【北欧料理レシピ】デンマークの肉料理の付け合わせの定番紫キャベツの蒸し煮リュドコール / How to make Danish Red Cabbage (Rødkål).
紫キャベツ ½個、玉ねぎ ½個、リンゴ ½個、ブラウンシュガー 大さじ2、赤ワイン 100cc、お酢 大さじ3、オールスパイス 2振り、クローブ 2粒、ローリエ 1枚、塩コショウ 適量、バター 適量。 厚手の鍋にバターを溶かし、千切りにした紫キャベツと玉ねぎを炒める。 皮をむき種を取り大きく切ったリンゴを加える。 ブラウンシュガー、赤ワイン、酢を加える。 クローブとローレルを加える。 蓋をして1時間半から2時間弱火で煮る。 焦げ付かないように、時々かき混ぜる。 味見をして、塩コショウで味をととのえる。必要なら砂糖とスパイスも加える。 肉料理の付け合わせにどうぞ。
デンマークの肉料理の付け合わせの定番、紫キャベツの蒸し煮（リュドコール）の作り方です。ソーセージ、ミートボール、特にクリスマスのご馳走ローストポーク（フレスケスタイ）には欠かせない付け合わせです。
＜材料 4～6人分＞
紫キャベツ ½玉 （500gくらい）
玉ねぎ ½個
酸味の強いリンゴ ½個
お酢 大さじ3 （ワインビネガーや米酢など）
三温糖 大さじ2 （あればブラウンシュガー）
オールスパイス 2振りくらい
赤ワイン 100㏄
クローブ 2個
ローリエ 1枚
塩コショウ 適量
詳しいレシピは下記リンク先からどうぞ。
https://hokuogohan.fukuya20cmd.com/2020/12/25/3484/
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