマトソースのパンサラダです 。いつもの食パに飽きたら作ってみて ください。1分でできるミニトマトを使っ た和風ソースが絶品なんです 。この和風ソースにはどこのお家にもある あの調味用が活躍するんです 。ミニトマトは別名チェリートマトと呼ば れるように普通のトマトより甘いです。 そしてトマトは元々分類上野菜ではなくて グ物でもありますよね 。トマトは下手を取ったら4等分くらいに カットして耐熱の器に入れます。 そうしたらこのまま電子レンジで1分 煮詰めるように加熱してください 。その間にサラダに加える野菜を準備して いきます。そろそろズッキーになど売りカ の野菜が美味しくなってくる季節です 。は今回焼いていきますが、他に生野菜 などお好みのものを入れてください。 1cmほどの厚さに輪切りしておきます 。ミニトマトは電子レンジから取り出し たら油を少し加えて混ぜておいてください 。そして少し味してみてください。ぐっと 甘いトマトソースに変身しているのが 分かると思います 。あとはナッツ類などがあれば荒く刻んで おきます。 は食べやすい大きさにカットします 。サラダは1手間ですが、材料の大きさを 揃えておくことでいただく時に食べやすく なります 。そしてこちらは生のまま加える作り置き のマグロのワイン付けです 。作り方は概要欄に載せておきます 。他にツやスモークサーモン、ハムなどで もいいと思います 。サイコロ上にカットしておきます 。今日はスキレッドを使ってパンを焼いて いきますが、もちろんトースターでもOK です。でも、1度フライパンなどでパンを カリっと焼いてみてください 。サラダが美味しくなるのは実はこのパン の食感が命なのでもし時間があったらお 勧めします 。そうしたらパンは一旦取り出して薬色 食材があれば同じフライパンで焼いて しまいます 。ズッキーにって焼くと甘くなって とっても美味しくなるんですよね。 ずキーニが焼けたら火を止めてスキレット に他の材料を一緒に入れてしまいます 。スレットって調理も手軽にできてこの まま食卓に出せるので便利なんです 。ブームの時に買ったものの食器棚の奥に 眠っていませんか ?朝パンを焼く時に意外におすすめの調理 器具ですよ 。そうしたらちょっとびっくりな飲み物を 作ります。豆腐フロートです。冷たいお 豆腐を浮かべて美味しい豆腐ドリンクです 。今日は作り置きのブルーベリーアコと 2装にしてみます 。コーヒーや紅茶、お好きなフルーツ、 ジュースなどお好きなものと豆乳を 組み合わせてみてください。 ここに食べやすい大きさにカットしたお 豆腐を浮かべるだけで新感覚の豆乳 ドリンクになります 。いただく時はトマトソースにお醤油を 加えてください。こちらは東京で作られて いるなんと創業110年にもなる時像のお 醤油なんです。日本のお醤油ってすごい ですよね 。 本当にシンプルなトマトソースなんですが、 めっちゃ美味しい。お醤油の香りで 驚くほど美味しいドレッシングに変身します。試してみてくださいね。意外な食材でできる和食の朝ご飯 3 日分はいかがでしたか?身近な和食材を生かすがあればつもの食卓が変わります。 気づいたことや感想があればコメント欄に是非書いてくださいね。脂 [音楽] さらに和食を深く学びたい方は概要欄の公式 LINE から和食で人生を豊かにする方法についての動画を受け取ってください。 おお家の台所から人生が変わりますよ。詳しいレシピも概要欄にあります。和食の台所のさ子でした。 美しい 。うん。 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽]
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▼忙しい朝でも簡単！意外な食材で出来る和食の朝ごはん レシピ
●１日目＜簡単なのに驚きの味！お茶の混ぜご飯＞
米 ２合
緑茶の葉 小さじ１
ごま 小さじ２
しらす 大さじ３～
＜出汁不要のブロッコリーのお味噌汁＞
ブロッコリー・味噌・水 各適量
＜なまり節と焼き豆腐の炊き合わせふう＞（作り置き）
＜冷凍可！初夏のねばねばトリオ＞（作り置き）
＜お茶の佃煮＞（作り置き）
作り置き動画はこちら↓
「お茶の炊き込みご飯」作り方はこちら↓
●２日目＜レンジで失敗知らず♪お餅のオムレツ＞
卵 ２個
お餅 １個
きのこ（今回はしめじ） 適量
スライスチーズ １枚
塩・こしょう 少々
酒 小さじ１
納豆海苔ソース 納豆１パック＋海苔適量＋酢 小さじ半～
→オムレツの具材は、お肉やキャベツなどほかの野菜を入れても
＜レンジで簡単！お豆のトマト味噌スープ＞
サラダ豆や水煮大豆などお好みの煮豆 適量
味噌・トマト（トマトケチャップ） 各同量
水 適量
＜春カブとツナの梅マヨサラダ＞（作り置き）
作り置き動画はこちら↓
●３日目＜和トマトソースのパンサラダ＞
食パン（６枚切り） １枚
ミニトマト ６個
醤油・オリーブオイル 各適量
好みの焼き野菜・生野菜など（今回はズッキーニ） 適量
ハムやツナ缶、スモークサーモンなど 適量（今回は作り置き＜まぐろの赤ワイン漬け＞を使っています）
ナッツやゴマなど（今回はアーモンド） 大さじ１程度
＜豆腐フロート＞
豆乳・絹ごし豆腐 各適量
甘酸っぱい！フルーツあんこ（作り置き） 適量
→今回はあんこを入れましたが、はちみつやジャム、コーヒーや紅茶などと一緒に豆乳をあわせてもいいと思います
作り置き動画はこちら↓
＜そら豆ヨーグルト＞
豆乳ヨーグルト（作り置き）
そら豆の蜜煮 ※日本料理のスクールでご紹介したものです
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