【上品な甘さが極上の味を引き出す】ヤリイカで作るイカの塩辛｜マスクマンクッキング#47【Red Night TV】
はいどうもベッソンです いつもご視聴ありがとうございます はい今日はですね雷久しぶりのマスクマン 書けるようになります もう一ぐらいでしょうねあのしばらくあの 釣りにいけてなかったっていうのもあって ねあのマスクマンクッキングの動画全然 作れてなかったんですけど 先日ですね8やと今年初めての釣りに行っ てきました槍が付いだったんですけどその 時にやリーカーが5敗でスルメが4杯釣れ たんですねで今回はですねこちらを使って 塩辛を作っていきたいとおもいます通常ね 塩カレーを作るために学校する名鑑が支出 なんですよねっていうのは36日の以下は 誰がないと仕様からって作れないんです他 三河ねその以下は誰がないから仕様から 使いだからするメーカーは絶対必要なん ですよね通常はその する陛下を開いたらその綿を使ってする メーカーの3列4様からつくんですけど 今回はヤリイカが一緒にずれたので ヤリイカの実を使って しおかやりイカの塩辛を作っていっていき たいとおもいます これが非常に美味しいので是非ですね皆 さんもチャレンジしていただけたらと思い ます はいそれではさっそく調理の方はじめてみ ましょう うん [音楽] それではですね早速使用からの方を作って いきたいとおもいます [音楽] まず一番手っ取り早方法 このイカワタをラップするなりー ジップロックに入れるなりしてあのご家庭 の冷蔵庫の冷凍室 入れてください 家庭用の冷蔵高の冷凍してだいたい マイナス15度から18度くらい になっているかと思いますなのでその場合 は48時間以上 ら2回以上ですね万全を期すだったら3日 ぐらい冷凍庫にてあげればアニサキスは 死滅しますなので一番簡単な方法は1階へ としてください [音楽] まずこのイカワタを8塩井いきます こんな感じでも底が見えなくなるぐらい まで塩を入れたらここに 川田を行くんですけど今的にできるだけね あの余分なものは鳥のだけでを is まあ これちょっと z れてますよね ごめんはついてた前はできるだけ取り除い て こういう感じで取り除いて ねーない状態にして入れてあげる wh はいしたですね多いまた a 仕様を おり床の上に この週は味付けをするためではなくてこの 川田が水分を抜くためのものなのでは こんな感じで隠れるぐらい ねっしております このふたをしてこれを冷蔵庫に入れて だいたい行き日半ぐらい 冷蔵庫で寝かせますキャプラこのまま ルートも入れますね がをさばいて継承まずやりかねここにね ちょっと白く線がはっきりわかりますかね 真ん中の線が [音楽] が走ってますよ エコところに包丁を入れてあげて 以下の どうもね開いていきます でした 内臓が出てくるのでこれをこうやって ずっと持ち上げてあげると でしょう こういう感じで撮ることができます [音楽] 感じにしますこれでこれはこれであの別で 食べるようですね今回の仕様からには使い ます と裏返してあげてこのエンペラーの付け根 のところにですね親指を入れてきます でそうするとこうやって簡単にん エンペラーをはがすことができます [音楽] 新鮮なイカだとこういう感じで簡単に皮を むくことができます そしたらこうまだちょっと残っているので これを こっち monday バッテリーとをぺろっ 塗ることができますね とこの内側に 4日のコネがついてねこれもとっていっ 内蔵の残りとはこういうのがね 声が付いているのでこういうのも綺麗に 撮ってあげます [音楽] これで彼は取れたかなと思うんですけれど も実はですねこういう うすかぁー 薄母がについてます 火を彼の速生で使うので使うね 綺麗にこういう感じでチンペーパーで パーティーをするとこれるので 反対側も同様に でもねぇ こういう 薄皮が付いてますのでこれを polling をいただきますもうてが