おもてなし料理！褒められラザニアの作り方（手作りミートソース＆ホワイトソース）
おもてなし料理や ちょっと気合いの入るディナーに 手作り熱々のラザニアが作れたら 素敵ですよね こんにちは マイです 今回は ラザニア作りを徹底攻略します 大事なポイントは２つ その１ 水分を飛ばそう ミートソース その２ 沸騰させよう ホワイトソース 動画の後半でラザニア作りを ちょっと時短する 便利アイテムも紹介します 是非 最後まで見て ラザニアをマスターしましょう はじめに ミートソースを作ります 玉ねぎ にんじん ニンニクを みじん切りにします フライパンに オリーブオイルを敷いて しんなりするまで 炒めます しんなりしてきたら 合い挽き肉を加えて 炒めます お肉に焼き色がついてきたら 赤ワインを加えます ローリエも加えて 香り高くしていきましょう さらに炒めて 赤ワインの余分な酸味を 飛ばします こんな感じで へらで隙間を開けたら 汁気が出ないぐらいで オッケーです トマト缶と水を加えます トマトの果肉を潰していきます 更に コンソメ ケチャップ ウスターソースを入れます ここから 水分が半分になるぐらいまで 約10分間 煮込んで行きます ここが１つ目のポイント 水分を飛ばして ギュッと味の詰まった 濃厚なミートソースに しておきましょう 水分が多いミートソースだと ラザニアが 水っぽくなってしまいます ここでミートソースの 水分を飛ばしておくことで 美味しいラザニアが作れます 10分煮て だいぶ水分が飛んで 濃厚な感じになりました 最後に 塩コショウで味を調えます このまま食べて ちょうどいいくらいの 味の濃さにしておきましょう 後で使うまで このままフライパンで 冷ましておきます 次に ホワイトソースを作ります まずフライパンを温めて バターを溶かします ここでバターを焦がさないことが 大切なので 焦げそうなら いったん火を止めて 余熱で溶かしましょう バターが全部溶けたら 小麦粉を加えます 小麦粉とバターを混ぜて行きます こんな感じでペーストみたいになったら 再び火をつけて 少しふつふつと沸騰し始めたら 牛乳を少しずつ加えます 牛乳を入れたら 最初はバラバラで だまになりそうですが 慌てずにほぐしながら 加熱します だんだん混ざり合って 一体化するので そうなったら 次の牛乳を入れます 牛乳を加えたら 一体化するまで混ぜて ふつふつ沸騰し始めるまで 加熱しましょう そして 次の牛乳と 繰り返していくと だんだん クリームっぽい感じになってきます ここで２つ目のポイント なめらかクリーミーにするために 沸騰させよ なんで沸騰させてから 牛乳を入れるの？ ですが 小麦粉にしっかり火を通さないと 粉臭さのある仕上がりに なってしまいます 沸騰させることで 質感もトロトロな ホワイトソースになります なので 焦がさないように しっかりと沸騰させるのが大事です 牛乳を全て入れ終わって とろとろな状態になりました 最後に コンソメとナツメグ 塩とコショウをして ホワイトソースの出来上がりです 味付けは ほんのりコンソメの風味を感じて 味がしないわけじゃないけど 薄味ぐらいが ちょうどいいと思います 次に ラザニアパスタを 茹でません 今回は失敗なしで美味しくておすすめ 茹でずにそのまま使えるラザニアを使います 私はカルディで購入しています 概要欄にリンクを載せていますので 気になる方はご覧下さい それでは仕上げに入ります 耐熱容器に まず ホワイトソース1/3を のばします 次にミートソースを同じように 1/3量をのばします その上にラザニアパスタをのせます こんな感じで ホワイトソース ミートソース パスタ生地の順で重ねていきましょう 茹でないパスタだと 大きな鍋で茹でて くっつかないように広げて という手間がないです 味も変わらずとても美味しいので 毎回この茹でないで 使えるタイプを私は使っています 最後に上から とろけるチーズ パルメザンチーズ パン粉を乗せます 180℃のオーブンで 25分焼きます 焼き上がりました 表面がグツグツしていて 熱々でとっても美味しそうです このチャンネルでは 皆さんのお菓子作りや 料理の参考になる動画を 投稿しています 是非チャンネル登録 よろしくお願いします
おもてなし料理や、ちょっと気合いのはいるディナーに。今回はラザニアの作り方を紹介します。ミートソースとホワイトソースも手作りできるように、ポイントを中心に解説していきます。
動画の後半でラザニア作りをちょっと時短する便利アイテムも紹介します。
是非 最後まで見て、ラザニアをマスターしましょう！
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🔽茹でないラザニアパスタ
私が使っているラザニアパスタはこちら。
ファズィオン ラザニアシート 250g
https://www.kaldi.co.jp/ec/pro/disp/1/8016060225019
🔽チャンネル紹介
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🔽目次
0:00 ２つのポイント
0:37 ミートソースの作り方
2:47 ホワイトソースの作り方
4:56 便利アイテム
5:19 ラザニアの仕上げ
🔽材料
20センチ四方（3, 4人分）の分量です。
ミートソース：
・玉ねぎ 1個
・にんじん 1/2本
・ニンニク 1片
・オリーブオイル 適量
・合い挽き肉 200g
・赤ワイン 100ml
・ローリエ 1枚
・トマト缶 1個
・水 200ml
・コンソメ 1個
・ケチャップ 大さじ2
・ウスターソース 大さじ1
・塩コショウ 適量
ホワイトソース：
・バター 40g （有塩でも無塩でも可）
・小麦粉 40g
・牛乳 400ml
・コンソメ顆粒 適量
・ナツメグ 適量
・塩コショウ 適量
ラザニア：
・ラザニアパスタ 6枚
・とろけるチーズ 適量
・パルメザンチーズ 適量
・パン粉 適量
#ラザニア