初心者にも優しい 新玉ねぎの冷たいスープ フランス料理 Salon Inacheve(サロン・イナシュヴェ)

初心者にも優しい 新玉ねぎの冷たいスープ フランス料理 Salon Inacheve(サロン・イナシュヴェ)

[音楽] 皆さん こんばんはYouTube白バスフランス 料理担当のさですえ今日は5月の 日ですね月曜日皆さんゴールデンウィーク はどこに行かれましたか海外の方が多かっ たんでしょうかねえ僕はずっと仕事をして ましたで えそれは関係ないとして今日ご紹介する 料理なんですけどえ新 玉ねぎシーズンですねま春先から出始めて ずっと夏ぐらいまで でもある新玉ねぎを使った体ポタージュ スープをご紹介しますアルミホイルを用意 して え新玉ねぎの芯の部分に十字に手切らない ようにね気をつけて十字に切り目を入れて アルミホイルで包んで170°のオーブン でローストしていきますでは玉ねぎはです ねえローストして粗熱を取ってこの状態に もう柔らかい状態ですねもう熱は取って ます表面か皮の硬いところがあるようでし たらえ1枚剥がすぐらい で結構ですこれをミルミクサーに加え てピューレ状に ピューレ状のになっ た玉ねぎです ねここに分量 の牛乳と生クリーム を加えていきましょうこれ牛乳 ですが生クリーム ねでお好みに合わせて生クリームの量牛乳 の量増やしていただいても結構ですしえ 牛乳だけで伸ばしても また生クリームだけで伸ばしていただいて も結構 ですで氷をこうやって当ててえしっかり 冷たいスープにこれからの熱いシーズン です ねお塩これで初めてお塩し ますで塩でしっかり味を整え て仕上げにですねレモン果汁レモンの酸味 が感じない ぐらい入れててあげて くださいこのままでも十分美味しいんです がえ生ハムを添え て生ハムアーモンド スライスピクルスにした赤玉ねぎです ね仕上げにエキストラバージンオリーブ オイル取りかけて 新玉ねぎの冷たいスープの完成 です新玉ねぎの冷たいスープを試食して いき [音楽] ましょう うーんもう玉ねぎとえ牛乳生クリームのみ ですねえ新玉ねぎからゆっくりローストし たことで十分甘みが出てます で付け合わせといいますかアクセントにえ 酸っぱいものを添えられたりえ塩気の少し あるものとかえアーモンドえ歯ごたえの あるようなものを一緒に浮かべてえ1つの 立派なお料理になりますんで是非え たくさん作ってですねこれから暑くなって きますんでえ夏に向けて体力をえつけてえ 夏を乗り切ってくださいセボンです

「サロン・イナシュヴェ」で検索！酒井淳。元ハウステンボス / HUIS TEN BOSCH、デシネ・ラ・サヴール、ホテルニューオータニ、ホテルアークリッシュの総料理長を経てフードコーディネーターとして活躍中。素晴らしいフランス料理の腕と食材を活かす美のセンスをご覧ください。プロフェッショナルです。素材の味を活かした自然食料理をご覧ください。ナチュラルフレンチ

動画についてのお問合せ
アヴァクナ株式会社
0533-95-2950

材料　４人分
新玉ねぎ　ピューレ　２５０g
牛乳　５０㏄
生クリーム　５０㏄
レモン果汁　少々
塩　適量

(付け合わせ)
生ハムスライス
赤玉ねぎのピクルス
アーモンドスライス
お好みのハーブ
EXオリーヴオイル　適量

作り方
① 新玉ねぎの芯の部分に十字の切り込みを入れアルミホイルで包み１７０℃のオーブンで柔らかくなるまで加熱する。
② ①の皮一枚くらいを剥き、中身を熱いうちにミキサーでピュレにし冷ます。
③ ②に残りの材料を入れ味を整える。
④ 器に③を注ぎ付け合わせを添えて完成。