栄養士が作る健康料理 ヘルシーキッチン26 鯵の焼南蛮
埼玉石心会病院管理栄養士の大川です 調理師の活用です ヘルシーキッチンでは減塩でカロリーを控えた体に優しいレシピをご紹介しています 今回のテーマは動脈硬化い棒のレシピです 青魚を使って簡単に作れるレシピをご紹介していきます hase さん今回は何を作りますかはい今回は味の焼き南蛮漬けになります 一般的に南蛮漬けといいますと油で揚げて漬け込みますが今回は叫びだしになります [音楽] ヘルシーキッチン第26回目は味の焼き南蛮漬けをご紹介します 大量はご覧の通りです [音楽] はじめに南蛮酢を作ります 鍋にしょうゆ大さじ2杯 砂糖大さじに入っ 酢大さじ1杯とず分の1 赤唐辛子を入れて火にかけ弱火で温めます これは何バンスを温める意味はありますか そうですね温めることによって 野菜に味が良くなしますね では過剰焼いていきますフライパンを熱して 油を敷き [音楽] 油が大さじ1杯と1/2入りました 味をこんがり焼いていきます 通常はあげるという操作をする南蛮漬けが多いんですけれども今回は焼きなんだって いうね えっ 中火でじっくり聞きを入れていきます [音楽] ニャーでこんがりと焼けてきましたねー [音楽] ただの香ばしさというのもね味の一つですから 可愛いもしっかり焼いてください [音楽] a であ漬け込み用のバッドに野菜を敷き決めていきます これ宣言したニンジンですねそうですね 金るっ こちらのピーマンも宣言にしてて80暗くいいですね 玉ねぎスライスですねはいこちらもスライスしたものが100ぐらい海ですね 背中サザンこちらは半分残されているということは後から使うわけですよねはいそう ですね この上に魚を乗せて32歳様式 はさんでいきます そうしましたら焼き上がった阪野それでいきます やはりあの高が4区焼き目がついてるって言うんですね美味しそうに見えますね 崩れないように丁寧に乗せてください 今回も中骨をはずしてちょうどあの3の真ん中についているここでも取っていますので 実が割れやすくなっていますから 扱いは注意しましょう そうしましたら残りの野菜を 詰めていく 今回はこれはお魚でやってますけれども まあレパートリーとしては鶏肉例えばの胸肉のようなさっぱりしたところでもできると 思いますね 最後に南蛮酢をかけて漬け込みますはいこれはどの区別結果を見ますか そうですね冷蔵庫で1時間程度で大丈夫だと思います それではこちらが連走行で冷やしたものですよね 盛り付けの方お願い致します やはりこう漬け込んでますので非常に高温なじみがありますね そうですね 北つけ込まれています こちらが カジノ焼き南蛮漬けの感じ 味の焼き南蛮漬け一人前が165カロリー そしてへ部は1.5g です 味100g 中に epa が400mg そして dhea が早く48mg 組まれています イワシやサバマグロに比べると含有量は少ないですけれども 油が気にならずに一応的に食べやすいした感じでしたら使いやすいですね 動脈硬化予防ぜひご家庭でお試しください 今回のおさらいです 鍋に醤油砂糖 赤唐辛子を入れて火にかけ弱火で温めます 次にフライパンに油を熱し3枚におろすた味を 秒面中火で焼いていきます 今なり焼けたらバットに千切りにした人参ピーマンタマネギの半分を敷きその上に味を 並べて残りの野菜をかぶせます 最後に南蛮酢をかけ粗熱を取り冷蔵庫で12時間漬け込んだら完成です ぜひお試しください [音楽]
狭山ケーブルテレビで放映された番組です。
テーマ毎に3～5本で、まとめ撮りしています。それを月1回ペースでリリース中。
動脈硬化予防に「青魚」を摂ることをお勧めされます。今回の「焼南蛮漬け」は、揚げる調理→焼き調理 に置き換えることで調理が簡単になります。安くなった魚をまとめ買いして調理して置けば、酢も使っていますので冷蔵庫で数日保管できます。数回分けて美味しく召し上がれます。青魚は一度に沢山食べるのではなく、頻回に食べましょう。