愛媛今治の絶品B級グルメをご家庭で「焼豚玉子飯」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

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レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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https://cookpad.com/recipe/7088941

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0:00 アバンタイトル
0:23 オープニング
4:33 目玉焼きを焼く
8:36 肉に焼き色をつける
13:55 肉を煮る
21:21 煮詰める
23:25 盛り付ける
24:41 エンディング
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レシピ

■ポイント
①目玉焼きの焼き方
②肉に焼き色をつける
③肉を煮つける

■材料 (2人分)豚バラ肉：400g
たまご：4個
鷹の爪：2本
ごはん：2杯分
きざみのり：適量
水：150〜200ml

■調味料
サラダ油：大さじ2
醤油：50ml
料理酒：50ml
みりん：50ml
砂糖：大さじ2

■作り方
１：下準備
豚バラ肉を1cm程度の厚さに切っておく。

２：目玉焼きを焼く
フライパンにサラダ油をしき、たまごをなるべく低い位置から割り入れる。
※この時、フライパンの端に割り入れると、広がりづらい
たまごの裏面に焼き色がつくまで、中〜強火で焼く。
たまごの裏面に焼き色がついたら取り出す。

３：肉に焼き色をつける
2のフライパンに豚バラ肉を入れ、片面だけ焼き色がつくまで強火で焼く。
豚バラ肉の片面に焼き色がついたら、脂を取り除く。
４：肉を煮る
3のフライパンに砂糖、料理酒、みりんを入れ、ひと煮立ちさせて、アルコールを飛ばす。
ひと煮立ちしたら醤油、鷹の爪、水を加え、5分煮込む。

５：煮詰める
5分経ったら火を強め、タレ全体が泡立つ程度になるまで煮詰める。
タレが十分に煮詰まったら火を止める。

６：丼にご飯、きざみのり、5の豚バラ肉、1の目玉焼きをのせ、タレをかける。
お好みで小ねぎを散らして完成。

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cookpad
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Nadia
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Instagram
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■使用機材

＜カメラ＞
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＜レンズ＞
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＜雲台＞
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