【ビールに合う唐揚げ爆誕】スパイシー唐揚げとにんにくマヨディップ【SPICY CURRY 魯珈・齋藤絵理】｜クラシル #シェフのレシピ

【ビールに合う唐揚げ爆誕】スパイシー唐揚げとにんにくマヨディップ【SPICY CURRY 魯珈・齋藤絵理】｜クラシル #シェフのレシピ

こんにちはスパイシーカレーlocaの 斉藤です今回は私のおすすめする パーフェクトサントリービールにめっちゃ 合うスパイシー唐揚げとにんにくマヨ ディップをご紹介します実はこの パーフェクトサントリービールは今回のお 話をいただく前から本当にリアルにお家で 飲んでるビールなんですよいろいろな ビールを飲んできたけどこのビール 飲み応えがあってすっごくおいしいです しかも食事に合うこれで糖質ゼロなんて 心置きなくビールを楽しめますよねそんな PSBに私が合わせたいのはやっぱり 唐揚げです めちゃくちゃ 合うのでぜひこれから紹介する唐揚げと 合わせてPSB楽しんでほしいです ではこれらの食材を使って実際作っていき たいと思いますで今回使う食材ですがまず 鶏肉ですねこちらにあの最初下味をつけ たいと思いますお酒ですねこちらから入れ たいと思います あとはお醤油ですこちらも全部回し入れ ます ニンニクと生姜料理をすりおろしたもの ですねこちらも一緒に入れていきます こちらは生姜です 今回ちょっとあの下味つける時に肝となり ますマヨネーズですねあのマヨネーズを 一緒にお肉に漬け込むことでお肉の中心感 がグッと増しますのでちょっと今回すごい ポイントとなる調味料です最後あの唐揚げ にリップでも使うんですけどお肉の下味に も今回使っていきたいと思いますでこちら 全部 混ぜ合わせましたら実際にあのお肉に しっかり揉み込んでいきたいのでちょっと 手で混ぜさせていただきますね 唐揚げの下味をつける時のポイントなん ですけどただ入れるだけではなくやっぱり しっかりこうお肉に味が染み込むように 揉むということが一番 重要になりますこのちょっと 揉み込むという作業することで 唐揚げのジューシー感仕上がりが全然違っ てきますので下味をつけるときしっかりと 揉み込んであげてくださいあと調味料とか が 偏らないようにしっかりとボールを外から こう内側に入れてくるような感じで しっかりと混ぜてあげてください じゃあこんな感じで綺麗にお肉の方に下味 がつきましたのでラップをしっかりして から冷蔵庫で30分くらい寝かせてあげ ます じゃあこんな感じでしっかり 鶏肉の方に味が染み込みましたので 唐揚げを揚げる衣を作っていきたいと思い ます今回は 衣は2種類 片栗粉と小麦粉を同量合わせていきます あと今回ポイントですがやっぱり スパイシー唐揚げですのでカレー粉ですね ご自宅にお持ちのものもちろん使って いただいても構いませんあとはなかなか 唐揚げに普段使わないと思いますがホール のクミンです こちらをなんと 衣に加えることで 唐揚げをかじった時に 普段感じないこのクミンの香りがかじった 瞬間に弾けてすごいスパイシーな香りが 出るんですねそれがめちゃくちゃビールに 合いますなので今回の 肝となるスパイス入り唐揚げこのクミンが 超重要ですバットお持ちでない方お皿とか 何でもあの 唐揚げつけやすいものがありましたらこう いった平たいものご用意してください いやー唐揚げ作りの一番 醍醐味の部分ですよねこの衣つける時が いよいよ来ましたって感じですねカレー粉 ですねもうカレー粉を衣の方に入れること で揚げてる時からすごいいい香りするので これは本当にもう夏に一番食べたくなり ますクミンも結構たっぷり目に行きます まあもう菜箸とかお箸で全体をこう混ぜて あげてください 混ぜる時のポイントなんですけど 片栗粉でしたりこういったのダマがない ようにちょっとお箸なんかで崩してあげて ただあのそんなにあの 厳密にナーバスにも絶対を均一に混ぜよう と思わずに結構 衣もつける時とかにも結構しっかり混ざる のでクミンとかが均等に混ざってるなって 感じこんな感じになりましたら 衣の方はバッチリですじゃあ衣ができまし たので実際にあのずらした味をつけたお肉 をつけたいと思います 唐揚げのポイントですが皆さんお肉って 結構あのポコポコしてるのでこういった 隙間とかですねこういうところにも ちゃんと 衣がつくようにちょっとこう手で開いて あげながらこういう感じでつけてあげると あの衣がついてないところがちゃんとなく まんべんなく 唐揚げをまぶしてあげることできますこう 上げてる時にあちょっと衣がついてない ところがあってちょっとなんかあの 素揚げみたいになっちゃうところとかが出 てくる時があるんですねそうするとやっぱ 中のジューシー感がちょっと 逃げていってしまったりするので 衣でしっかり 鶏肉をコーティングしてあげるということ がとても大切ですいいですねもうこうやっ てクミンがくっついてる感じが上げる前 からもうスパイシーですね ではスパイシー唐揚げ 揚げていきたいと思います [音楽] このこの瞬間が 唐揚げ作りしてる時の一番楽しい瞬間です よねお肉がくっつかないようにだけ皆さん 気をつけてあげてくださいあとはいじり すぎないことが 重要ですちょっと待ってくださいもう かなりスパイスの香り立ってきてPSB 本当飲みたくなりますね 匂いだけでPSBが飲める 唐揚げが爆誕しましたちょっとこれあれ ですねスパイスを入れることによって 匂いが全然違いますこの匂いが 夏らしさも出ますし何よりPSDが飲み たくなりますPSB 専用唐揚げですね私流なんですけど 唐揚げをあげるときにひっくり返しすぎる とどっちの面がどれぐらい 木が入ったかって結構わかりづらくなるの で何分こっちがやったらひっくり返したら 何分って結構時間かかったりしますねそう すると表だけ火が入ってるなとか裏を返し たらちょっと茶色っぽくなってるなーとか そういうブレを防止してあげることができ ます上げていくうちにますますスパイス このクミンの香りが立ってさらにカレー感 出てきますねなんか唐揚げ作りしてるのに ちょっとスパイスカレー作ってる時と今 全くちょっと同じ匂いがしてるので自分的 にこれはちょっとカレー好きの方にもぜひ 作っていただきたいレシピですね私的にお 家でカレーを作られた時にこのスパイシー 唐揚げも一緒に作っていただいてPSB 飲みながら 唐揚げ食べてさらにカレーも食べて ちょっとスパイス尽くしでちょっとお酒 飲んでいただきたいと思います 匂いがちょっと良すぎて本当にこの上空が やばいですねいい感じに上がってます見て くださいこのクミンのこの感じです 衣にホールのクミンを入れることで つぶつぶ感が最高ですね本当にやばい 唐揚げを生み出してしまった気がします これはちょっともうPSDをちょっと待機 させてる状態がもうちょっと今つらいです 今回唐揚げだけでも十分美味しいレシピな んですがさらにおいしく食べるためのガリ マヨディップソースを作っていきたいと 思います 夏ですのでもうマヨネーズガッツリいき たいと思います もう唐揚げにマヨネーズはもう間違いない 鉄板の組み合わせですよねすりおろした にんにくですねあのマヨネーズに すりおろした今回 ニンニクとそして最後にブラックペッパー もうこの2つを入れることで 信じられないくらい 病みつきな味になります絶対皆さんこちら のソースも試してみてくださいチャラの すりおろしたニンニクこんな感じですね とにかく均等に混ぜますよく混ざってない ところがあるとちょっとディップした時に ちょっとニンニクのところパワーみたいに なるのでこちらだけしっかり 混ぜてあげてください では器に入れていきます 唐揚げが早く食べたいですねビール飲みた すぎてちょっと 口の中が大変なことになってますガリマヨ ソース最後にブラックペッパーを仕上げに かけたいと思いますもうこちらのお好みで ブラックペッパー大好きな方はガッツリ いっちゃってください 辛いのがちょっと苦手でっていう方は本当 に香りつける程度でお好みで振ってあげて ください私はこれぐらいがっつり目が 大好きなのでこんくらいいっちゃいます 盛り付けていきたいと思います 唐揚げを盛り付ける時のポイントですが 盛り付けもいかに 美味しく見せるかってことがとても重要な ポイントですのでなるべくお皿の真ん中に 高く盛り付けるようなイメージでだんだん 盛り付けていってあげるとすごい美味し そうに 映えますどこから食べようかなっていう ちょっとワクワク感出ると思いますので ぜひ皆さんこんな感じで豪快に盛り付けて くださいレモンなんか添えてあげると味変 ができてさらにも夏感がアップするので 私的におすすめですレモン好きな方はもう ガッツリいっちゃっていただいて パーフェクトサントリービールに合う スパイシー唐揚げ完成です [音楽] めちゃくちゃジューシーに仕上がってます ねいただきまーす うーん ほんとこれは美味しい 衣はジューシーでスパイスの香りもすごい 感じられてたまりません おいしいビール本来のおいしさがそのまま 感じられます色々なビールを飲んできた けどこのビール飲み応えがあってすっごく おいしいですしかも食事に合うこれで糖質 ゼロのビールなんです飲んだ時衝撃を受け ましたパーフェクトサントリービール私の おすすめです [音楽]

