ポイントをしっかり解説『失敗しないパラパラチャーハン』｜リバーライト

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[音楽] え鉄鍋で作るえ簡単パラパラチャーハンを ご紹介いたしますま鉄鍋と中華料理といえ ば王道のチャーハンですが あの結構ねあのパラパラにならなかったり まひっついたりっていうことが多いので 今回は失敗しないやり方をご紹介しますな ので今回ま準備ですねまず 卵あの白身の部分がちゃんと切れるように ほぐしていきまして熱々のご飯に先に入れ ていきますで一気にやっちゃうと べちゃべちゃになっちゃうのでちょっと ずつねこれぐらい入れて混ぜる とこれ熱々なのが大事ですで卵がこう全体 に あの火を入れてる時にコーティングされる のがパラパラの秘訣なんですけどもなので まイメージは先に卵をこの熱々のご飯に コーティングするイメージですねでそこに あの具材のハムも先に加えちゃい ますはいもうした準備は以上ですでは早速 焼いていきますまずあのねプレヒートと ここはあのしっかり加熱しますいわゆる もうお水垂らしたらじってなるぐらいです ねうっすら煙が出てくると思いますのでそ したらここで火を止めます1回止めますで そこに油を加えてこの油を全体 に回し てはいこれすごいポイントですはいで はま火は中火ぐらいで大丈夫ですもう あったまってますのでここに熱々 のご飯を加えますはいでこっからは焦げ ないようにこのご飯を炒めていき ますねもう分かりますかねこのひっついて ない 感じだんだん水分が蒸発するとご飯が パラパラとなってき ますはい切るようにしてくともうもう 分かりますかねご飯がもう軽くパラパラ なってる 感じはいもうパラパラなご飯なシャハなっ てきてますのでここで味をね整えていき ますえお塩あとは胡椒でまたちょっと全体 ね もう分かります最初と全然違うのパラパラ になってます のはいでま醤油使うこともあるんですけど 今日は白たまり回しかけ てでそこに最後ネギ加え て全体に混ぜ たらまあとはもうこのままね盛り付け てもう簡単絶対失敗しないチャーハンの 完成 です

鍋好き料理男子RYOSUKEがつくる
失敗しないパラパラチャーハン

■材料（1～2人前）
〈食材〉
温かいご飯　300g（約お茶碗2杯分）
卵　2個
ハム　2枚
万能ねぎ（刻み）　大さじ2

〈調味料〉
しろたまり　小さじ2
塩、白コショウ　適量
ごま油　適量

■作り方
①ハムは細かく刻んでおき、ボウルに卵を割りほぐす。
②温かいご飯をボウルに入れて、たまごを少しずつ混ぜる。最後にハムも加える。
③フライパンをしっかり予熱して、煙が出たらいったん火を止める。ごま油を加えて②を鍋に入れたらご飯がパラパラになるまで手早く炒める。
※ダマができないようしゃもじなどで混ぜながらほぐす（押し当てると米が潰れてべちゃっとするので注意）
④パラパラになってきたら塩、胡椒をして味を調えながら混ぜる。
⑤鍋肌にしろたまりを垂らして香りを立たせ、鍋を煽って全体に混ぜる。仕上げにねぎを加えてサッと炒め合わせる。

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極JAPAN 炒め鍋 26cm
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▼今回の撮影に使った食材は有機100%野菜の宅配「ビオマルシェ」からご提供いただきました。
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