【ヴィーガンレシピ 22】ヴィーガン回鍋肉（ホイコーロー）/ [Vegan recipe] Vigan Twice Cooked Pork
【ヴィーガンレシピ】ヴィーガン回鍋肉（ホイコーロー）
[Vegan recipe] Vigan Twice Cooked Pork
材料：
キャベツ 1/4玉
ピーマン 1個
赤パプリカ 1/2個
黄パプリカ 1/2個
舞茸 1/2パック
なす 1本
厚揚げ 1パック
にんにく 1片
なたね油 大さじ１
合わせだれ
甜菜糖 小さじ2
豆板醤 小さじ2
甜麺醤 大さじ3
濃口醤油 大さじ1・1/2
料理酒 大さじ1・1/2
水 大さじ6
作り方：
①にんにくはみじん切り、キャベツは大きめのざく切り、舞茸は一口大にほぐす、
厚揚げは一口大にカット、ピーマン・赤パプリカ・黄パプリカ・なすは乱切り
②合わせだれの調味料を混ぜておく
③フライパンに油を敷き、にんにくを入れ弱火で火にかけ香りを出す
④にんにくの香りが出たら、なすを入れ中火で炒める
⑤なすにある程度火が通ったらピーマン・赤パプリカ・黄パプリカ・舞茸
厚揚げを入れ油が回るよう軽く炒める
⑥キャベツを蓋をするように乗せ、弱火で蒸し焼きにする
⑦キャベツが少ししんなりしてきたら合わせだれを入れ強火で水分を飛ばすように炒める
⑧汁気がなくなれば盛り付け
⑨お皿に盛り、白ごまを振り、糸唐辛子を上に乗せて完成
Ingredients:
Cabbage （ 1/4 egg ）
Green Pepper （1 piece ）
Red Bell Peppers （1/2 piece ）
Yellow Bell Pepper （ 1/2 piece ）
Maitake Mushroom （ 1/2 pack ）
Eggplant （1 stick ）
Deep-fried Tofu（ 1 pack ）
Garlic（1 piece ）
Rape Seed Oil （1 tablespoon ）
[Combination Sauce]
Sugar Beet （ 2 Teaspoons ）
Broad Bean Sauce （ 2 Teaspoons ）
Sugar Beet Sauce （ 3 Tablespoons ）
Dark Soy Sauce （ 1・1/2 Tablespoons ）
Cooking Wine（ 1・1/2 Tablespoonsv
Water （ 6 Tablespoons ）
To make:
1/ Mince garlic, chop cabbage, break up maitake mushroom.
Cut fried tofu into bite-sized pieces. Cut green pepper, red bell bell pepper, yellow bell pepper, and eggplant into chunks.
2/ Mix together the seasonings for the sauce.
3/ Put garlic in a frying pan and heat over low heat.
4/ When the garlic is fragrant, add the eggplant and fry over medium heat.
5/ When the eggplant is cooked to some extent, add the green pepper, red bell pepper, yellow bell pepper, maitake mushroom and fried tofu.
6/ Cover with cabbage and steam over low heat.
7/ When the cabbage begins to soften, add the sauce and fry over high heat.
8/ When the liquid has evaporated, serve.
9/ Place on a plate and top with white sesame seeds.
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食べること、きること、つくること、つかうこと、知ること、感じること。
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