鶏ひき肉で作る ぷりぷりエビとねばねばオクラの ヘルシー餃子
【鶏ひき肉で作る ぷりぷりエビと
ねばねばオクラの ヘルシー餃子】
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材料（2人前）
・エビ 8尾
・オクラ ４本
・鶏むねミンチ １００g
・ニラ ４本
・白菜 ２０g
・白ネギ ５０g
・塩コショウ 少々
オリーブオイルレモンだれ
・オリーブオイル 大さじ３杯
・レモン 大さじ２杯
・醤油 大さじ１杯
・塩 少々
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【今回使用した食品について】
■エビには
良質な動物性たんぱく質が豊富な一方で、低脂肪ということから「体に良い」と評判が高い食品です。
カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛、銅などのミネラル類、ならびにビタミンＥ、タウリン、
グリシンなどが多く含まれています。
■オクラには
オクラに含まれる独特のネバネバとした成分は、主にガラクタンやアラバン、ペクチンなどの
食物繊維です ビタミン、ミネラルも豊富で免疫力の維持、細胞の生産や再生を助ける働き
カリウムには、体内の塩分を排出する働きがあるため、高血圧予防に効果的
■鶏むねミンチには
タンパク質、脂質、ビタミンA、ビタミンB群
(ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12、葉酸、パントテン酸、ビオチン)、
ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、
リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン、セレン、モリブデンなどの栄養が含まれていて、
「免疫力アップ」「疲労回復」「ガンの予防」「高血圧の予防」「貧血の予防」「目の健康維持」
「老化防止」「美肌効果」などの健康効果があります
■ニラには
βカロテンやビタミンCをはじめ、カリウムや葉酸、食物繊維など、様々な栄養素をバランスよく含みます
。 特に注目すべき栄養素は、ニラ特有の辛味成分である「アリシン」です。
アリシンアリシンには強い殺菌効果、抗酸化作用があり、免疫力を高めて風邪を予防する効果があると
言われています。
■白菜には
約９５％が水分と決して栄養価が高いわけではありませんが、ビタミンＣ以外に鉄・マグネシウム
（カルシウムの吸収に必要な成分です）・カリウム（塩分を体外に排出する働きをします）を
含んでいます。 とくに注目すべきはそのエネルギー量で、甘みの少ない分100ｇあたり1４ｋcalと
極めて低カロリーです。
■ネギには
ネギは白い部分は淡色野菜に、青い部分は緑黄色野菜に分類されており、それぞれ含まれる主な栄養成分が違います。
白い部分にはビタミンCが、青い部分にはβｰカロテンやカリウムなどが豊富に含まれています
抗酸化作用のあるビタミンC・高血圧予防に効果的なカリウム・血行を促進するアリシン
■オリーブオイルには
オリーブオイルには、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンK、ビタミンEが含まれる。
特に老化や動脈硬化を引き起こす原因と言われてる過酸化脂質の抑制に有効とされている、
ビタミンEの含有量が多いのが特徴とされる。
他のオイルに比べてオレイン酸を多く含む。オレイン酸は、善玉コレステロールには影響を与えずに
悪玉コレステロールだけを減少させる効果、便通をよくする効果などがあるようだ。
また、子どもの骨格発育を促すとされている。
■レモンには
抗酸化力の強いビタミンCをはじめ、クエン酸、ルチン、カリウムなど様々な栄養素が含まれており、
美容や健康に対する以下のような効果が期待できます。
美肌効果 レモンに豊富に含まれるビタミンCには、シミやそばかすを予防し、ハリのある若々しい肌を
保つ効果があります。
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