【材料3つ、レンジで3分！】超もっちもちで最高に美味しい！大福やクリーム大福に使える皮を作る【求肥 / 白玉粉】
JA [拍手] [拍手] T [拍手] OG よ あつ DET DET [音楽] 今日は牛皮を作りました雪見大福の皮とか ま大福の皮ですいただき ます甘すぎずとろっとしててうまいで こっちの水めというかま普通の牛皮っぽい バージョンは大体水白卵の倍くらいとかま 1.8倍で今回やったんすけどま倍でやっ たりとかま1.5倍とかでやったりとかも ありますしあと砂糖の量今回はかなり抑え てるます押さえてますえっとラカントなん でやっぱ使いすぎるとちょっとラカント特 の癖というかね味に影響が出てきちゃうん で50gに押さえてるんですけどま砂糖 100g白卵と同じぐらいにするとかこう 市販で使われてる夕日とかだとま大体砂糖 倍ぐらい入ってたりするんですよね白卵の 倍ぐらい使うみたいなっていうのもあるの でまあの砂糖の量で結構柔らかさとか 決まってくるっていうのとま今回冷凍した のがあんまりうまくいかなかったのも やっぱり砂糖かなとは思ってましてこう 柔らかさを冷蔵庫に入れたりとかしても キープしてくれるのはやっぱ砂糖なんでま ラカントだけで作ラカントもっと増やし たらいけたのかなちょっと分かんないです けどちょっと柔らかくなってきました冷凍 して固くなっちゃったりとかっていうのは ま砂糖の量の影響かなという風には思って ますまもしこれであの冷凍しちゃうとね 硬くなっちゃうっていう場合はもうアイス 包んですぐ食べるとかっていうのがいいの かなっていう風に思いますこヨーグルト 包んですちぎっちゃったんで見た目やばい ですけど包む場合は水120ぐらいにして ちょっと固めというか柔らかすぎない ぐらいの方が包みやすいかなという風に 思いますさっぱり爽やかで美味しい甘さめ がいいなうまいわおいこそ包んでます脂肪 のヨーグルトなんでこれも脂肪ゼロです 脂肪ゼロクリーム大福風でそれでフルーツ 入れてもいいかなと思ってオイコスの ブルーベリーもやってみましたちょっと 後ろひどいんでま包み方はあのなんか うまくやってみてください僕のは参考に ならないと思いますいただき ますうん美味しいです最後にまシンプル アンコを包んだやつま大福ですね形は ひどいですけどうんでこれはオイコス凍ら せただけなんでまこれも同じ脂肪ゼロで 雪見大服っぽく食べれたらいいなと思った んですけど凍らせたオイコスはチーズ ケーキみたいで美味しい味ちょっと溶けて くると外側ももちっとしてきますが ちょっと表面だけ溶かすのもありだねこ 凍って硬くなっちゃったらほとちょっと 溶けてくるとすぐもちもちっとしてくるん でで水は180で作ったものに関しては かなりややかなり柔らかく て時間が経っても柔らかくなります 柔らかいですでま保存に関してはちょっと 砂糖を使ってないラカントなんでちょっと 同じぐらい保存効くかとかもわかんないん ですこれ牛皮ってなんか冷凍したりと かっていうのは前に聞いたことあるんです けど同じようにできるかっていうところは ちょっとわかんないですねこ夏といえば 白玉粉を買ってなんか白玉を作 るっていうのが雰囲気としてあるで僕も 子供のに結構そういうのあったんでなんか やっぱ夏といえば白卵買う人いるのかなと 思って実は動画では初めて白卵使いました やっぱ白卵とか持ち米とかでしかできない ものっていうのもあるのでまこうここに ラカント使ってどうなるか見てったりとか まそのヨーグルト包んでみるとかまそう いう方向でもなんか面白くできたらいいな と思って一応やってみましたちょ去年から 本当はこれもやりたかったんですけど ちょっとなんか色々グってる間に夏終わっ ちゃったんでま今年やってみたんですけど 機会があれば今年のうちにあと2回ぐらい 夏の間になんかやろうかなとは思ってます 喉に詰まらないようにということで今回は 牛皮でしためちゃくちゃ簡単でレンジで 簡単に作れるんで密とかに入ってるね牛皮 は多ければ多いほどいいんで作って足すの もありか なでは
PFC(糖質量)やカロリー、材料は↓
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memo
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今回は求肥を作りました。生クリームを入れてクリーム大福にしたりも良いですが、ヨーグルトで脂質0にしてみました。
水分量と砂糖の量によって生地の感じは変わります。今回はラカント50gを固定にして、水分量で違いを出してみました。
包む場合は120mlぐらいまで減らしても良いかなと思いますが、翌日に固くなりやすかったり、柔らかいものが包みにくいことを考えると、150mlがちょうど良いのかなという結論でした。
150mlの場合、初日のようなもっちもち感は失われつつあるものの、もっちりした感覚は残っており、120mlで作ったもののようなボソボソ感もなく良い感じでした。
180mlの柔らかいものでも包むことはできますが、どちらかというとあんこの中に入れて求肥入りどら焼きみたいな使い方をするようなものに向いているのかな？と思いました。
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使ったもの
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白玉粉 100g
水 120ml~180ml(白玉粉の1.2~1.8倍)
ラカント(砂糖) 50g(白玉粉の1/2)
片栗粉やコーンスターチなど 適量
