肉汁たっぷり美味しいハンバーグの作り方【簡単に作れるレシピ】
今回は肉汁ハンバーグを作ってみました。
肉肉しさと肉汁がたまらない出来になりました！
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肉汁ハンバーグ（4人前）
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■材料
合い挽き肉 800g
パン粉 15g
牛乳 20g
卵 1個
水 100g
コンソメ 10g
ブランデー 10g
ゼラチン 4g
塩 少々
黒胡椒 少々
ソース
ニンニク 少々
酒 40g
みりん 40g
醤油 40g
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■作り方
1.ゼラチンを少量の水でふやかしておく。
2.水を鍋で沸騰させたらコンソメを入れて良く混ぜる。
3.沸騰し、良く混ざったらゼラチンを入れ、良く混ぜる。
4.火を止め、荒熱を取り、冷蔵庫で30分〜1時間寝かせる。
5.パン粉に牛乳を入れ、ふやかしておく。
6.ボウルに材料を全て入れて、良くこねる。
7.しっかりと混ざったら、4分の1にしてバンバーグの形を作っていく。
8.形が出来たら、真ん中に窪みを作る。
9.フライパンに油をしき、良く熱する。
10.肉を入れ、中火で2〜3分焼く。
11.焼き色がついたらひっくり返し、水を少量入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
12.中の水が蒸発しきって中まで火が通ったら完成！
13.ハンバーグを焼いたフライパンにソース材料を全て入れて、煮詰めてソースを作る。
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■3つのポイント
①ブイヨンとゼラチンで肉汁の素を作る。
②肉はキンキンに冷えた状態にしておく。
③蒸し焼きにして火を通す。
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もっと肉汁を出したい人は水の量を増やして作ってみて下さい！
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