【永久保存版】しっとりしておいしい！卯の花の煎り煮レシピ

【永久保存版】しっとりしておいしい！卯の花の煎り煮レシピ

今回ご紹介するレシピは最高の副菜と言い
たくなるくらい、とっておきの卯の花の煎り 煮の作り方をご紹介します。
まずは 乾燥ひじきを水に浸して戻します。
[音楽] 少し戻すまでに時間がかかるので、最初に
作業します。続いて冷凍で売られている枝豆 を凍った状態で水に浸して
解凍します。 解凍方法はいろいろなやり方がありますが、
今回は短時間水に浸して解凍します。生椎茸 の石づきを切り落とし、
[音楽] 軸をカサから切り離したら
[音楽] カサを薄切りにします。今回使用の生椎茸は
大きめサイズなので長さを半分に切ります。 軸も薄切りに切ります。
[音楽] もう一枚の生椎茸も同じように薄切りにし
ます。 余談になりますが、
椎茸などのきのこ類は使う前に水洗いせず、 乾いた布巾などで表面の汚れなどを
取り除くだけで大丈夫です。 [音楽]
人参の皮を剥き、 端を切り落としたらこの部分を下にして
3mm幅の薄切りにします。切り落とした 平らな切り口を下にして切ると、ガタつきせ
ず、落ち着いて切ることができます。 さらに重ねて並べ、3ミリ幅くらいの細切り
にします。 [音楽] 油揚げは事前に熱湯を回しかけて油抜きを
しておき、短辺の長さを半分に切り3 mmから5mm幅の短冊切りにします。
[音楽] これで具材を切る作業は終わりです。
野菜を切り終わる頃に冷凍枝豆は解凍でき ている頃かと思いますが、一度軽くつまんで
みて 弾力を感じれば大丈夫です。 さやから取り出し、
軽く水気を切っておきます。 [音楽]
ひじきも柔らかく戻っている頃なので ザルに上げ水気を切ります。 [音楽]
鍋にサラダ油を注ぎ、中火に熱して 人参ひじきを入れてから人参に火が通り
柔らかくなるまで炒めます。 ひじきもまだ水分が残っているので水分を
飛ばしながら炒めます。 火が通ったら、
油揚げ、生椎茸を加え全体に油が行き渡る ように
木べらで混ぜながら炒め合わせます。 水
[音楽] 砂糖
[拍手] [音楽]
酒 みりん 醤油 塩
和風だし そして生おからを加えます。
[音楽] 初めは味がなじみにくいことがありますが
混ぜ合わせていくうちに全体がぽってりと した感じになり調味料がなじみます。
[音楽] 鍋にふたをして
約5分煮込みます。 5分経ったら
ふたを外し、まだ水分が残っているので 焦げないように時々木べらで混ぜながら
煮詰めます。 鍋底を木べらでなぞり、水分が出てこなく
なり全体にしっとりとした状態になったら 火を止めます。
[音楽] 最後に枝豆を加えます。
軽く混ぜ合わせたらふたをして冷めるまで そのまま置いておきます。
こうすることで味が落ち着きしっかり味が しみた
卯の花が出来上がります。作り置きにもお すすめですが冷蔵保存であれば3日から5
日を目安にできるだけ早く食べ切ります。 いただきます。
最後までご視聴ありがとうございました よろしければチャンネル登録もよろしくお
願いしますまた次の動画でお会いし ましょう

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料理クリエイターの川久景子です。

今回ご紹介の料理「卯の花の煎り煮」は、永久保存版！と胸を張ってお伝えしたいレシピです。

卯の花の煎り煮は、実はとても簡単にできて、冷蔵庫で作り置きもできる和食ならではのヘルシーな副菜です。

使用するおからは生おからですが、パウダーおからでもできるので、ぜひぜひお試しくださいね！

【目次】
0:00 オープニング
0:08 乾燥ひじきと冷凍枝豆の下準備
0:30 生しいたけを切る
1:17 にんじんを切る
1:46 油揚げを切る
2:08 枝豆、ひじきの用意
2:44 具材を炒める
3:15 調味料を加えて煮込む
4:38 完成・エンディング

【＊材料：6人分＊】
生おから：100g
乾燥ひじき：5g
冷凍枝豆：80g
生しいたけ：2枚
にんじん：1/3本
油揚げ：1枚
サラダ油：大さじ1/2
【調味料】
砂糖：大さじ1・1/2
酒：大さじ2
みりん：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
塩：ひとつまみ
和風だし：小さじ1
水：200ml

詳しい作り方はブログをご覧くださいね♪↓↓
https://www.ginmoku.com/2017/05/2_20.html

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