具が超美味！パリッパリに揚げる春雨ときのこの春巻き／中華きほんのき／Deep fried Bean Vermicelli and Mushroom Spring Rolls

具が超美味！パリッパリに揚げる春雨ときのこの春巻き／中華きほんのき／Deep fried Bean Vermicelli and Mushroom Spring Rolls

ばき屋夕樹の有事ちゃんねる今日も いろんなお料理をですね皆さんにおいしく なるコツポイントをですねぜひ見て いただければと思いますそのポイントで 腕がだんだん上がってきます ボランティア bre ん いっ 今日は何を作るかといいますと 今機能高が本当おいしくなっている時期 ですよね皆さんが家庭で手軽に入るそんな キノコを使ったきのこの料理みてください まいたけしいたけマッシュルーム それに豚肉春雨 北海道沙流普通のをし貝柱 それを蒸してあるものこういうホタテの 水煮缶でも大丈夫です 我々はプロなんでお店ではですねこの奉仕 貝柱を水洗いをし それでこのお水と性交渉を入れて無視して おくんですねで蒸しておくとこの駅須磨 出るんですよみてくださいこれ このエキスが 最高に美味しいんですよねそれと今日は 春雨です 入ってくださいこの春様へ えんどう豆100%のあるサメ この遠藤でんぷんなレアではの煮崩れし にくいコシの強さ それでいてん滑らかなんですね これはいろんな春雨スープもできますし 煮込むことサラダにもできます これの秘密をぜひ今日はみてください それでは皆さん 作り方に入りたいと思いますもう機能高は ねこんな風に いろいろなきのこをこんな風にしてですね 舞茸はてでさえていただくってこんな感じ ですよね でまぁしゅるーむ椎茸はスライスです これをどうするかというとこんなふうにし て パイパンの上に行きますし その時は 油も何にもつけずに 日数に行きます 油を 引かずにこのままこの機能高でこう ちょっと 蒸し焼きするようなイメージですねそう するとどうなるかと言うと昨日ここから汗 が書いていくんですね昨日この美味しさ うまみ成分が出るって事なんですそれを 引き出すという やり方です それとみてください わかりますこれは 板ゼラチンですなかったら入らなくても いいですこれがあることによってあること になるわけですね ほらみてくださいもう汗をかいて 状態になっています このように 水もオイルもいれてないのにキノコの香り が すごいいい香りです中火で音のちょっと蓋 をしただけでこんな風になるんですよ皆 さん 昨日子が 香りが出てきて水分が出て死んだりした ところで一度昨日子は取り除きます 尾長にです そこで 次が オイルを少々入ります と オイルを用意して この日キノコを炒めたな目で直接 宇佐美つ多いためていきます この豚肉 脂身からですね美味しい旨み成分は出て くるのでこの様にして炒めて炒めて even いい感じになってきました こんな風にして脂身が 出てきたところで同じようにそうしまし たらこれ水です どんなふうにします 今の豚肉を炒めた この鍋 ここにうまみ成分が入ってます 油をこそげ取るみたいなイメージですよね そこでこの干し貝柱おおーー な感じです で今日はこの春雨このまま入れます 60g のを春雨を 入れてですよ皆さん に入れて入れて 通常はあの中国の春雨なんかはたっぷりの 甥の中に一度春雨を入れてそれでその 置いとくという各自なんですけど はこのまんまこのお湯ごと全部使うところ ですいいですかこうやって炊くことによっ てこの春雨に美味しいエキスがどんどん 入ってきますこれで蓋をして中火で4 こんな感じです ウホッ 4分経ったら この春雨が 聞いてください 大 はいは白の旨味が入って水分もなくなって きましたがこうやって そこで 先ほどの痛めた このこのジュース事これを入れます 調味料をまだ入っていません そこに故障を照射 入ります それにほんの少量のお塩 講師だけ入ります ここでおいしさソースも できますね このぐらいですもう少しあります こんな風にして 旨みを整えます それで最初に言った これです この秘密戻してあるもの 板ゼラチン1枚ふわっていきます そうするとどうなるか にして さ火は2していきます 今日は ここで秘密を明かします 何をしようかと言いますとこの春雨料理で 炒めて逸品 覚まして逸品もう1品作るんですよねです のでこのように ちょっと多めにしました このようにですよ 先ほどのお水でせ皆さん お水だけで 貝柱 甘み昨日この甘み しいたけ豚肉 その旨味が入って うわしていく 春雨に 濃口 入ります さらに 混ぜて なぜて 混ぜる これで 完成です そうしましたら にを立系です いてくださいこの春雨 綺麗な春雨ですよねー この春雨と 昨日子 歌に行く ふぅ サイコ こんな風にして 剤を おりあげたら でっ 幣目と 昨日 おまるん ごみ料理が完成です ゼラチンを スープの中に入れて 冷めると豆腐なるか この春雨を女風にして これは 氷 こんな風にして冷やしまーすみてください 先ほどのほらもうこんな風に 固まってきてますよ すごいでしょ ホロ いい感じですよこれ ソースが いい感じで こんな風にして 固まってくるわけです それを この 馬木で美味しい 春雨 昨日校 豚肉 こんな風にして そうしましたら このシャンチャイをぱぱっと にして てます 適当で大丈夫です そうしましたら巻くときくるっと思ってき てスッと沖 両方でをして して こんな風にして 柔らかくで糊をつけて 巻くときは柔らかく ソフトにうまく なイメージです これでいいましたウォッチ ホラー 次の日 作っておいたこの あんこで皆さん 熱々のものをみなさんに食べていただき 残ったが そのまま冷蔵庫 冷蔵庫に忘れたバッハ 冷蔵庫に入れておいたら ゼラチンが てに固まってシュワッ にして利用つける 指が1本入るぐらいの感覚 こんな感じで巻いていたと まいたものを このままふわっふわのみてくださいこの ふわふわ このふわふわをこういうふうに泡が立つ ぐらいの温度 ふうにして えるわけです ふわふわです 8本入っているので 190度それである程度このような色が出 てきたら調子ましたらこういう風にして 部分なオイルを い除くこれがポイントです このように パリンパリンのはハルマキちゃんを ブーフーウーを美味しそうですね 一個だけカットしてみません皆さん ほらこのオート 映画も 最高の出来上がり 綺陽堂の あの 春雨の料理が こんなアルマリキの料理に変わる 秘密はヅラ人 今日は だブルー いただきます いや どっちから行こうかな これだな 失礼致します 本堂 バッハ いただきます おっといけど おい j 県民の春雨 だろうねぇ [音楽] めちゃめちゃうまいしないん うん この春雨 [音楽] うん 23細胞を好きなんでね ちょっとちゃんと入れていっ いきます これ皆さんちゃいたいと思いますを一つの 寮へで2度楽しめる いただきます [音楽] 食感がいいですね これはお父様はああいうかけて食べるのも とっても楽しいと思いましょう乾燥の ファイバ白使いましたけど水にでも十分味 が出ませんだよね もしあったら 感想 戻す 税金皆さん このあるサムと うなぎ両方作ってみて下さい最高です [音楽]