こうやってキッチンペーパーにもすぎて あげれば大丈夫です [音楽] me木の実をこうやって見ていって アニサキスがいた場合って 好みの中に猫白く細い線が入ってたりとか go なんつかな茶色く塊みたいなものが 言えるはずなんです これ新鮮だからまだ半透明だから良く見え ますよねー [音楽] この白く濁ってんだとかあのあれですね 身が白くなってるだけですね [音楽] uh [音楽] ん me エマパッド見た感じもいないですよね えっ いないですねはい これで大丈夫という感じないわけ こちらのみをねじゃあこれから仕様から 用意していきん をまだ聞いていますねその時にこの走っ9 分 この付け根のところにっぽい硬い部分が あるんでしょ このところを かっこいい感じですa とってしまいます [音楽] だいたい a 好みの太さで言うんですけど 大体私省から作る時はこんな感じの 幅で弾いていきます [音楽] まあ毛布資格にも自信がないという方は アニサキスってちょっとでも傷がつくすぐ 死ぬんですよ なのでこうやって [音楽] いわゆる飾り房ちょっとやですか 縦あーあじゃあ7名ですね午後マカク こういう状態の 切れ目を入れます とアニサキスってそんなに深いところに 潜ってないのでこれでだいたい体切り刻ま れるとその場で死んでしまいます なのであまり自信がないなということは こういう最後目の 包丁を入れると兄先数の対策になります はいこんな感じでイカの短冊を作ります 切ったイカをですねまあざる3移して塩を 振ってし分 抜いていきます このイカを [音楽] 結構感じでだるの方に 内目から あるくっ あるくっていただければおっけ [音楽] こんな感じでいいです そしてですねこれを めっこして 混ぜ合わせてあげてってなるべくコウイカ がいい をさならないように そしたらこのもんな ラップをしないでー 冷蔵庫に だいたい1日半ぐらいやっぱり置いておき ますそうすると この以下から水分が抜けてこの下のボール にたまりますねはいじゃあこの状態で冷蔵 庫で1日半ほどおいております 昨日 塩漬けにした腸のでちょうど今24時間が 経過したところですやっぱりの死後金まず 洗い流していきましょうこういうバルーン ねもう幕営さえましょう こんな感じではからいましたねそしたら これをキッチンペーパーで水分をねよく 拭き取っていきます 高 引っ張って国旗ペーパーと これ中ゴッシャウト中でちゃうので そうやってあげません [音楽] はいこんな感じですおったなぁ ここにっ [音楽] ポーざるん並べていきます この時はくっつかないん でこの感じで半日ほど置いておくと今度は の余分な脂分油分がここからまた出てき ますでそれが落ち落ちますねこの油分が来 さんの元になるのでこれを取ってあげる ために使用を落としてから半日ぐらいまた 冷蔵庫で寝かせます [音楽] この花はた冷凍していないですね生のも そのまま使ったので中にアニサキスがまあ いる国率が非常に高い状態ですじゃあ冷凍 しない状態で作った場合にどうやってその 愛さ着霜除去するかというのはちょっと 痛い 裏ごし器 2 プラ5色ですね裏ごし器ってこのメッシュ がね非常に細いんです やはり先すってまあ から出した細いんだけれども で大きくても23センチなんですよねだ からこの女をソーラないでここで以下端を 裏を敷いたけどこの女を捕まえてプロに 登ります直結なのでこれで除去できますね ヒュー場所ミカ中で凍っ展示を つけてあげます もなかった てそしたらこの中身を オニっ 出していいかと 上にのしてくださいこうしたをことし ちゃったらいい 君なくなっちゃうのでいい なんか行きさにことしちゃったらやり直し です 容器をきちんと洗って 家をしていただきます でしょ これを こういう感じでいいです [音楽] が腰をしていきます ちなみに姉あの正 よく寝鯖とかでをすれ 閉めれば 愛車キスが神様とかあぁまぁこれも塩ふっ てあるんですけど 塩振ってあれば愛さキスがしみようって 思ってる人がいるみたいなんですけど フォースとか塩で愛さキスを知りません 普通にあたりますからね これねでもね結構勘違いしてる人がいる みたいなんですよあのおすすめ閉めれば 愛さキスってしますよねっていく人が やっぱりたまにいるんで 知らないですからです そしたらこの裏惜しいね使ったスプーンは 2回ちゃんと洗って 入れてもあのきちんと洗ってっ ここについている場合もある考えられるの で きれいに洗っていただいてこの中裏ごした 裏側から4 スラグすぎた綿麻 ana 伊豆電分離だしますと と合流トップ相変わらはこうやってい あのまで仕上げて っぽなめらかな状態にします [音楽] したら こちら熱気の同じをしよう振ってちょっと 水分を抜いていた 以下のやり紙のほうですねキッチン ペーパー製よく拭いてあげます こんな感じで並べてあげたらですね また上から来ていたで邦訳けあって残った 水分と思います 最近な感じです妹と言いません出会えと ちょっと太いやつとか長いやつを 適当ななんてんちょっとはい切っていき ます はいこれをよく混ぜてあげます これはホ好みなんですけどこういうみりん をね少々足してあげると味がまろやかに なりますよ アホのちょっとでいいと思います たたこれねあの まゆたをちょっとに本性混ぜてあげたりと かねそういうのもアリかなと思います この状態で大一番 おけば翌日には食べられる感じですね [音楽] はいこんな感じでー いい感じに出来上がってますこれでねいい かも使用可能 でまぁ今回ちょっと一杯作っちゃったん ですけどもだいたい家庭用冷蔵庫の場合は 1日頑張ってちゃーんと書きましてあげれ ばだいたい1週間くらいは持ちますで残っ てしまいそうだなといっぱい作っちゃった なっていう場合はこれをある程度も杯分 ぐらいずつこんな感じで分けてあげて ラップして冷凍ポニーれておけば比較的 これ持ちますので これをいただいていくんですが 8さすがにね これだけっていうのもちょっとアレなので 今日はですねイカの塩辛やんっ まあ開けですねもうちょっとこれから作っ ていこうと思いますこれを使ってじゃが バターを作っていきますでまぁじゃが バターねあの負荷式とかで蒸すのが本当は いいんですけれども まぁちょっと深いのでチンして作って しまいます でまずこの男爵のにの今目の部分はね しっかり取りましょうねそしたらですね これを ペーパーです を見ます そしたらいい a 棟 水道の水で加え的中ペーパーを湿らせます ネットラックを指定 [音楽] 猫の濡らしたキッチンペーパーを巻いた ままラップしてくださいこのままレンジで ねだいたいこのくらいも腐ったら5分 くらいでチェーンすれば大丈夫かと思い ますしということでジャバっと金が出来 ましたということでこれの非常に熱いので やけどしないようにしましょうね じゃがバタ西岡らを持ってくんですねで 一般的に売られてるバターってあの塩が 入っているものが多いですよ なくで塩分と塩分で m トリスになっ ちゃうので 今回はですねこちら 寿苑のグラスフェットバターというものを 使っていきます ちょっと贅沢 多めにとっておりません ん 暗いん ジャガイモに立ってよこと 補修しを逃げてあげてお皿に抑えて この隙間に またを入れてあげると じゃあこれをね先ほどの白く仕様からと 一緒に食卓の方で食べて行ってみたいと 思います ana [音楽] [拍手] はいということでキッチンから戻って まいりました 今日はですね 星野学科ゲットらー名水事故こちらで練っ たいって言ったいきますせっかくね 美味しいやいいかですから美味しい日本酒 でね やりたいと思います ではまずい [音楽] ええええっ 美味しい 塩辛ですねー いい感じできています ん じゃあいただきます [音楽] なん えええええええ [音楽] いやいいよ 非常にですね 