ハムカツとハンバーグが織りなす魅惑のお肉パラダイス！洋食店の絶品裏メニュー｜TBS NEWS DIG

ハムカツとハンバーグが織りなす魅惑のお肉パラダイス！洋食店の絶品裏メニュー｜TBS NEWS DIG

裏メニュー それはメニューには載っていない知って いるものだけがたどり着ける特別なご ちそう 今回ご紹介するのはミシュランが認めた 唯一無二の絶品カラー 創業53年の老舗洋食店が生み出した夢の コラボメニューまあ出る しくってもうやみつき 知っている人だけが得をする洋食店の絶品 裏メニューをご紹介しまー まずは横浜鶴見駅前 ありました レストランバーくうなんだか歴史を感じる 建物ですよねー そこ邪魔してみましょう こんにちは 創業が13年の老舗洋食店レストランバー ワークっ に強烈満席は当たり前の人気つで3 山五寸 [音楽] このお店最大の特徴はこのボリューム ええええええ 何どうぞよおよそ300グラムのふーたん 肉 これを特製の味噌だれで炒めた馬味噌定食 900円 at こちらワードチーズ本マグて しょっちゅう口の中でとろけ+チーズが たまりませんねえ さらにどのメニューもプラス300円すれ ばご飯はドドーンと hq ロニー こちらのお二人1 k のカツカレーを タンナー 通話料が追ってびっくりしますもう何か 話しそうで作って疎んじられていきたいと おもいます 万徳になってすごくおいしい お腹いっぱい6でいっぱいという感じです かねあっはぁ ご主人まずは一番人気エロ教えてください ん 人気旦那はんなーはアンカツです ふーん あったちょっと どう迫力 分厚 [音楽] 人気ナンバーワンメニューハムカツ定食 1,000円 多いときには1日に50皿のでたという 看板商品 その厚さは驚きの4センチメートル重さは 4枚で40020g 納会に分厚く切った版 小麦粉卵パン粉をまぶし 5種類のブレンド油でじっくりと揚げて いい気ば 看板メニューハヌカツ飲んできやがんりっ もともとは男性ファンがを買ったメニュー ですが 子どもや女性ファンの姿も 最近ではマイルばいると話題になっている んです 無事ためですん 試しかっん [音楽] ではメニューに載っていない裏メニュー 教えてくださぁい 当店の裏メニューです 方これがあってああ ごくごく普通のハンバーガー6リフが痛い どこが裏メニューなの を あーらー 人気メニューのハムカツとハンバーグが 織り成す魅惑のお肉パラライスその名も ハムハンバーね 噛めば噛むほどこのハンバーグと羽生の 旨味がどんどん溢れでてきます 夢のコラボレーションじゃないですか 肉好きにはたまらないですよね さらに裏メニューは盛りだくさんトマト ライス鶏の唐揚げはトマトライス好きなお 客さんからのリクエスト メニューが多くなり通常メニューから外し たポークソテーは良いマヤ裏メニューの 人気商品 裏面いけば所以っていいじゃないですか メイン言いなメニューを絡められて 得した感じでいい お客様が御要望があればできるかにあの 裏目にを頑張ります 続いて訪れたのは東京披露 麻布郊外研一楼本店 すでに満席の今話題な洋食店です なんだかいつもよりもいい になります そんなん 医師ら気がします プラでている 設定のまっ 楽しいん そう 2017年にミシュラン東京で ビブグルマンを獲得した洋食店 食通たちも通う絶品ゾロ員なんです こちらは欲張りプレイたーーー とろとろ卵のオムハヤシにエビフライとか にクリームコロッケが添えられた贅沢な ヒトサラ そうしてお店の一番人気 見せていただきましょう お待たせしました こちら当店の一番人気の洋食プレートに なりますなぁ お花ですね 美味しそう 大ぶりのエビフライに半熟の目玉焼きが のった肉汁たっぷりのって俺ハンバーグが たまらない 洋食好きにた体最高のプレートっ くらとした食感で噛めば噛むほど 中からこの肉汁が溢れ出てくるんですよ こんなに幸福感を得られるなんて ません あっ美味しい もちろんこちらにもメニューに載ってい ない裏メニューありますよ owata せ しました こちらが後ろ裏メニューになりますな メニューはい とっても美しいオムライスですがどこが裏 メニューなんでしょうか とその時を えっ ピンク色の a 無理タラコって言う商品名なんですよ [音楽] ほぐしたタラコに魔封出しと生クリームを 加えた特製ソースをパスタにからね とろっとろのオムレツをのせたその名も を無理かーらこ 1,650円 中谷リボたーーーメシア鍋 [音楽] あいますねー もちろんこのスパゲティー単体でもすごく 美味しいんですけれど 卵が加わることで 磯まろやかになるんですよね なんかむしろなんでこの組み合わせが なかったんだろうと思うくらいしっかりと 味が馬となってますね 全テーブルが無理たらくるときがあったん ですよ 実はを無理ターラ子は 通常メニューにあるナポリタンにオムレツ をのせたをモリターの遊び心でアレンジし たもらう それを有名ブロガーが雑誌で紹介した ところへつ ls で人気にしが付いた さあ 一緒になりましたます メニューに載っていないように次から次へ と注文が入ります 2しゅん スロ沿う [音楽] ばかりでして ありません 満足感が高まる触れです来てよかったよ 裏メニューんなのにあまりの人気で昨年末 にはローソンとコラボ 期間限定メニューとしてコンビニも登場し ました お客さんの要望でカスタム化するお客さん いらっしゃるんですよ大人のお子様ランチ みたいな感じのメニューになって 食べたルオー客さんがいらっしゃいます 財宝的に可能である限りお客さんに提供し ていこうかなっていうのがウチのお店を もっとなんですね まさに知っている人だけが得をする洋食店 の裏メニュー その1さらにはお客さんを喜ばせたいと いう店主のサービス精神が詰まっていまし た いうスリル