提供元:サントリー株式会社

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【ビールに合う🍺】スパイシー唐揚げとにんにくマヨディップ

レシピ
調理時間：40分程度 (漬けこむ時間30分を含む)

【材料】 2人前
鶏もも肉（一口大）　　　　　　400g

＜下味＞
しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ1.5
料理酒　　　　　　　　　　　　大さじ1
マヨネーズ　　　　　　　　　　大さじ1
すりおろしニンニク（生）　　　小さじ1
すりおろし生姜（生）　　　　　小さじ1

＜衣＞
片栗粉　　　　　　　　　　　　大さじ4
薄力粉　　　　　　　　　　　　大さじ4
カレー粉　　　　　　　　　　　大さじ1
クミンシード　　　　　　　　　小さじ2

揚げ油　　　　　　　　　　　　適量

＜ディップ＞
マヨネーズ　　　　　　　　　　大さじ3
すりおろしニンニク　　　　　　小さじ1.5
粗挽き黒こしょう　　　　　　　適量

＜添え物＞
レモン（くし切り）　　　　　　2切れ

【手順】
1. ボウルに鶏もも肉、下味の材料を入れて、よく揉みこみます。ラップをして冷蔵庫で30分置きます。
2. ディップを作ります。別のボウルにマヨネーズ、すりおろしニンニクを入れ、混ぜ合わせます。
3. バットに衣の材料を入れて混ぜ、1を入れて全体にまぶします。
4. 鍋底から4cmの高さまで揚げ油を注ぎ入れて160℃〜170℃に熱し、3を入れて6分程揚げます｡中に火が通ったら、油切りをします。
5. レモンを添えた器に盛り付け、粗びき黒こしょうをかけた2を添えて完成です。

【コツ・ポイント】
・ディップの粗びき黒こしょうの量は、お好みで調整してください。
・生のニンニクの摂り過ぎには十分ご注意ください。

※お酒は20歳になってから

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