#干し貝柱 #ケンミンの春雨 #脇屋友詞
春雨ときのこの煮込みを作り、そのまま食べて良し、春巻きにすればさらに美味しいレシピをご紹介します。きのこは数種を合わせると味に深みが出ます。春雨をお湯で戻す手順を省き、乾燥のまま貝柱のうま味と共に煮ました。その後具材と共に炒め、水分を煮切るとちょうどよく仕上がります。
春巻きは最初の一折りはしっかり押さえ、そのあとは空気を含ませるように巻くと皮と皮の間に隙間ができてパリパリ、サクサクに仕上がります。ぜひ挑戦してみてください！

グループ各店のご案内　Wakiyaオフィシャルサイト
https://www.wakiya.co.jp/

レストランの味をご自宅で！Wakiyaオンラインストア
https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/

日々の情報はこちら！Wakiya Facebookページ
https://www.facebook.com/wakiya0320

Wakiya Official Instagram
https://www.instagram.com/wakiya_ichiemi/

脇屋友詞　Facebook
https://www.facebook.com/yuji.wakiya.5

脇屋友詞　Instagram
https://www.instagram.com/wakiya_stagram/

脇屋が愛用　マルホン胡麻油
https://www.gomaabura.jp/

えんどう豆でんぷん100％の春雨　ケンミン食品
https://www.kenmin.co.jp/

今回使用したフライパン　MAYER マキシムシリーズ
https://meyer.co.jp/pages/mxs

きのこと春雨の煮込み、からの春巻き

《材料》
しいたけ 40g
まいたけ 30g
マッシュルーム 30g
※数種合わせて100g揃えればOK

春雨 　　60g
豚バラスライス 　　100g
干し貝柱（戻して） 50g（水煮缶でもOK）
板ゼラチン 　　1枚（水に浸しておく）
春巻きの皮 　　4枚（具材の半量を包む目安です）

シャンツァイ 適宜

《調味料》
太白胡麻油 　　大1

塩 　　　　少々
胡椒 　　少々
オイスターソース 小1

胡麻油 　　大1

《作り方》
1. しいたけ、マッシュルームはスライス、舞茸は手で割く。
フライパンに油を引かずに入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
しんなりしたら一旦取り出す。

2. 同じフライパンに太白胡麻油を入れ、豚肉を炒め色が変わったら取り出す。

3. 水400cc、干し貝柱、春雨を入れ、沸いてきたらふたをして約4分煮る。

4. きのこ、豚肉を戻し、塩、胡椒、オイスターソースで味を調えてから板ゼラチンを加える。

5. 強火にして炒めながら煮切り、仕上げに胡麻油を加える。
バットに平らに広げて氷水をあてて冷ます。
※翌日使う場合は粗熱を取り、容器に入れて冷蔵庫へ

6. 春巻きの皮（ザラザラした面を上に向けて置き）に春雨とシャンツァイをのせて空気を含ませるように巻く。
180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
深めのボウルなどに春巻きを立てておいて油をしっかり切れば完成！