かたロースのおろし煮
材料（4人分）
豚かたロース肉…400g（1枚 100g）
塩…小さじ1/3
酒…大さじ1
片栗粉…20g
大根おろし…200g（軽くしぼった重量）
アスパラガス…4本
レモン…1/2個
だし汁…1カップ（200㎖）
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ1
油…大さじ2
作り方
①豚肉は塩と酒をふり、５分ほどおいて水気をふき取る。片栗粉を薄くまぶし、油で両面を焼く。
②豚肉がこんがり焼けたら、だし汁と大根おろし、醤油、みりんを加える。
③沸騰したら火を弱め、オーブン用シートなどで落としぶたをし、弱火で30分ほど煮ておろしとともに盛りつける。
④アスパラガスはゆでて食べやすい大きさに切り、くし形に切ったレモンといっしょに肉に添える。
ポイント
片栗粉をまぶすことで肉が堅くなるのを防ぎ、味がよく絡むように。