罪悪感ゼロ！【レアチーズケーキ】なのに乳・卵・砂糖・小麦不使用
[音楽] me こんにちはゆるっとグルテンフリーです 最初に今日の材料はこちらです 今日はグルテンフリーチーズケーキの作り方です なんと小麦だけでなくチーズケーキなのに乳製品も使わないれ好きなのでいろんな方に 食べていただけます [音楽] 奄美は主に蜂蜜とてんさい糖を使用していますが アガベシロップやココナッツシュガーに変えていただくとヴィーガン対応でさらに ヘルシーになります それでは本日もゆると作ってまいります まずはこの豆乳ヨーグルトを使って今回のチーズケーキの要となる 豆乳チーズを作っていきます 豆乳ヨーグルトは200グラム用意します チーズ感を出すためにしっかりとここで水切りをしたいので 景気押し上げたい日の前日の夜のうちにこれだけ仕込んでおくのがオススメです このようにキッチンペーパーを2枚ほど重ねて猿2色組ます [音楽] そしてそれをボールに重ねてそこにヨーグルトを入れ冷蔵庫で一晩水を切ると翌朝には いい具合のチーズっぽい硬さになった豆乳チーズが出来上がります チーズを作るといっても1番ヨーグルトの水を切るだけです 最近はスーパーでも豆乳ヨーグルトが手軽に手に入るようになりましたし種類も増えて きてとても便利になりました メーカーさんによって水分量やサン三大図鑑などが変わってくるのでそこはお好みの ヨーグルトを選んでください [音楽] 今回はコクとまろやかさを大事にしたかったので ソイ日をさんのヨーグルトにしました 所へ御予算は大豆の青臭さを抜くために大豆の皮をむき さらに根音手に入るという丁寧な製法でヨーグルトを作られているので酸味が少なく まろやかなのが特徴です もしかしたら大図鑑がしっかり欲しい方は違うブランドのヨーグルトのほうがいいかも しれません それではこれをそのまま一晩冷蔵庫に入れます [音楽] それではグルテンフリーのタルト生地を作っていきましょう 今回のタルト生地は後からフィリングの水分を吸ってしまうので 生地自体はサクサクなカルト生地のレシピになっています まずはじめにこちらの生おからを80g 水分はこんな生おからの成分だけです 使おう家らによって水分量が変わるので焼き加減はやや黄色みながら微調整して ください 岡生最近注目のオートミールよりもずっと以前からダイエットや美肌効果を目的とした レシピではとても人気の食材です おからは特に不溶性食物繊維が多く含まれていて町内のお掃除に大活躍です 一緒に行質なオイルや水分をたっぷりとってあげると場内環境をさらに整えてくれます また低糖質なところが小麦からを着替えるときの最大の魅力です 余分な糖質は抑えて脂肪に変わってしまうのを予防したい方にはピッタリ さらに高タンパクで肌に嬉しいことがいっぱいです グルテンフリーの上にヘルシーな組み合わせなので気兼ねなく食べられちゃいます [音楽] 続いてアーモンドプードルを50g グルテンフィーのタルト生地を作る時を猫や片栗粉だけでなく アーモンドプードルを加えると小麦粉の香ばしい香りに劣らないほど 風味豊かに焼き上げることができるのでとってもおすすめです [音楽] 栄養面でも原材料がアーモンドなのでカロリーや脂質こそ高めですが糖質は低めで健康 に良いオイルやミネラルがたっぷり さらにエイジングケアの味方強い抗酸化作用を持つビタミン e がとても豊富です 今回のタルトは焼き上がりすぐはサクサク食感ですが時間が経ってくるとアーモンド プードルらしくしっとりしてきます 続いて片栗粉を50g 片栗粉を使用することで簡単に皿サクッとしたキメの細かいほろほろタルト生地にでき ます プル点フリーが目的ではなくとも小麦粉を使用するてるとだとサクッとさせるには グルテン発生させにくくするための工夫が必要で手間もう少しかかります 今回のタルトは小麦卵バターなどの乳製品白砂糖不使用なのでアレルギーに対応する だけでなく 寝かせる必要も下旬あれこれ気にすることもなく簡単にさくほろタルトができるのでお すすめです 続いててんさい糖を30g 甘さ控えめで作りたい場合はなくても構いません スイッチとして満足感を得たいという場合は白砂糖よりも低 gi で栄養価のある 天才とやココナッツシュガーの使用がおすすめです 