『新食感！“高野豆腐”の照り焼き』プロが教えるレシピ 宮田真子さん

『新食感！“高野豆腐”の照り焼き』プロが教えるレシピ 宮田真子さん

[音楽] 読売ファミリーの読者の皆様こんにちは 今月 担当させていただきます キッチンソムリエクッキングスクール 宮玉子ですよろしくお願いいたします今月 は初夏をテーマにしてお家にあるもので 手早くそして作り置きあとお弁当にも最適 なレシピを紹介させていただきます よろしくお願いいたします今週は新食感 高野豆腐の照り焼きを作っていきます 材料を説明しますまず高野豆腐の方はお水 でしっかり戻しておいて軽く水気を絞っ といてください 衣の 片栗粉であと高野豆腐のタレの方ですお 砂糖とお酒みりんお醤油マヨネーズこれは 全て同量になりますあとお好みでお子さん とかは入れなくてもいいと思いますが すりおろしの生姜あとトッピングの方もお 好みで 青ねぎごま緑のもの水菜などでも結構です ので少し付け合わせをご用意ください では高野豆腐を切ります大きさをお好みで いいと思いますが 今日は食べやすいように 十字に4つに切っていきますお子様とか でしたら 縦に 棒状に切ってもらうと持って食べることも できると思います 調味料を合わせていきますボールの中にお 砂糖とお酒みりんお醤油 味のポイントになりますマヨネーズとお 好みで生姜これは混ぜ合わせてください ただマヨネーズがこんな感じで混ざらない ですがこれで 火にかけたら大丈夫ですので 良さそうだけ少しザラザラ感がないように 均等に混ぜ合わせておいてくださいこれで タレの出来上がりになりますではお鍋の中 に 油を大さじ1杯程度切りますそこに 片栗粉をつけた 高野豆腐を入れていってください まず全部並べていきます では少しきつね色になってきたら一度 ひっくり返します 油が全部知ってますので ひっくり返せたらまた大さじ1杯の油を 鍋肌から少し足してあげてください 少し下が焼けたらあとはもうタレと絡めて いきます 火を中火ぐらいにしていただいて先ほど 合わせてもらったタレ少し ぎゅーって言いますので気をつけてお鍋 全体に入れていき ます 香ばしい香りがしてきます細かい 泡がいっぱい出てきますので少し高野豆腐 をコロコロしながら全体に 艶が出る程度に絡めていってくださいこの 時に自然にマヨネーズも 熱で一緒に溶けてくれてますので大丈夫 です いい匂いがして 艶が出てきますのでコロコロ転がし ていくあとは盛り付けです少し緑の あしらいを置いていただいて 少しつけていただいてお 好みです 辛いの好きな方は一味唐辛子とか七味 唐辛子とかをかけてもらってもいいと思い ます出来上がりになります [音楽]

料理講師　宮田真子さん。
キッチンソムリエ クッキングスクール(大阪市西区)のトップインストラクター。