今回やいいかも使ってるじゃないですか なヤリイカの柔らかい甘さというかね上品 な味に仕上がってますね非常に美味しい です [音楽] 日本酒似合う この じゃがバターんですね しようかああっ 串ちゃうんですねこういう感じで これがね最高なんですよただきます [音楽] おっ ん [音楽] どうぞ めっちゃくちゃうまい [音楽] これやいいかとするメーカーが同時に 移れる ことってねーまあある時はあるんです けれども や理科好きだって言ってもする女だけだっ たりすることのほうが多いと思うんですよ ねでそういった場合はどうするかというと ですねあの まあな妻スルメを切ったら を開いてそのいかがただけ取り出して ジップロックとかに入れて冷凍庫に入れて おいてくださいヤリイカが釣れる気になっ たらやりー顔映ってきてそのイカワタをご 自然解凍させて今回と同じような感じで やっていただければ やリー環しようかろー ということができますのでぜひ チャレンジして見ていただけたらかな思い ます はいということでねえ今日はイヤリーカー の使用から作り方をご紹介させていただき ましたあの時間金かかるんですけれども 作り方もいたって簡単シンプルで本たん です材料も基本仕様だけでいいですしね 今回の動画が a 皆さんのですねお料理を作る際のご参考に なりましたら幸いです そういうことね今回の動画も cd を 買ったら散歩なかなと思ったら是非 good 評価 a 登録の方をお願いいたします はいじゃあ a また次回の動画でお会いいたしましょう 大飼 [音楽]
約1年ぶりのマスクマンクッキングとなります。
今回はイカの塩辛を作っていきます。
通常の塩辛はスルメイカを使いますが、
今回はヤリイカを使って作りました。
イカの調理に欠かせないアニサキス対策もご紹介しています。
Production Music by http://www.epidemicsound.com
◆マスクマンクッキング。
男の手料理を配信中。
基本的に簡単なものばかり（のはず）。
【出演者】
レッドさん
ツイッター：レッドさん
https://twitter.com/redsan_success
#ヤリイカ
#塩辛
#スルメイカ
◆過去のクッキング動画はこちら
【ふわふわでやわらか】一度食べたらクセになる真鯛の酒蒸しを作ってみた｜マスクマンクッキング#37【Red Night TV】
【豪快なのに繊細な味】真鯛塩釜焼きの作り方｜マスクマンクッキング#38【Red Night TV】
【鰻じゃなくてもメチャクチャ旨い！】タチウオの蒲焼きと白焼き｜マスクマンクッキング#39【Red Night TV】
【高級珍味を自宅で量産】太刀魚の卵を使ったからすみの作り方｜マスクマンクッキング#40【Red Night TV】
【入手しやすいのに最高に美味い】ショウサイフグのふぐ刺しと骨酒｜マスクマンクッキング#41【Red Night TV】
【レモンが香る！バターが香る！】激うまヒラメのカルパッチョ＆ムニエル｜マスクマンクッキング#42【Red Night TV】
【簡単なのに超うまい！】カワハギのブイヤベース｜マスクマンクッキング#43【Red Night TV】
【炊飯器で超簡単】鯛めしと鯛の潮汁｜マスクマンクッキング#44【Red Night TV】
【良く分かる】ブリの捌き方｜マスクマンクッキング#45【Red Night TV】
【短時間で作る】ブリ大根の作り方｜マスクマンクッキング#46【Red Night TV】
0:00 食材の紹介
1:28 アニサキス対策1 冷凍
2:27 イカ綿の下拵え
3:12 ヤリイカの下拵え
5:10 アニサキス対策2 目視
6:06 ヤリイカの切り分け
6:45 アニサキス対策3 飾り包丁
8:35 イカ綿を洗って更に寝かせます
9:50 アニサキス対策4 裏ごし
13:45 塩辛完成～じゃがバター作成
16:20 レシピ紹介
16:50 実食！