竹の子水煮で炊き込みご飯と天麩羅
たのこの水着を簡単味付けで激馬にして いきたいと思います。どうも現役居酒屋 大将キャプテンです。ポイントはおをする こと。たけのこご飯と天ぷらにしてみまし た。是非やってみてください。たけのコっ てうまいよね。詳しい作り方は解説して いきます。
竹の子の水煮の白いやつって何？
って思ったことない？😳
解説していきます！
どうも！現役！居酒屋！大将！
キャプテンです！
その他レシピはコチラ→ @izakaya_master_recipe
今日は簡単味付けで【炊き込みご飯】【天麩羅】
⭐️材料⭐️
竹の子水煮、白だし、鰹節（追い鰹）
炊き込みご飯：舞茸、油揚げ、竹の子先っちょ！煮汁！
🔥コツ🔥豆知識🔥
水煮の先っちょは煮崩れするので取っちゃう！
炊き込みご飯に使います！
水煮についてる白いやつの正体は、アミノ酸の結晶！
【チロシン】っていうんだけど、煮込んでたら溶けちゃうし
食べても害はありません😄
また、アミノ酸なので、旨味と栄養なので
見た目は気にせず、そのまま使いましょう！
追い鰹とは？
簡単にいえば、鰹節を足して、風味と香りを一層高めましょう！
って技です！市販の出汁やつゆにも上品な鰹節の風味を加えれるので
まるでプロの味に近づきます😄
色んな料理で使えるよ！
動画のようにキッチンペーパーで包めば食材も綺麗！
輪ゴムが抵抗ある人は一定数居ると思いますが、
店では使いません。弱火でコトコトするので、
巻かなくても大丈夫ですが、一応巻いてみました！
毎回煮込み系の投稿で伝えるのは、
煮込めば味が染みるは間違いです！
ずっと煮込んだら味は濃くなるし、
食材はブヨブヨになるし最悪です😭
味は冷めるときに入ります！
美味しくするには熱して冷ましてを繰り返してね！
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