ミシュラン獲得店の唯一無二の絶品料理から、老舗洋食店の夢のコラボメニューまで。知っている人だけが得をする「洋食店の裏メニュー」を大特集しました。

■驚き！厚切りハムカツ　ボリューム満点揃い！

まずは、横浜・鶴見駅前へ！

創業53年の老舗洋食店「レストランばーく」。常に行列、満席は当たり前の人気店。

このお店最大の特徴は・・・ボリューム！
約300ｇの豚肉をこれを特製の味噌ダレで炒めた「うまみそ定食」（▼900円）。口の中でとろけ出すチーズがたまらない「チーズハンバーグ定食」（▼1500円）。

さらにどのメニューもプラス300円すれば、ご飯はドーンと1kgに！男性客2人は・・・「1kgのカツカレー」を堪能！

お客さん
「量が多くてビックリしました。お腹が破裂しそうで少し運動しないとね」
「満腹になってすごく美味しい。お腹いっぱい、胸いっぱいっていう感じですかね」

このお店の一番人気は・・・「ハムカツ定食（4切れ）」（▼1000円）！多い時には1日に50皿も出たという看板商品です。その厚さは驚きの4cm超え。重さは4枚で420g！

豪快に分厚く切ったハム。小麦粉、卵、パン粉をまぶし5種類のブレンド油でじっくりと揚げていけば、看板メニュー“ハムカツ”のできあがり。
元々は、男性ファンが多かったメニューですが、子どもや女性ファンの姿も・・・最近では「映える！映える！」と話題になっているんです。

女性客
「無事に食べられてホッとしています。美味しかったです」
「ボリューミーなのが分かっていたので、半分持ち帰ること前提で4枚入り頼んだので満足です」

■老舗洋食店が生み出した夢のコラボメニュー　ハンバーグに厚切りハム！

では、メニューに載っていない「裏メニュー」教えてください！

「レストランばーく」河野克夫 店主：
当店の裏メニューです。

あの・・・ごくごく普通のハンバーグですが、いったいどこが“裏メニュー”なの？

リポーター
「あっ！これハンバーグの中にハムが入っていますよ！」

人気メニューの「ハムカツとハンバーグ」が織りなす魅惑のお肉パラダイス！その名も「ハムハンバーグ」定食（▼1500円）。

リポーター
「噛めば噛むほど、このハンバーグとハムの旨味がどんどんあふれ出てきます。夢のコラボレーション。肉好きにはたまらないですよね！」

さらに「裏メニュー」は盛りだくさん！「トマトライスとりのからあげ」（▼800円）は、トマトライス好きなお客さんからのリクエスト！
メニューが多くなり“通常メニュー”から外した「ポークソテー」定食（▼1500円）は、いまや「裏メニュー」の人気商品！

男性客
「裏メニューってやっぱり響きがよくないですか？メニューにないメニューを頼めるって得した感じでいいですよね「

河野店主：
「お客さんから要望があれば、できる限り裏メニューをがんばります！」

■贅沢な一皿に連日満席！　大人の“お子様ランチ”

続いて訪れたのは東京・広尾にある「麻布笄軒　広尾本店」。常に満席のいま話題の洋食店です。

女性客
「調べたらミシュラン取られている店っていうのもあって楽しみ」

2017年にミシュランガイド東京でビブグルマンを獲得した洋食店。食通たちも通う絶品揃いなんです。とろとろ卵の“オムハヤシ”にエビフライとカニクリームコロッケが添えられた贅沢な一皿は「よくばりプレート」（▼2000円）。そして、お店の一番人気を見せていただきましょう！

麻布笄軒　徳永久伸総料理長
「こちら、当店の一番人気の「洋食プレート」（▼2550円）になります」

大ぶりのエビフライに半熟の目玉焼きがのった肉汁たっぷりの手ごねハンバーグがたまらない！洋食好きにとって最高のプレートです。

リポーター
「ふっくらとした食感で噛めば噛むほど中から肉汁があふれて出てくるんですよ。こんなに幸福感を得られるなんて・・・おいしい！」

■究極のコラボ　オムレツの中にタラコパスタ！

もちろんこちらにもメニューに載っていない「裏メニュー」ありますよ！

徳永総料理長：　
お待たせしました。こちらがうちの裏メニューになります。

とっても美しいオムライス！ですが・・・どこが裏メニューなんでしょうか？

と、そのとき！！

リポーター：
お？え？ピンク色の・・・。これはもしや、タラコパスタ！

ほぐしたタラコに和風出汁と生クリームを加えた特製ソースをパスタに絡め、とろっとろのオムレツを載せたその名も「オムリターラコ」（▼1650円）。

リポーター
「合いますね。このスパゲティ単体でもすごく美味しいんですけど、卵が加わることで一層まろやかになるんですよね。むしろ、なんで、この組み合わせがなかったんだろうと思うくらい、しっかりと味がまとまっています」

徳永総料理長
「全テーブルがオムリターラコの時があったんですよ」

実は「オムリターラコ」は、通常メニューにある“ナポリタンにオムレツを載せた”「オムリターノ」（▼1350円）を遊び心でアレンジしたもの。それを有名ブロガーが雑誌で紹介したところSNSで…（https://newsdig.tbs.co.jp/list/article?id=jnn-20220526-6020210）

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