上手に揚がる天ぷら衣の作り方と5種類の衣を比較
動画をご視聴いただき誠にありがとうございます！
2回目は、天ぷらで最も重要な「衣の作り方」をご説明いたします
小麦粉での作り方を基本に、
小麦タンパク(グルテン)を含まない「そば粉・米粉」
衣の強度を上げる「片栗粉」
サクサクに仕上げやすい「ベーキングパウダー」
を使った衣で、揚げ上りがどのようになるかをお見せいたします
使用食材：有頭芝エビ 30/40 一尾約18㎝(無頭で約13㎝)
衣素材：そば粉(70g)
米粉 (130g)
片栗粉(30g)+小麦粉(100g)
ベーキングパウダー(3g)+小麦粉(130g)
※水はすべて300ml、全卵1個を使用しています
#天ぷら
#和食
#衣の作り方
使用音源：musmus [light up delight] [stable yet]
20件のコメント
今まで見てきた天ぷら動画の中で一番わかりやすい！
ありがとうございます😊
この動画に出会えて良かった
応援してます
なるほど！
わかりやすかったです👏😄🍤
粉が違うと何が違うのかがとても解りやすかったです。自分の好み探してみます。
袖が気になる
タスキを使うべし
よく比較できました。ありがとうございます。
小麦粉+片栗粉を使う場合、打ち粉は薄力粉小麦粉でしょうか。
天ぷらは難しい。
蕎麦屋でも、天ざるを出して直ぐにエビを食べる人は少数派。
みんな蕎麦を食べて野菜やキスに手を出して、後半エビを食べる。
自分の中で良い状態で提供しても、食べるころにはサクサクとはならない。
着物似合ってますね！
天ぷらは難しくて失敗ばかりです。これみて再挑戦しますね
凄く分かりやすかったです。勉強になりました。
大変参考になりました。
片栗粉を20%でやってみようかな。
ありがとうございました😊
カッコだけで根本的に下手だから違いがはっきり出てなくて勉強にならんで
映像 ありがとうございます。お勉強になりました。
質問してもよろしでしょうか。小麦粉のレンジで 温める事です。今までは 小麦粉も 冷やして使ってました。レンジで温めるなら、冷やす必要性がないんですか。?
勉強になりました☆
一度もおいしく作れたことがなくて悔しいです😿
これを見て、またチャレンジしたくなりました！！
ありがとうございました☆
めっちゃ嬉しい 動画だった。
うんうん うなづくばかりでした。
目と耳にやさしい動画 ありがとうございました。
魚介の天ぷらが 大好きです。もちろん野菜も。
我が家は三日おきに 天ぷらします。
そして、全員スリムな体型です。
ほんと、不思議です。
サラダ油が値上がりして困ります。
ロシアの紛争で 更に値上がりでしょうか。
安い食材を おいしくして食べる・・
これって、罪なのかなあ。
まな板は 松でしょうか。
ではまたいつか、それまで お元気で。
Helo brother 😀. thanks for all you'r videos. From indonesia
텐동 관련 굉장히 많은 동영상을 찾았는데 일본 튀김 관련 책도 보고 했는데 튀김이 바싹하게 안 됐는데 영상을 보고 연습해볼까 합니다
너무 감사합니다 좋은 영상들이 많아서 너무 기쁨니다
그런데 한국에 있는 밀가루와 기름이 일본이랑 달라 어떤걸 쓰야 할지 고민 입니다 ㅠㅠ
English please … 🙏🏻 STUNNING BEAUTIFUL ❤❤❤
とっても参考になりました＾＾
冷えたり、長時間経っても、サクッとしておいしいと感じるのはどれになりますか？
わかりましたらお願いします
今まで見た中で一番分かり易く、勉強になりました。ありがとうございます。