【ホタルイカと菜の花のトマトソースパスタ】春の食材で作ろう。渡邉明の旬を楽しむレシピ。必ずおいしく作れます！

【ホタルイカと菜の花のトマトソースパスタ】春の食材で作ろう。渡邉明の旬を楽しむレシピ。必ずおいしく作れます！

[音楽] おはようございます 今日は 旬なものを使ったまたパスタを教えたいと 思います 誰か皆様使ったことありますかね今日は ホタルイカのパスタ2種類 お教えしたいと思いますねまずホタルイカ の 掃除の仕方を教えましょう このピンセットに目玉を 取るんですそして くちばしのところに 石橋がここに軟骨が 取れなかったこれ 硬いんでちょっと 氷にあった もう1回書きますもう1回行くよ寝たら 誰かって結構行かれやすいんでね必ずね こうやってボールに氷あったりとかしてね 冷やしながらやっていきましょうねはーい では掃除しました見て見てちょっとエグい ね目玉 千葉市の部分ですねこれ全部取りました キレキレです これをね はいまた2人前みんな 欲しい人食べたいのかな朝だからねでは中 入れ中入れ中に入れるもの要するに ソースを作るねでこれを 刻みますホタルイカのソースを作るために 約中入れは 8Bぐらいなんで今これ16匹ぐらい 細かく切りましょう はいこんな感じで部品にしましたこちらは 1年前5匹ぐらい5匹ぐらいねこれを上 から 飾るのでこれはこれでこうやってでははい 切ったよ 切りました [音楽] はい切ったやつこれはアンチョビ アンチョビこのぐらい 4フィレ5フィレぐらいで一人前大きいに なるちっちゃいやつをね 魚詰め辛いのが好きなんで 一人前2本2枚作ります ニンニクのみじん切りを引きますで白は 今日はオロブラインの黒いやつの大きい やつ 特大特大エクセラ バージョンとそして 菜の花お花を咲いてるね これバレたらどこの 京都 渋谷さんですそしてトマトソース はいトマトソースは 缶詰でいいです ちょっとこんな感じで 崩しておきましょうあらかじめね これは 何g入ってるんだろう 半分ぐらいですねだから一人前100g ぐらいでいいんで80とか100gぐらい でいいですだからこれだと4人前でき ちゃうからこの半分ぐらいですねちょっと 砕いて 置いときましょうはいでは 下ごしらしましたで菜の花も ちょっと ざく切りにしましょうか ジャックジャックジャック だけにしましたはい今入れます 2人前 でオリーブ入れます 一人前30ccぐらいでいいです ニンニク入れます 中入りのみじん切りホタルイカ入れます 軽くスピンで軽く炒めます アンチョビから測れるかって最強のコンビ ニホタルイカの内臓とあとアンチョビを すごくいいんですで白ワイン入れます そうしたらあと卵とホール入れます 半分ぐらいね さっきの缶詰の中にもったいないのが残っ ちゃうからお水を少し使ってかなり最後 まで 見ましょう あと3分ぐらい ではあと1分ぐらいというところで 菜の花を入れます はいでは 出来上がりはなりました [音楽] アンチョビだね 絶妙なバランスです これ ちょっと バーナーで炙りましょう [音楽] バラじゃなかったら皆さん何でもあのさっ とオーブンでもいいし生で食べれるんで生 のまま乗っけてもいいけどねちょっと 香ばしくするために僕らはバーナーで炙り ます ちょっと 飾り付けにねこんな感じに はいで最後に エクストラバージンを開けます どういうことではい ホタルイカのシーズンでございます シーズンですかトマトソースがありました 召し上がり [音楽]

材料

ホタルイカ
菜の花
アンチョビ
白ワイン
鷹の爪
トマトホール缶
ニンニク
スパゲッティーニ

東京・表参道、イタリアンレストランTRATTORIA庭のオーナーシェフ、渡邉明によるお料理レシピ動画チャンネル。

大定番のペペロンチーノやカルボナーラ、ボロネーゼ・クリームパスタといった
イタリアン料理や「畑の伝道師」ならではの野菜料理の数々を
皆様に伝授いたします！

皆様にも家庭で、一人暮らしで、
お手軽に簡単料理を作れるレシピをたっぷり紹介していきますので
是非僕のレシピ動画を見に来てください！

簡単５分クッキング・お手軽料理から
本格イタリアン料理まで
皆様が料理を楽しめるように、少しでもお役に立てたら嬉しいです！

僕がいつも立っているTRATTORIA庭にも遊びに来てね～！

FarmAKIRA公式サイト
「TRATTORIA庭」↓
https://www.farm-akira.com/trattoria-niwa

僕の大好きな、
スペインのエキストラバージンオリーブオイル！
オロバイレン公式サイト↓
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