【予約7年待ち】「六花界」グループ代表の森田隼人が考案！牛肉の生姜焼きレシピ/CROSSOM MORITA

【予約7年待ち】「六花界」グループ代表の森田隼人が考案！牛肉の生姜焼きレシピ/CROSSOM MORITA

はいクロさんモニター森田ハヤトです よろしくお願いします [音楽] 牛肉を使った生姜焼きをご紹介いたします この生姜焼きは牛肉を使っていてて 牛肉の香りと食感を残しながら 玉ねぎと生姜と人参これも食感と香りを 残して最後に決め手がバターですこの3つ を楽しんでください 使っていただきたい牛肉はですね市販され ております赤みのお肉それから今日は ちょっとだけいい ロースですねさせていただいております 合わせてお野菜なんですけれどもとっても シンプルですね 玉ねぎそれから人参で ニンニクですね 玉ねぎ1/4今回使いますね 玉ねぎはですね 丁寧に皮むいてあげてくださいでこの ちょっとねあの色変わってるところある じゃないですかここは食感残るんで 硬くなるんでここちゃんと取ってあげるの すごい大事です 玉ねぎさん自分の体を守ろうとして だんだん硬くなってくれるんですけれども ねこの部分いらないんで落としていきます 人参もですね 短冊ぐらい です人参は少し食感が残りますんで食感も 残しながら 炒めていきたいと思います 滋賀県はですね中火ぐらいからいき ましょう いい音ですね 玉ねぎは火を入れていくとですね辛味が 飛んで甘みに編成が変わっていきます 決して焦がすことなくですね水分も出てき ますんでいい 香り 主に人参も入れてあげましょう [音楽] 時間のお金を的に 玉ねぎの方がですねホロホロしてくるんで インディア食感を残してあげたいのと甘み が欲しいのでここら辺で1回ちょっと弱火 に戻してあげますね ここからじわじわと人参はですねここから 水分が 樹液のように出てきますんで 樹液に出てくるような水分を取ってあげる というね みりんですね [音楽] お酒少々ですね アルコール飛ばしてあげます 少し 詰めてあげ ます 補修10gです [音楽] 化粧がですね [音楽] お好みで お好きであればですねちょっとスライスし たやつも入れてあげていただいてもいいと 思います メンニク少々ですね [音楽] お 肉入れます 最後はもう強火でサクッと炙ってあげて ください炒めてあげる でお肉の色はですね半分ぐらい変わってき たらまたひとかけです で 野菜との合わせ方もすごい美味しいので 最後出来上がった時に色味ですねほんのり 少し赤みが残るような感覚ですねすごく 綺麗ですよね [音楽] レタスですね 抜いてあげて 綺麗なとこ使い ましょうバターの香りね 照り出ますからバターは [音楽] 少しほんのりこれお肉のレア加減 美しい ものすごく簡単ですねもうレタスを器にし てあげてこの色味とともにですねぜひ今日 家庭でも作って頂けたらなと思います こちらで完成です [音楽]

【予約7年待ち】「六花界」グループ代表の森田隼人が考案！牛肉の生姜焼きレシピ

東京　台東区のお店【CROSSOM MORITA】
予約7年待ちとも言われる超人気店
『六花界』グループの代表が提案した生姜焼きをご紹介！！

しっかりとした味わいのお肉と
野菜の旨みが凝縮された一品！！
ご自宅でお店の味を楽しんでみてはいかがですか？

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:51 下準備
1:36 炒める
4:10 盛り付け
4:51 完成

■食材
●具材
牛肉(赤身)・・・100g
玉ねぎ・・・1/4個
ニンジン・・・1/4本
生姜・・・お好みで
ニンニク・・・お好みで
レタス・・・1枚

●調味料など
みりん・・・15g
酒・・・少々
濃口醤油・・・10g
バター・・・1かけら

■手順
●下準備
1.玉ねぎの皮を綺麗に剥いて粗みじん切りにする（まばらでも大丈夫）
2.ニンジンを短冊切りにする

●炒める
3.フライパンを中火にかけ、玉ねぎを炒める
4.玉ねぎがしんなりしてきたら、ニンジンを加えて弱火にする
5.みりん・酒を入れアルコールを飛ばし、醤油を加え少し煮詰める
6.おろし生姜、おろしニンニク、お好みでスライス生姜を加える
7.牛肉を加え、炒める
8.牛肉の色が半分くらい変わったらバターを加える
9.牛肉にほんのり赤みが残るくらいになったら火を止める

●盛り付け
10.レタスを1枚お皿に敷き、その上に生姜焼きを乗せる

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◇CROSSOM MORITA◇森田隼人
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131104/13257309/
東京都台東区

営業時間
17:00～23:00

定休日
不定休

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

#レシピ #牛肉 #生姜焼き