※砂糖は白玉粉と同量でも。水分量は120mlだと冷蔵庫に入れても次の日固くなってきてしまいますが、180mlだと柔らかかったです。
また砂糖の量を増やすと冷凍しても柔らかいままだったり、固くなりにくいらしいですが、今回はラカント使用なので砂糖と同じようになるかはわかりません。
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使った材料や道具の詳細
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ラカントホワイト
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タニタ(TANITA)デジタルクッキングスケール KD-321
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PFC、カロリー等(ざっくり)
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上記量全部(完成した求肥全部)で、約347kcal P6.3g F1g C80g(糖質79.5g)
6等分にした場合、1個あたり58kcal P1g F0.1g C13.2g(糖質13.2g)
※片栗粉の量は含んでおりません。
※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。メーカーによる数値の違いなどは考慮しないこともありますので、あくまでも参考程度にしてください。糖質は、利用可能炭水化物で計算した”ロカボ糖質”です。
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各種SNS、連絡先
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#ばくばクック #求肥 #大福
23件のコメント
ばくばクックさん、こんばんは😌
求肥って自分で作れるんですね😅ばくばクックさん、すごいです😆
水の量加減してオイコス包んで作ってみま〜す🙋♀️早く食べたいで〜す🎶
いつも美味しそうなレシピをありがとうございます😊🙏
求肥好きです。クセになるモチ〜ノビ～ブルプル？ホンノリ甘くて。
求肥にシナモンを混ぜ込んだら、八ツ橋の皮みたいになりそうですね。
八ツ橋皮だけが、たまに！無性に！食べたくなる時が、有りますが、
それだけの為に、飛行機乗って一泊しなくてはならない京都迄、行かずとも良くなりました😂
水の配合が、シナモンを練り込むなら少し様子を見ながら、微調整してみます。
夏は暑いので、クーラーの有る家の中にいる時間が多いので、
オヤツを自分で作りながらなら、楽しんで！食べ過ぎにならないので。甘過ぎないし！
丁度、良いです😃
求肥のお布団良いですね😆
そしてヨーグルト入り！罪悪感少なくていいです٩( 'ω' )و
あんこ薄めの敷いて巨峰を入れたら更に美味しそう！
大福すごく美味しそう〜でも包むの難しそう〜
今から材料買って作りますありがとうございます❤
求肥って美味しいですよね。
春にはいちご大福を必ず作ります。
あとは、クルミを入れた『ゆべし』
また、作りたくなりました～😊
こんにちは！今日の求肥も美味しそうです♪紙カップに入れた時のフォルムがコロンとして可愛いですね。主婦歴約30年ですが毎回勉強になります。ありがとうございます😊
餅餅男さん今回も素敵なレシピありがとうございます！こないだ白玉粉買っとくんだったぁーー！！😂
これは作るのむずいっ
求肥は火傷に気をつけながら熱いうちに作業する方が綺麗に包めますよー。
それにしても綺麗な手ですこと(*´꒳`*)
美味しそう😃
うちに計り？ないのて
計量すぷーで大さじどのくらいとか教えてもらえたらありがたいです😅
いつも糖分控え目のレシピありがとうございます!(´▽｀)
ラカントの白いヤツもあるの知らなかったです。
私は糖尿病で時々ラカントも買って来ますが大体はパルスイートなんですがパルスイートは人工的なやつなのであまり身体には良くないのでしょうか？
求肥大好きー！！自宅で作れるなんて❤早く作りたい！
求肥の作り方マスターしちゃえばチョコとかみたらしとかアイスとか色々組み合わせられそうで楽しみ🎉
求肥だけ食べたいって言ってましたもんね。
野望を実現させる男✨😂
いつも勉強なります！
水の代わりに牛乳で作ったらどうなるんですかね？
あんこは、手作りですか？市販のあんこだとどこのメーカーがおすすめでしょうか？
ステイホームの頃、多分、上新粉の袋の裏にあったレシピで苺大福を作ったのですが。苺を餡子で包んだ後に更に求肥で包むのが難しく、味はいいけど見た目が非常に悪かったのを覚えています。
レンチンして出来た求肥をバットに薄く広げるのは思いつきませんでした。これなら綺麗に作れそう。ありがとうございます！
初めまして！
夏休みなので子供達と一緒にあんこ大福作りました！
子供達にはあんこを包むだけにして準備しましたが、秘密兵器の大活躍でした！テンサイ糖70gしたら流石に甘過ぎてしまい、50-60gにしてまた作りたいです！素敵な動画をありがとうございました❤ちなみに水は150でちょうど良かったと思います👌
雪見だいふくが好きすぎて、大学生の時にアイス包んで雪見だいふく大量生産してました笑
最近、近所のAEONにすら白玉粉が置いてないんよな……
求肥はやわらかめに作って、ジェネリック雪見だいふくにしましたー！
中のアイスはなるべくミルク感強めのアイス(牧場しぼりとかMOWとか)がオススメです…！
片栗粉ってそのまま食べられるの？
こちらのレシピを参考にクリームだいふく作ってみました!!家族に好評で嬉しかったです🥹ありがとうございました!!