【みわあやこ】塩糀手羽元とりんご・じゃがいものオイル蒸し【りんご大学】
今日は塩工事手元とりんごじゃがいもの オイル蒸を作っていきますオリーブオイ ルっていうのはとても健康効果が高いです よね免疫力の向上だったりあとは体の参加 を守ってくれたりとかま他にもたくさんの いろんな働きがあるわけなんですけれども 今回はですね水で蒸すのではなくオリーブ オイルで蒸していきますこのまず蒸すって いう方法においては茹でるよりだったら この栄養素の損失が少ないってのが1つ ありますでこれをですね水ではなくオイル で蒸すということでこのやはりこの良質な 油を取るということもとっても大切なん ですねなのでその良質なオリーブオイル バンヌオイルと言われてますそのオリーブ オイルで蒸すことによってえ4日の損失を 損なわせないようにするというのと良質な 油の摂取そしてあとは水だけだとどうして も旨味が逃げがちだったりとか物足りなさ を感じるなんですけれどもそういった オリーブオイルで蒸すことによって じゃがいもやりんごにお美味しさがぎゅっ と詰め込みますのでとっても満足感の得 られるヘルシーなお料理になっております ではこちらを今日は作っていきたいと思い ますのでどうぞよろしくお願いいたします では材料のご案内ですりんご1個 じゃがいも3 個ニンニク2かけ鶏手本肉12 本オリーブオイル大さじ4塩コジ大さじ2 ブラックペッパーハーブソルトこちらは 適量になってますそしてローズマリーが6 本以上の材料となりますではまず初めに鶏 手元肉からやっていきますこちらですね 12本ありますまずフォークでですね軽 穴を開けて火が通りやすくするのと味を 染み込ませやすくするためにフォークで ブスブスと刺していきますそしたら塩工事 これを全体に塗っていきますまめなく こんな風に両面塗りましてこのまま20分 くらい常温のまま放置していきます塩工事 なんですがこの塩工事の持つ酵素の働きで お肉をとても柔らかくしてくれます塩工事 をお肉に塗るだけででそして少し時間を 置いて置いとくだけで本当に見えるような 柔らかさになっていくんですねでこれは ですね塩工事でやるではなくもしこれ仮に 塩だけでやるっていうことになるとここ までの柔らかさと美味しさっていうのは なかなか生み出せないというものになり ますので是非この工事の持つ美味しさと 働きを最大限にフルに生かしてそして さらに食べる前玉菌とも言われてますので この工場を是非取り入れていただけたら いいかなっていう風に思いますではりんご とじゃがいもを切っていきます始めにでは じゃがいもの方から切っていきますね じゃがいもは皮を剥いていただいて目が あったらくり抜いて取り除いてください そうしましたら卵切りにしていきます一口 台の卵切りです ねこんな風に卵切りにしていきますでは 続けてりんごを切っていきますりんごも何 切りの一口サイズにしていきます でなんか煮込むとですねちょっと若干 一回りくらいちっちゃくなるので気持ち いい大きめに切っていきますこのくらいの 大きさではい大丈夫ですはいではニンニク も縦に切っていきましょうはいこれこの ままですね香り付けのために一緒に蒸して いきますこんな感じに1番初めに鶏手元肉 を焼いていきます火をつけていただいて オリーブオイル大さじ4のうち大さじ1を まずこの中に入れていきますそしてこの 鶏肉を焼いていくんですが塩工事塗ってる 場合はちょっと焦げやすいので焦げに ちょっと気をつけていきながらはい焼いて いきますちょっと焼く前に塩工場ですね 固まってるとことかあったらちょっとこう 鳴らしていただいてそして皮目を下にして 焼いていき [音楽] ます火を弱めていただいてやや中火あたり ですねで焦げそうになったら弱火にして いただいてそして両面焼き目がつきくらい まずは炒めていきますある程度両面焼けて きたのでここでブラックペッパーをりまし てそしてニゴとじゃがいもも入れていき ますそしてニンニクも入れていきますそう しましたら残りのオリーブオイルを全部 入れていきますはいそして軽く混ぜして いき ますはいこんな感じに軽く混ぜしましたら モースマニーを3 本はい上にカラっとこんな風に置いて いただいてはい そして蓋して弱火にしますそしてこのまま 30分くらいコトコトとオイル蒸をして いきますでは30分経ちましたので中を見 ていきたいと思い ますはいあいい感じにイルムができてます ねじゃあとは最後にじゃがいもに火が通っ てるかを確認していきますつちかなんかで さしていただいてすっと串が入れば火が しっかりと通ってるのでこちらで完成と なりますでは盛り付けていき ますつきみたいな感じではい肉を立てかけ たりとかですねその周りにじゃがいもを 置いたりとかして少し余白を活かしながら