香ばしくジュワッ！「 焼きとうもろこし 」をさっぱり焦がし酢じょうゆで漬けてみた【 ちょこっと漬け ♯82】｜ kufura [ クフラ ]
[音楽] 焼きとうもろこしの素醤油漬を作ります お醤油2個砂糖を入れて混ぜます ん 加熱したトウモロコシをフライパンに入れていっ 強度合わせた それの誰を上からちょっとかけます して見かけます いっ で一気に焼き付けていきます あ香ばしいいい香り 俺にちょっとこう行きたいが少ないのでとうもろこし方法 ライターの底は子 なぞるようにするときれいに焼き色がついてきます 大場し色がついたら完成ですこのままでもいいしバターをここにちょっととかしても 美味しいですよ ペッや焼けたと思う腰を取り出します 焦げて美味しそうな醤油をお水で1回流しすっ おすごいれます コンっ 2 この香ばしい醤油ね すっ それっ おおおおいそうな 古賀シス上位 osso 俺御祈祷も腰漬け込んで行くとまた甘みが増していきます 入ってはや偽造もろこしお風呂の中に入れます そして 焦がし酢醤油を上から流しクマー それあったかいですけど暖かいうちにつけ込みたいのでそのまま封をして 30分以上漬け込んできます [音楽]
料理研究家の沼津りえさんが、手軽に漬ける「 ちょこっと漬け 」を、動画で楽しく紹介する連載企画。
今回ご紹介するのは、皮付きが出回り始めた「 とうもろこし 」を使って、夏らしく香ばしい風味の酢じょうゆでさっぱり＆シミシミに漬け込む方法を紹介します。
甘いとうもろこしにしょうゆの香ばしい風味が香る
前回教えてもらったフライパンで蒸したとうもろこしを、今回はさらにおいしく漬け込んでいきます。
「おいしく蒸しあげたとうもろこしを、フライパンで一度焼きとうもろこしにしてから、温かいうちに漬け込むことで調味液が染みやすくなります。さらに、焦げたしょうゆも有効活用！ 水と酢で溶かして、香ばしい風味の焦がし酢じょうゆにしちゃいますよ！」（以下「」内、沼津さん）。
【材料】（作りやすい分量）
とうもろこし・・・1本
しょうゆ・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
水・・・大さじ3
酢・・・小さじ1
【作り方】
（1）しょうゆと砂糖を混ぜる
しょうゆに砂糖を入れてよく混ぜます。
（2）とうもろこしを焼きつける
加熱したとうもろこしをフライパンに入れ、作ったタレをかけて中火で焼きます。香ばしく焼き色がついたらOKです。
「とうもろこしで鍋肌をこするようにして、味を染み込ませながら焼きつけます。焦げやすいので注意してくださいね。ここにバターを絡めてもおいしいですよ」
（3）焦がし酢じょうゆを作る
とうもろこしを取り出し、水と酢を入れ、中火にかけて焦げたしょうゆを溶かします。
「フライパンについた焦げは旨味なので、もったいないので溶かして使えば、旨味が凝縮された香ばしくて深みのある“焦がし酢じょうゆ”になりますよ。フライパンもキレイになって一石二鳥です」
（4）ポリ袋に入れて漬ける
ポリ袋に焼きとうもろこしと焦がし酢じょうゆを入れます。温かいうちに漬けると、味がよく染み込みます。全体をなじませたら空気を抜き、ポリ袋の口を結びます。
（5）できあがり！
冷蔵室で30分以上置いたら完成です。漬け込むほど味が染みておいしくなるので、冷蔵で3〜4日を目安に食べきってくださいね。
食べてみると、香ばしいしょうゆがシミシミで、甘いとうもろこしとマッチ！ さらに酢が入っているので、暑い夏でもさっぱり食べられます。作りおきできるので、子どものおやつや晩酌のおつまみにサッと出せるのもいいですね。
ぜひ、皮付きのとうもろこしがおいしい時期に試してみてください。
次回は、「モロヘイヤ」を使ったちょこっと漬けを紹介します。
取材・文／岸綾香
【取材協力】
沼津りえ
料理研究家、管理栄養士、調理師。料理教室『cook会』主宰。バラエティー豊かなレッスン内容が好評で、東京・阿佐ヶ谷を中心に数多くの料理教室を開催。毎年、梅漬けの教室はリピーターが多く大人気に。手軽でシンプルなアイディア溢れるレシピに定評があり、雑誌などのメディアでも活躍。著書に『いろんな味で少しだけつくる ちょこっとだけ漬けもの』（学研プラス刊）、『低糖質だからおいしい！「おやつ＆スイーツ」』（K&M企画室）、『野菜丸ごと冷凍レシピ』（主婦の友社）など多数。HPはこちら。Instagram@rienumadu
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