フライパン燻製【塩麹だけ】豚のモモ肉編2021〈塩抜きなしで簡単〉
今日は凝ったです今日は塩麹と豚のもも肉で燻製を作っていきたいとおもいます えっとここまでに2日3日かかってますね 別に難しくないんですけどただ使用麹に漬けて その後このセリアで買ってきた100円の乾燥するやつで干しただけです ここまでの動画じゃあちょっと先にどうぞ はいということで 干した後のお肉がこちらですとと開けてみましょうね そんな感じになってます 表面がこうしっかり乾いてますね なんか今生ハムみたいな食感直感者約8 しっとりとした感じになってますはいでこれを今日はフライパンで薫製にしていこうと 思います 燻製方法は音訓熱燻温燻 米軍とあるんですけど フライパンでやるのは熱燻というやつです一番高い 温度で短時間やる家庭でもできる方法でございますということで者準備を早速していき ましょう 愛では今日このフライパンを使いますか方の20センチくらいのやつですね これにアルミホイルをかけていきますが アルミホイルねこれとしただけに引くっていう方法もあるんですけど 燻製のチップのなんだろ煙というか 納戸色が最初にもついてしまうので今日は全体を覆ってこのフライパンが劣化しない ようにというかねそういうふうにやっていきたいとおもいます 全体多いました f たもかぶせるのでもの負担もねええっと アルミホイル記していきたいとおもいます i こんな感じでやりました ここに網を乗せてたチュップを乗せて網を乗せてお肉をのせていきます です そうだな今回のお肉がこれなので乗る ちょっと乗らないな半分に切ってもいいんですけど どうしようかな暗部に行き入ろうかな 曲げる曲げよーっ 曲げます あげて んですけどちょっと高さが欲しいので アルミホイルを 丸めて中において高さを出します あった うん高されましたね たし ではここにスモークチップを入れていきまスモーキングチップ これは色々混ざってるタイプですね桜とかブナとか奈良とか色々混ざってるタイプの やつですキャプテンスタッフですね姉母 はいこれを 下にひいていきます 愛では翻弄の方に行きましょう 日は普通のコンロの強火ぐらいですねこれ業務用のやつですけど まず最初に強火で煙が軽く出るまでやっていきます 加熱していきます ちょっとうっすらと煙が出てきましたので 火を弱めます 弱火4羽日和弱火と中火の間ぐらいかな で蓋をしていきまーすが8温度だいたい80度から140度くらいにしたいので この温度家温度計使えます これじゃい煙が漏れるからん 煙がなるべく漏れないようにね ハイチュウ80度保ってますね80からどんどん上がってるどんどん上がってますね これで時間計っていきましょうとりあえず10分10分から15分くらい 10分でございます決壊 10分 聞 えっと5分だったんですけどちょっと煙の量は少ないので 8つ曜日に少しまた戻します いや注意ぐらいかな中火ぐらいに戻して もっと煙をしっかり出したいですねで2がこの温度計がつけづらいのでこういう固定 タイプなのでアルミホイールに変えます 煙出てますね一応うっすらとちょっと見えないかもしれないですけど 残り2分です兄と途中でちょっと上げたり色々してたんでもう少し追加すると思います 本土110度です中火と弱火の間ぐらい ん 温度で110度で安定してますね煙も出てます 金無理かなり出てきたので弱火に戻します ここまでで大体10分くらいだっているんですけどようやく煙が出てね 軌道に乗ってきたので 少し追加しようかなと思います5分くらい 5分これで終われば15分ですね 貴重ん 5分たちましたね合計15分ほど 熱燻しましたこないのを 庫内の温度はだいたい130度ぐらいで安定してますねはい煙も出てます一応今 ちょっとだいぶ治まりましたけど はい開けてみますねー よっ かなり色が変わってますねー もう結構火が通っているというかなうん かなりかなりねん6されている これ裏回裏とだいぶ印象が違いますね こちらふひーとーちゃってる感じですね んまぁいいや はいこれで一応今日は関西にします 愛では先ほどの良いプです よぞ 中野チップは そうですねまだちょっと有力があるというかそんな感じで r 底部 here カーン た部分と voov 入ってない状態の機能まあまあですね 15分ぐらいだとこんな感じですっにょんですけど入っ じゃあこれ切って 実際に焼いて味見してみますね いいロ もちろんねえと完全に火が通っているわけではないのでこれで外の周りに燻製の香りが