Hamburg Steak # 六本木で毎日１００食売れていた人気ハンバーグの味を再現してみた！
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＊＊＊ 材料 ＊＊＊ INGREDIENTS ＊＊＊
牛挽肉 500g GURUND BEEF
玉葱 120g ONION
パン粉 30g BREAD CRUNBS
牛乳 60g MILK
味噌 10g MISO
ブランデー 5g BRANDY
片栗粉 5g STARCH
卵 1pcs EGG
ナツメグ NUTMEG
塩 SALT
黒胡椒 BLACK PEPPER
ステーキソース STEAK SAUCE
濃口醤油 150ml REGULAR SOY SAUCE
味醂 120ml MIRIN
酒 120ml SAKE
砂糖 25g SUGER
りんご 1/4 APPLE
ニンニク 1PCS GARLIC
生姜 15g GINGIER
レモン又はライム 1/2 LEMON OR LIME
バター 10g BUTTER
＊作り方
・ステーキソースの材料すり下ろし鍋に入れ火にかけアルコールを飛ばし冷ます。
・玉ねぎのみじん切りをじっくり炒め冷ましておく。
・繋ぎとなるパン粉、牛乳、味噌、ブランデー、片栗粉をボールに入れ混ぜておく。
・ボールに肉、卵、塩、胡椒、ナツメグを入れよく混ぜる。
・肉に繋ぎ、玉葱を入れ混ぜわせ１５０gに小分けしておく。
（冷蔵庫で休ませておく）
・フライパンに油を敷き表面を綺麗に焼く。
（この際は表面を焼き固めるイメージ）
・180℃のオーブンに10分入れる。
（箸をさし透明な肉汁が出れば火が入っている）
・パテを焼いたフライパンの余分な油を捨てステーキソース、バターを入れ沸かす。
・ハンバーグにソースをかけ熱いうちに食べる！！
*牛挽肉の種類で脂の入りが違うので牛脂で調整しよう。
ステーキソースに変わりにおろしポン酢やワサビなどでも試してみてね。
＃人気ハンバーグ＃ステーキソース＃六本木ランチ