味噌を使って1ヶ月熟成する #shorts

味噌を使って1ヶ月熟成する #shorts

今日はこの牛のリブロースを使って 熟成肉を作りますそしてこれが今回の相棒 の味噌です味噌は全国に1900種あり 一般的に 原材料と色によって分類されます 原材料は米麦大豆に分けられます色は赤 味噌単色系味噌白味噌によって分けられ ます味噌には肉や魚の臭みを消す働きが あるので上手に臭みを消してさらに 熟成させてくれると思いますあれなんか 一回りくらい小さくなりましたねまた ちょっとだけカビが生えています 肉の赤みが増してより 濃くなった印象です特に味付けはせずに 焼いて違いを確かめますそれでは味噌熟成 肉を食べてみましょう食べた感じは見た 目通り水分が抜けていてハムっぽい食感を しています今まででトップ3には入る 美味しさです

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