ついて 仕様も多分塩麹で中に浸透してるんじゃないかと予想してこのままあとは焼いて食べて みますね はい綺麗なままですねよかったん ん i 出来上がりです 家を校中で付けた豚のもも肉を燻製して焼いただけの食べ物ですはいお肉でですが ちょっといただいてみますね うん音シェア中央加減もちょうどいいですね ベーコンみたいにしようにつけた後に水抜きとかもしてない ただし旅行時につけて 干して 燻製して焼いただけっていう 硬さもすごい方ずびずにモモ肉なのに凄く柔らかいです 硬くて食べられないとかそういう全然なくてあら会 かみぐたいむがあるけれどもやり枠食べれて 組もしちゃんと燻製の風味ついてて凄く美味しいですねこれは これおいしい惚れパンに挟んで食べたりとかしたら すごいおいしいと思いますねご飯にも合うと思うお酒にも合うと思う 単ぺきですねこれは超美味し あっはーん う前 広小路すごい はいということで今日は豚肉と塩麹を燻製してみました ありがとうございました
家庭にあるフライパンで簡単に、
ちょっとしたベーコンが完成！
材料は２つだけ。塩麹と豚肉。
1.塩麹にお肉を浸けて、
2.干して、
3.燻製して、
4.焼くだけ の４ステップ。
めちゃくちゃ美味しくできました！
お酒にもご飯にもパンにも合う、完璧なやつです。
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今回の【豚モモ塩麹燻製】の材料はこちら
・豚モモ 1ブロック
・塩麹 全体が浸かる程度
・スモーキングチップ 適量
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この番組は、4.3万円の安アパートの
小さな『お勝手まわり』にて
一介の主夫がパタパタと動くチャンネルです。
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せっかくなので、いつの日か収益化できたらと思って
うっかり皮算用したりしています。
Ｑ.もし収益化できたら何につかう？
Ａ.動画づくりにとりあえず「全額」つっ込む。
（お金の使い方はせっかくなら全員にとって楽しい方がいいので。僕も楽しみつつ
みなさんにも観て楽しんでもらえる事を考えて、そこに全額いきます）
どのくらい使ったかもちゃんと発表しますので。
『そういうお金の使い方いいねー』
そんな風に感じてくださる方は
「チャンネル登録」で応援をして下さいませ。小躍りして喜びます。
【両ひざに障害を持つ一介の主夫が、底辺YouTuberから一体どうなっていくのかのストーリー】
をお楽しみください。何も起こらない可能性も十分にありえます。
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主夫のコッタについて
過去の経歴は、
「自衛官→２度の大手術→両膝を人工に→心身壊して絶不調→障害者スポーツ選手に→信州の山奥で楽しく赤字カフェ経営→妻と出会う→妻の出身地奈良県で主夫を開始→妻をサポートする生活へ」
という感じで今に至ります。
脚のリハビリをしつつ、パートも行きつつ、家のことは全て引き受ける生活をしています。
家賃は4.3万円、世帯収入250万という庶民中の庶民です。
妻との二人暮らしを満喫するために
QOL（クオリティオブライフ）の爆上げに挑戦する日々。
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よく分からんけどガンバって生きてね！と思ってくれた方はぜひ登録を
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料理が上達しやすくなる【よく使う道具たち】の紹介
1.デジタルスケール（再現性が劇的に上がる）
2.キッチンタイマー（パスタゆで過ぎの悲劇を回避）
3.ハンドブレンダー（ペペロンチーノの乳化に超便利）
4.アルミパン（熱伝導率が高くてオイルの色も見やすいし意外と安い）
5.H型エプロン（料理するぞ！と気持ちがノる）
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コッタが撮影のために欲しいものリスト
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（ありがとうございます！動画にします）