はい盛り付けしていきますこの旨味の凝縮 されたオイルをですねかけていきます そしてハブソルト今回味付け塩工事だけな ので今の段階でははいでも素材の旨みが すごく出てるのであとはもうハブソルトと か普通のお塩とかでもいいんですがあとは ブラックペッパーではいアクセントを つけるくらいで全然大丈夫です最後に ローズマリーを飾って塩こじ手本とりんご じゃがいものオイルムシこちらで完成と なり ますでは早速主食していきますいただき ます蒸しているところからとってもいい 匂いがしてですねお腹が空いてきました はいではちょっと食べてみますね まずはりんご からすごいオリーブオイルとかあとお肉の 旨味とかがもうしみしみではいとっても 美味しそうですではいただき ますうんうん ふんすご美味しいですま味付けは塩工事と あとは軽くブラックペッパーとハブソルト をしただけなんですがこの素材のうさと このりんごの甘さそしてちょっとしたこの 酸味とのこの相性が抜群ですねとっても 美味しいです手元なんですがそうです20 分つけただけでもすごい柔らかくなって ますフォークで刺してほぐれるような感じ になってます ねうんうん柔らかい 美味しいうんうんじゃがいもにもすごい 染みがってます美味しいですまこんな感じ で本当にシンプルなお料理ではあります けれどもこのオリーブオイルでムスていう ことで栄養素をそのままにそして旨みを 最大限に引き出しているという風なお料理 になってますのでぜひブスだけなので とても簡単ですので是非試してみて ください今日もありがとうございました 作ってみて ねJA
～みわあやこの発酵美人りんごレシピ～
https://www.ringodaigaku.com/eat/aya_recipe/aya_recipe16.html
今回のりんごレシピは『塩糀手羽元とりんご・じゃがいものオイル蒸し』です。
蒸し器を使わずお鍋で簡単にオイル蒸しができます！
手羽元もとっても柔らかで、甘じょっぱくてとっても美味しい味付けです。
バターや卵を使わない、100％植物性の材料で作りますので、卵アレルギーの方やベジタリアン、ヴィーガンの方でも安心して食べられますね。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
【目次（チャプター）】
00:00 塩糀手羽元とりんご・じゃがいものオイル蒸し
01:18 材料
01:50 【鶏手羽元の下準備】
03:00 【野菜と果物の準備】
03:49 【鶏肉を焼く】
04:47 【蒸し煮する】
05:52 【仕上げ】
06:38 完成！
06:48 試食
08:20 クレジット（レシピ）
08:25 材料一覧
08:30 作り方一覧
08:35 クレジット（りんご大学）
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
●材料（4人分）
鶏手羽元肉 12本
じゃがいも 3個
りんご 1個
にんにく 2片
塩糀 大さじ2
ブラックペッパー 適量
ローズマリー 6本
オリーブオイル 大さじ4
ハーブソルト 適量
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
●作り方
〈鶏手羽元の下準備〉
1. 鶏手羽元肉にフォークで穴を開け、塩糀を両面に塗り込む。
2. 20分ほど常温で置いておく。
〈野菜と果物の準備〉
1. じゃがいもの皮をむき、一口大の乱切りにする。
2. りんごも同じく一口大の乱切りにする。
3. にんにくをたて半分に切る
〈鶏肉を焼く〉
1. 鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱する。
2. 鶏手羽元肉を皮目から入れて焼き、両面に焼き色をつけ、ブラックペッパーを振る。
〈蒸し煮する〉
1. 鍋にじゃがいもとりんごとにんにくを加えて、オリーブオイル大さじ3を回し入れ、全体を混ぜ合わせる。
2. ローズマリー３本を入れ、蓋をして弱火で30分ほど蒸し煮する。
〈仕上げ〉
1. じゃがいもが柔らかくなったら火を止める。
2. お皿に盛り付け、ハーブソルトとブラックペッパーをふりかけ、ローズマリーを飾る。
♢チャンネル登録はこちら！
https://www.youtube.com/channel/UCf3cyipV0WCID2imYg8MojA
♢ホームページ
https://www.ringodaigaku.com/
♢Instagram インスタグラム
https://instagram.com/ringodaigaku
♢Twitter ツイッター
Tweets by ringodaigaku
#りんご #手羽元 #みわあやこ #レシピ #ヴィーガン #りんご大学