転載等に含まれているラフィーのむすというオリゴ糖はビフィズス菌の栄養源となって くれるうえ 悪玉菌が増えるのを抑えてくれるので健康的な腸内バランスにしてくれます とはいえ佐藤なので摂りすぎは注意です ここまでがタルト生地に使用する粉類のご紹介でした ボウルに粉類を全部入れたらしっかり混ぜていきます 生おからが固まりのままなのでをいっぱいでほぐしながらよく混ぜましょう [音楽] 玉がなくなりしっかり混ざったら残りの材料を入れていきます まずはココナッツオイルを大さじ1杯 これはを好きなオイルで構いませんが焼き菓子に使用する場合 摂り過ぎると炎症を引き起こすオメガ6が多い ごま油ダイザーブランサラダブラより オメガ6が比較的少なく熱にも強い 米油やココナッツオイルがおすすめです 甘くないお菓子ならオリーブオイルもおすすめです エゴマやアマニオイルは熱に弱いので避けてください 続いてハチミツを大さじ1杯 7 こちらもお好きなもので大丈夫ですがハチミツ以外なら アガベシロップやメープルシロップが体にやさしくおいしいのでおすすめです ハチミツには特に疲労回復や風邪予防にもなる ビタミン c ビタミン d 1 b 2やミネラルが多く含まれているのがうれしい ポイントです さらに焼き菓子にはちみつを使用すると生地のまとまりが良くなるのと焼き色が綺麗に なるとのことだったので今回ははちみつを使用しました [音楽] 続いてバニラオイルを少々 [音楽] バニラオイルはあバニラの香り成分をいるに抽出したものです 濃縮されているので数滴で充分かおりますが 人工香料添加物を使用したものが主流なのが難点です にた広陵のバニラエクストラクトとの違いは extract はアルコールにバニラビーンズを直接つけて抽出した天然香料です 安全面ではおすすめですがお入りより香りが希薄というのと 入手しづらいことが難点です今回は近所のスーパーで買ったパニア 無料使用しています これでタルト生地の材料が全部入りました 最初は切るようにさっくり混ぜて後半はボールに押さえつけるように混ぜるとまとまり やすいです 小麦粉とバターを使っていないのでどれ点を気にしながら混ぜる必要もなく パター記事ほどだれることもないので気楽に混ぜてください これで生地は出来上がりです ここからタルト生地を焼いていきます 混ぜたりと方を準備します ココナッツオイルを型の内側に薄く塗りましょう [音楽] これもバターだと一度溶かしてからならないといけないので面倒でしたが ココナッツオイルは25度以上だと液体化しますし冬場でも体温で十分伸ばせるので とっても楽です [音楽] 実は今回使用している方はケーキ用のものなのです なので簡単にそこ面だけに誰投資高と思います [音楽] これでオイルが濡れました 底板を方に踏めてその上から敷き紙も敷いていきます これはすでに側面がはとそこ面ようにカットされている式神ですがない場合は クッキング c 棟方のサイズにカットして使用すると型から抜くときに楽チンです [音楽] オイルを塗っているので簡単に張り付いてくれます [音楽] ここにタルト生地を入れていきましょう [音楽] 王道のタルト生地の敷き方ではここで綿棒で型のサイズに伸ばして敷きこんでいくの ですが今回はそこ面だけですし面倒なのでヘラ法手で広げてのばっしゃいます 付ければ大きいです [音楽] そして聞けという空気穴を開けていきます こうすることでタルト生地が焼けるときに生地が無理上がって浮いてきてしまうのを 防ぎます しっかり生地を貫通するようにフォークでザクザク入って大丈夫ですできました いよいよオーブンで焼きます タルトを焼いている間にレモン汁を搾ります m 絞り器を使おうと思って半分に切りましたが見当たらなかったので手で絞ります 手で絞る場合はふしぎ罹患おすすめです 今回は生でも丸ごと1個使っています これでちょうど大さじ2杯分くらいです しっかり酸味が欲しい方は m の量を増やしてもいいと思います とそうこうしていたらタルトが焼きあがりました これで15分焼いた焼き色レズ お好みでや生地感をプラスしてください ヒビが入ってしまいました がいい感じのサクッと感ということで気にせずこのまま冷まします