白味噌肉じゃが

白味噌肉じゃが

皆さん肉じゃがですね牛肉派ですか 豚肉派ですか 僕はたぜ2派です この豚の脂身がですねどうしてもねジャガイモでちょっとパサつくんですけれども そのね浅瀬期間を油が抑えてくれます今日はさらにですねそこに白味噌を合わせた ちょっと面白い笠原風の肉じゃがをご紹介したいと思います 朝から夕の肉じゃが美味しく作る4つのルールとは まず肉じゃがルールその1 ジャーンをじゃがいもですね 主役のじゃがいもは大ぶりに切ることです 片川流肉じゃなルールその1者が以後は大ぶりに切ること これくらいの大きさでしたねこれも4等分号棟分ぐらいでいいと思いますね ごろっていてあげましょう じゃがいもは主役らしく大ぶりに切ります me ネギは斜めに薄切りごぼうはささがきにして水にさらし ザルに上げておきましょう 続いて肉じゃがルールその2です 肉はですね油が美味しい豚バラ肉を使うですね 方から流肉じゃがルールその2肉は脂が美味しい 豚バラを使うこと ブロックに子ですねだいたいそうですねまあ厚さ1センチくらい 切ってあげましょあっさ1センチぐらいがちょうど ね噛み切りやすくて手に入っても柔らかさが残るね いいサイズだと思います肉じゃがルールその32いくと野菜は約です さバリューに駆除がルールその3肉と野菜は約5 me まずね豚バラ肉から焼いていきたいとおもいます 豚バラ肉はねもう肉自体から油でますから 大パニアブラーしかなくて結構です 焼いていきますよ ここでですね豚肉においしい焼き目をつけてあげると仕上がりが断然大きくなります 2のね黒とか甘みとか全て加工出てきますかね ここで油を入れてしまうと逆にちょっと仕上がりが脂っぽくなっちゃうね焼きながら豚 の脂を溶かしてあげるイメージですねそっとニコレットだから油でてますよね ポレなんですよその脂が仕上がりをねっオフィスますあくまでもこの時点では豚肉に火 を通すというえショット to do まっすぐですね役 に豚肉に寝しようとか雪舞うとで豚肉方をしまってね硬くなってしまいますね ん しっかりと焼き色を付けたら硬くなれないよう 一般取り出しておきます window そして歌かられた香ばしい油は必ず残しておきましょう じゃがいも入れますねー 重いれます ここでじゃがいも相互を焼いてあげることによってさらにジャガイモがに優れしに来て ですね まあこれもねその時点で火を通すというよりも焼き目を付けて油を絡める そういうイメージですね ねそんな感じでねね決めつけてあげるとね ビッグレースに返す これぐらい焼き目ついたら先ほどだしておいたじゃあ肉を戻し入れてあげますよね 入ってます 1回ねニックを出しておいたのはあんまり豚肉も長々とね 火を入れているところ硬くなりますんですねちょっとここで休んでてもらったという ああああああああ 自分も一までしまーす あっはっはー 肉じゃがルールその4ですね 煮汁に相手だしは使わないですね 笠原流肉じゃがルールその4 煮汁にあえて出しは使わない こう結構ポイントです どうしてもねなんとなく彼等と昆布のお出汁を入れた方が美味しいような気がします けれども 豚肉の音甘みとね鰹出汁って言うのはね結構県柏市なんですね 美味しいすぎでしょ まだお水入れますよ お酒ですねこれはもう風味良くなります 粉気入れることによってお肉もフックがします そこで出てくるのがこの だし昆布です 昆布のうまみというのは豚肉と相性いいです昆布のうまみと豚肉の旨味というかね相乗 効果で に汁を美味しくしてくれますかね 今日もここに直接公募を入れてしまいます昆布のグルタミン酸と豚肉のイノシン酸との 相性いいですよね おいで味付けなんですけれどもまずはお醤油れますね これは一般的ですね 入って今日のね笠原空の肉じゃがの面白い味付けのポイントとしてはこちらです 白みそですね 家の味噌というので奄美もありますから今日はお砂糖を入れたで見れに入れたりする 必要はないです 醤油としの味噌だけで味付けします ちなみ倉庫の煮汁に磨いてあります 興味でお醤油と白味噌だけですからね 簡単でいいですねはい白みそ溶けましたら 日はないで中火ぐらいにしてね10分ほどじゃがいもが柔らかくなるまで逃げてあげ ます ひと煮立ちさせたらアルミホイルなどで落し蓋をして中火で10分ほどにでいきます だいたい10分ほどねみましたよ いいですねこんぐらいねに尻にとろみがついて なんかねジャガイモにも火が通っていれば大丈夫だね即死だしていきましたね といいですね あいいですよさあまほでねコンバートってあるんです なんかちょっとこうね全体に絡めてい 煮汁がねほとんどない取ろうとした状態これぐらいが 仕上がりの目安です これぐらい20がとろっと煮詰まってまあこれがね じゃがいもとか豚肉にも絡まって食べるのはソースがありなイメージですよね 今で短時間でいるに見るにものというのは中まで味し未来ですから周りにね いじるを通ったって絡めることが大事ですこれぐらいのね つまり影 煮汁とボタンの脂が購入化した状態ですね いいですよこれぐらいがねご飯にも超ダウ コザですよね 入っては完成です盛り付けましょうおいしそうですねー 盛り付けの音ポイントはまあ 肉じゃが豪快な料理ですけれどもあんまりここにドーンとねー 激盛りしてしまうと ちょっと音を上品に見えませんから 少し周りに余白を残しながらちょっとね高さを出して持ってあげるといいと思いますね 最後今日は木の芽をねちょっと上品に散らしたいと思うんですね 近所のスーパーとかでね披露目がない場合は彩りとした高ね 万能ネギを刻んだものとかかけてもいいですし香り的に考えたら粉残滓を こっパラパラと降ってあげるといいと思いますね2 メギの天海とごぼうの香りそして白みそならではの濃厚が味が冬にぴったり 笠原流肉じゃがの完成です いい感じの家が貸さずここで食べてね花2分とね白味噌の香りが抜けるんですけどこれ がまあいいですね 冬の寒い時期白味噌の風味てほっこりあったまりましたね ぜひ皆さんも作ってみて下さいよろしく

12.3

豚バラかたまり肉　200g
じゃがいも　　　　2個
長ねぎ　　　　　　1/2本
ごぼう　　　　　　1/2本

水　　　　　　　　2カップ
酒　　　　　　　　1/2カップ
昆布　　　　　　　3g

醤油　　　　　　　大さじ2
白味噌　　　　　　大さじ2

木の芽　　　　　　適量