漬物で10倍美味しい！大根とひき肉の塩あんかけ焼きそば／中華基本のき／Fried noodle with daikon radish thick sauce

#焼きそば #あんかけ焼きそば #大根 #脇屋友詞
煮物や漬物で食べることの多い大根を焼きそばの具材に使いました。あらかじめ塩で揉んで水分と特有の苦みを抜いてから使うのがコツです。鶏ひき肉と漬物でうま味を出したあっさり塩味のあんかけです。

■大根と鶏のあんかけ焼きそば
大根 300ｇ
鶏ひき肉 100ｇ
高菜漬け 30ｇ
分葱適宜
中華蒸し麺 2玉

《調味料》
塩 3ｇ

胡麻油小1
醤油小1
太白胡麻油大1強

酒大2
チキンスープ 150ml
塩小1/2（漬物の塩分をみて調整）
胡椒少々
醤油少々
水溶き片栗粉大2
胡麻油大1

1．大根は5cm長さの棒状に切り、塩をふって揉みしんなりするまでおく。
分葱はざく切り、高菜漬けは粗みじんに切る。
麺をボウルに入れて電子レンジで加熱し、胡麻油と醤油を加えて混ぜる。

2．フライパンに太白胡麻油を熱し、1の麺を入れて中火で焼く。きつね色になってきたら裏返し同様に焼く。キッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、ほぐしておく。

3．2のフライパンに鶏ひき肉を入れて炒める。白っぽくなってきたら中心を空けて
　高菜漬け、水気を絞った大根を入れる。酒、チキンスープを加え、ふたをして2～3分煮る。

4．分葱を入れ、スープの味を見て塩、胡椒で味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに胡麻油を回し入れる。麺を皿に盛り、餡をかけて完成！

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