タルトを冷ましている間にフィリングを作ります 前の夜に仕込んだ豆乳よーぐるかです 猿を持ち上げるとしっかりと水が切れているのがわかります [音楽] 一晩水を切ってできた豆乳チーズをボウルに移します [音楽] ここに缶入りのココナツミルクを大さじ3杯 これが今回のフィリングのポイントです [音楽] ココナッツミルクを使用することでクリームチーズに負けないコクをプラスできます ここで使用するのは缶入りの濃厚なココナッツミルクです 残った魅力は使い道に悩むかもしれませんがなんと冷凍保存ができます 製氷皿に入れて a 棟すると後から使いやすいですし 冷蔵保存なら明けてから3日で食べきりましょう 次にハチミツを大さじに入っ こちらもをタルト生地と同じでアガベシロップなどに変えてもいいです 今回はコーヒーに合うようなしっかり甘めなレシピで作っています [音楽] さらにてんさい糖を大さじ1杯あまさひかえめが良ければなくてもいいです そしてレモン汁を大さじに入っ これで爽やかなチーズ感が出ます [音楽] 続いて豆乳ホイップを200グラム [音楽] そしてバニラオイルを少々 ここからホイップが6分立てになるまでただひたすらに混ぜます ん 電動のホイッパー思っている方は使っていただく方が部落だと思います ちょっと挽きお湯待って7分立てになってしまいましたがこれくらいまでなら大丈夫 です 6バダては表面にのの字が書けるぐらいですくい上げてもスルッと流れ落ちるくらいが 目安です ここにネット大さじ2杯で溶かして粗熱を取ったゼラチンを入れて混ぜます [音楽] いよいよ仕上げです 覚ましたあったタルト生地にお好みのジャムを塗っていきます 今回はマーマレード こうしてジャムを塗っておくと味のアクセントになるだけでなく タルト生地がフィリングの水分を吸いにくくなるのです もちろんプレーンで食べたい場合はなくてもいいですし ブルーベリーやイチジクなどもとっても美味しいです 今回のハイグローブのハウスママレードはオレンジピールがザクザク制作に入っている ので カルトをカットしたときになるべく偏りがないように オレンジピールを縁に並べて塗ってみました [音楽] そしていよいよここにフィリングを流し込みます [音楽] 2 2 なるべく表面が平らになるようにでも大体で大丈夫です できました ラップをして 冷蔵庫で2時間以上冷やしたら出来上がりです [音楽] [音楽] ブーフ んんんん
小麦・卵・乳製品アレルギーでも食べられるチーズケーキのレシピです！
【目次】
00:00 オープニング
00:20 本日の材料
00:56 豆乳チーズの仕込み
03:02 タルト生地の作り方
11:20 レモンの準備
12:20 フィリングの作り方
15:05 仕上げ
16:40 完成
17:03 エンディング
小麦を使わないチーズケーキレシピは割とみるものの、チーズ(乳製品)を使わないチーズケーキのレシピがほとんどなかったので作ってみました。
蜂蜜をアガベシロップなどに変えればヴィーガンにも対応！
フィリングにコクを出すポイントや、タルトを香ばしくサクホロにするコツもご紹介しています。
罪悪感や不安を感じずに、安心して美味しく食べらるスイーツを。
材料を揃えたら、あとは混ぜて焼いて冷やすだけ♪
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【材料】
〈タルト生地〉
・生おから：80g
・アーモンドプードル：50g
・片栗粉：50g
・てんさい糖：30g
・ココナッツオイル：大さじ１
・蜂蜜：大さじ１
・バニラオイル：少々
〈フィリング〉
・豆乳ヨーグルト：200g
・ココナッツミルク：大さじ３
・ゼラチン：7g
・熱湯：大さじ２
・てんさい糖：大さじ１
・蜂蜜：大さじ２
・豆乳ホイップ：200g
・レモン汁：大さじ２
・バニラオイル：少々
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ケーキはすぐに食べきれない場合、
カットして、１ピースずつラップに包めば冷凍保存もできます。
(その場合タルト生地はしっとりしてしまいます)
食べる時は自然解凍してください☆
#ダイエットおやつ #ギルトフリー #グルテンフリー