【絶対勧めたくなる】べったら漬け！大根あったら材料二つに漬けるだけ
甘酒を作ります 炊いた温かいお米450gです 炊飯器に入れ水分を300cc加えるの ですが200ccを熱湯にして100cc を水で 温度調節をします [音楽] 麹菌がよく働く60度くらいになるように 調節します [音楽] ボンドが良ければ 乾燥麹を加えます 今回使っているのはこの 米麹300gです よくかき混ぜます [音楽] 炊飯器にセット 濡れた布巾をかけて保温スイッチをオン です 2時間おきに混ぜながら様子を見ます あずきで作る発酵あんコットを作り方は よく似ていますよろしかったら過去動画も ご覧ください [音楽] はい4時間くらい経過しました こんな感じで だいぶとろみと 甘みが出てきたよう ですあと2時間ほど保温してだいたい6 時間くらいで 出来上がると思います [音楽] はい6時間以上経ちました [音楽] つやつやのトロトロになっています かなり 甘みが出ています 容器に移していきましょう [音楽] まずはこのまま使いますが後ほどフード プロセッサーでペースト状にしたものを お菓子作りなどにも利用します [音楽] 甘酒はだいたい23倍に薄めて飲むと 美味しいと思います 濃さは加減してください 夏場は冷やして飲むのも美味しいです [音楽] 豊富なビタミンB群アミノ酸食物繊維など たっぷりと含まれていて飲む点滴とか Japaneseヨーグルトとか言われて います私はこの甘酒にスパイスを加えて 飲むのが好きです 生姜もよく合います今私が使っているのは インド土産のこちらアーユル ヴェーダスパイスが袋詰めになっている ものなんですが 甘酒にこれがとてもよく合うんです ではこのように23ミリほどにカットした 大根でべったら漬けを作っていきます 甘酒がこちら100g [音楽] 塩麹は半分の50g 混ぜています よくかき混ぜます 合わせた塩麹もこちらも自家製です ジップロックに大根を入れ 整えたら [音楽] 塩麹と 甘酒を混ぜたものを入れていきます [音楽] 裏表も見込んでよくなじませたら 空気を抜いて [音楽] このまま 冷蔵庫へ [音楽] 交換します今回は割と薄めに切っているの で6時間以上漬け込むと 歯ごたえがちょっとなくなってくるかなと 思うので大根の厚みとつける時間は調整し てみてください はい6時間経ちました結構水分出てますね こちらのつけ汁も大根のいい成分が出て いるので こちらの 野菜スープに入っています全部使い切り ます すごく深みのあるお味になります よはいでは出来上がりのべったら漬けを 味見してみます 今回は半月切りの薄切りですがお好みで 切り方や厚みは調整してみてくださいでは いただきます 歯ごたえも旨味もいいですね [音楽] 美味しい 簡単美味しい体に 甘酒で作るべったら漬けおすすめです ペーストにした 甘酒を使ったスイーツもまた 追って作っていきたいと思います では今回の 材料です いいねボタンチャンネル登録押して いただけると嬉しいです
＜材料＞
べったら漬け
大根1/6本（約250g）
甘酒100g
※塩麹50g（自家製塩麹以下リンクあり）
甘酒
乾燥米麹300g
炊いたご飯450g
水300cc(熱湯と水で温度調整）
☆ご飯と水を入れて温度が約60度になった頃に米麹を入れよく混ぜる
炊飯器の保温機能でセットし、蓋は閉めずに濡れ布巾をかけた状態で
６時間以上発酵させる。２時間おきにかき混ぜながら様子を見る
清潔な容器に入れ冷蔵庫で１週間。冷凍保存で３ヶ月以内に食べ切る
※塩麹過去動画
#おうちごはん
#発酵食品
#甘酒
#塩麹
#腸活レシピ
#料理動画
#簡単レシピ