舞茸入り♪季節のごちそう【焼き浸し】

舞茸入り♪季節のごちそう【焼き浸し】

詳しいレシピはこちら⇩
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この季節になると必ず作る、
我が家の定番「季節のごちそう♪野菜の焼き浸し」☺️
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舞茸を入れると旨味と香りに深みが出て、一段と美味しくなります。
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アレンジも自在で、オクラや白ネギはもちろん、
野菜以外ではアサリを加えてもさらに美味しくなりますよ🙌
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口に入れると、だしがじゅわっと広がる幸せな味わい。
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よかったらお試しください😌
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〈材料4人分〉
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・茄子：2本（約180g）
・かぼちゃ：150g
・舞茸：１パック（約100g）
・塩：少々
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・水：300g
・だしパック：1パック
・醤油：大さじ2と1/2
・みりん：大さじ2と1/2
・きび砂糖：小さじ1
・すりおろし生姜：小さじ1
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・油：大さじ3〜4
・鰹節：1パック（約2g）
・小ネギ（お好みで）
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【作り方】
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① なすはヘタを取り、縦に4〜6等分に切る。かぼちゃは1〜2cm幅に切る。舞茸は手で食べやすい大きさにほぐす。
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② かぼちゃは耐熱皿にのせてラップをかけ、レンジで約2分加熱する。
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③ フライパンに油をひき、かぼちゃとなすは皮目を下にして並べる。塩をふり、中火で焼き、途中で裏返しながら両面に焼き目をつける。

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④ かぼちゃと茄子を取り出した後、油をひき、舞茸を並べて中火で焼く。
軽く塩をふり、焼き目がつくまで焼く。

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⑤ フライパンに水を入れて火にかけ、沸騰したらだしパックを加え、袋の表示を目安に3〜4分ほど煮出す。

⑥ だしパックを取り出し、醤油・みりん・きび砂糖・生姜を加えてひと煮立ちさせる。
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⑦ 保存容器に焼いた野菜を入れ、熱いだしと鰹節をかけて浸す。
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⑧ 粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上置くと、より味がなじむ。
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⑨ お好みで小ねぎをのせて完成！
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　【ポイント】
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・きび砂糖がない場合、手持ちのお砂糖でOKです。
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・だしパックがない場合は、水300mlに対してだし（顆粒や粉末）小さじ1〜1と1/2を目安に使ってください。

・フライパンに具材が入りきらないため、油は半分ずつ使い2回に分けて使用しています。
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